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香辣小魚干，香辣入味酥脆爽口，絕佳下飯下酒菜

準備食材

小魚干、青紅辣椒、蒜頭、姜

食用油、鹽、料酒

生抽、蠔油、蒸魚豉油

烹飪做法

用溫開水將小魚干浸泡兩分鐘

濾干水分待用

浸泡過的小魚干

更不易燒焦，也更能炒入味

青辣椒紅辣椒切圈

姜、蒜切絲待用

鍋里下半勺食用油燒熱

倒入青辣椒紅辣椒

加鹽煸炒出辣味，鏟出待用

鍋里再下一勺食用油燒熱

轉小火，倒入姜蒜翻炒出味

倒入小魚干，加適量鹽翻炒

依次加入適量

料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油

小火翻炒均勻

撒入少量水

蓋上鍋蓋燜煮一分鐘

將預先煸好的辣椒倒入

翻炒均勻即可出鍋

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