油燜冬筍
準備食材
冬筍、植物油、鹽、蠔油、醬油
具體步驟
帶著根的冬筍準備好，根部很硬
最好準備一把厚實的大刀
剝掉外皮，露出嫩筍皮和筍肉
筍皮根部很嫩，可以食用
冬筍全部處理好了
根部很硬，用刀砍掉
再用水沖洗干凈
一顆筍縱劈兩半，再分成小塊
大小盡量一致
這樣受熱均勻，能一起熟
炒鍋中多倒一些油
油溫在六七成時將筍塊入鍋
不停翻炒
待筍塊有少許收縮時
根據(jù)口味撒少許鹽、蠔油、醬油
翻炒均勻，讓筍塊均勻上色后
用筷子夾入盤中
剩下的底油還能另外炒一盤菜
清香鮮嫩的油燜冬筍就好啦
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