芝麻椒鹽燒餅
這是和老媽學(xué)的一道美味。老媽是山東人對于面食很拿手，所以我也很喜歡面食。椒鹽芝麻燒餅，鮮香椒酥，吃上一口滿嘴留香，是老少皆宜的一道家常主食。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
面粉300克 酵母3克
鹽少許 花椒粉一勺
黑白芝麻各50克
輔料
蜂蜜少許 豬油少許
清水少許
芝麻椒鹽燒餅的做法步驟
1. 面粉攪入酵母和成面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大備用。
2. 黑白芝麻曲淘洗干凈，瀝干水分。
3. 炒鍋加熱倒入黑白芝麻小火炒熟。
4. 炒好的芝麻用搟面杖搟碎。
5. 把搟碎的芝麻放入碗中，加入少許鹽和一勺花椒粉拌均勻。
6. 一勺蜂蜜加入碗中，再加少許清水?dāng)嚢杈鶆虺蔀榉涿鬯畟溆谩?div style="height:15px;">
7. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉均勻，搟成長方大片。
8. 面皮上抹上一些豬油，要抹均勻。
9. 再把搟碎的芝麻椒鹽均勻地撒在上面。
10. 從下往上輕輕地卷成長條。
11. 在切成等份小劑子。
12. 兩頭封口捏緊，再按扁成為一個小餅。
13. 依次全部做好，在餅面上刷一層蜂蜜水。
14. 再把一面沾上一些芝麻。
15. 平底鍋加熱，不用放油放入燒餅生坯。
16. 中小火慢慢烙制至餅兩面金黃，餅熟即好。
小貼士
發(fā)面面團(tuán)要很柔軟，做出的燒餅才會外面焦酥里面軟嫩口感才好。
烙至餅的時候用中小火即好，以免外皮焦里面還沒熟。
