雞蛋豆腐，雞蛋炒豆腐，吃的就是雞蛋和豆腐的鮮嫩，豆腐要選用內(nèi)脂豆腐，不需要過(guò)多的調(diào)味，老少皆宜的美食，新手零廚藝也可以輕松搞定。
1.內(nèi)脂豆腐改刀切小塊，碗中打入幾個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽、胡椒粉和白醋，攪打均勻備用。
2.起鍋燒油，撒點(diǎn)鹽，再下入豆腐塊，稍微煎一下，撒入適量蔥花，再淋入雞蛋液，蛋液煎至底部定型，翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。
過(guò)橋豆腐，這道菜也是一款非常好的家常菜，同時(shí)寓意也甚好，逢山修路遇水搭橋。過(guò)橋豆腐的做法不止這一種，但這種做法最受大眾歡迎，非常適合做給家人吃。
1..豬瘦肉改刀剁碎，加入鹽、蔥姜末、醬油、胡椒粉、蠔油、適量水淀粉，抓勻備用。嫩豆腐改刀切成均勻的片。
2.蒸盤(pán)先放入鍋中蒸一下預(yù)熱，再取出來(lái)將肉末鋪在里面，豆腐片一字碼放擺入盤(pán)中，左右兩面打入四個(gè)雞蛋，上鍋蒸15分鐘，蒸熟取出，淋上蒸魚(yú)豉油和少許香油，撒上蔥花和紅椒丁，或者火腿丁點(diǎn)綴，美味即成。
香菇燒豆腐，香菇具有特別濃郁的鮮香味，用香菇來(lái)燒煎過(guò)豆腐，比肉還好吃。
1.香菇用水泡發(fā)去蒂，再放入干凈的水中浸泡備用。切點(diǎn)青紅椒片配色。
2.老豆腐改刀切成約0.8厘米厚的片，下入七成熱的油鍋中過(guò)油，炸至表皮金黃，即可撈出，控油備用。
3.再起鍋燒油，下入兩個(gè)八角，下入香菇炒香，下入蔥姜蒜，烹入料酒、醬油、蠔油，翻炒均勻，加入適量泡香菇的水，調(diào)入鹽、再加點(diǎn)白糖進(jìn)去，大火燒開(kāi)，下入豆腐燒五分鐘，再下入青紅椒片炒勻，淋入水淀粉勾芡，即可出鍋裝盤(pán)。
家常豆腐羹，豆腐羹的做法有很多，這款做法最適合在家烹調(diào)，食材豐富，鮮香味美，老少皆宜，特別好喝。
1.準(zhǔn)備食材，嫩豆腐改刀切成小丁備用，火腿腸或者午餐肉改刀切成丁備用，水發(fā)香菇改刀切成丁，小青菜洗凈改刀切成小段，西紅柿改刀切成丁備用。
2.起鍋燒油，下入蔥花爆香，加入適量開(kāi)水和少許泡香菇的水，再下入準(zhǔn)備好的食材（豆腐丁、香菇丁、火腿丁、青菜、香菇丁、西紅柿?。┐蠡馃_(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮兩分鐘，淋入適量蛋液，調(diào)味加入鹽、胡椒粉、香油，撒入蔥花，攪一下出鍋盛入湯盆中，美味即成。
里脊肉滑豆腐，經(jīng)過(guò)煎制的豆腐用來(lái)滑里脊肉，豆腐干香，肉片滑嫩，簡(jiǎn)單易做，下飯好吃。
1.豆腐改刀切成三角片，厚度大約0.8厘米。里脊肉改刀切成薄片，加入鹽、料酒、醬油、水淀粉抓拌均勻備用。切點(diǎn)黃瓜片和胡蘿卜片當(dāng)配菜。
2.鍋預(yù)熱，淋入色拉油，撒點(diǎn)鹽，下入豆腐，加入幾?；ń吩鱿?，煎至兩面金黃，出鍋備用。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜片、下入肉片滑散、烹入料酒、加入醬油，下入胡蘿卜片炒香，炒至肉片變色，下入豆腐炒勻，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，翻炒均勻，再下入黃瓜片翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡，淋點(diǎn)明油，即可出鍋裝盤(pán)。
酸菜燉豆腐，老壇酸菜燉老豆腐，口味酸辣，湯鮮味美，豆腐也燉得特別入味。
1.酸菜用清水泡一下，減少咸味，再改刀切小段。起鍋燒油，下入酸菜煸炒出香，出鍋備用。
2.再起鍋燒油，下入蔥姜末、少許泡椒末、黃椒醬，炒出香味，沖入清水或者鮮湯，大火燒開(kāi)，下入酸菜，再用勺子將豆腐一勺一勺擓成塊，放入湯鍋中，中小火慢燉，將豆腐煮入味，調(diào)入少許胡椒粉，雞精，香油，攪勻出鍋，盛入湯盆中，撒上蔥花，美味即成。
鍋包豆腐，用烹調(diào)鍋巴肉的方式烹調(diào)豆腐，外焦里嫩，酸甜適口，同樣好吃。
1.老豆腐改刀切成麻將塊，撒入干淀粉，翻拌均勻，讓每一塊豆腐都裹上一層干淀粉，再下入七成熱的油鍋中，炸至浮起定型撈出，待油溫升至八成熱，下入復(fù)炸，炸至酥脆，即可出鍋控油備用。
2.起鍋燒油，下入一勺白糖、一勺香醋，加入少許鹽、加入適量生抽醬油，熬至黏稠，下入豆腐快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花，美味即成。
蔥燒豆腐，蔥燒豆腐最下飯的做法，醬香味濃，蔥香四溢，上桌搶著吃，缺點(diǎn)就是費(fèi)米飯。
1.老豆腐改刀切成片，下入七成熱的油鍋中炸至表皮金黃酥脆，撈出控油備用，再切點(diǎn)小蔥段，蔥白和蔥葉分開(kāi)備用。
2.鍋留底油，下入蔥白段爆香，下入黃豆醬炒至油醬分離，添入可以沒(méi)過(guò)豆腐的清水燒開(kāi)，下入豆腐，調(diào)入鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、雞精、味精，中小火燒五分鐘，豆腐入味，下入蔥葉炒勻，淋入水淀粉勾芡，淋明油（即蔥油），即可出鍋裝盤(pán)。
煎釀豆腐，這是一道傳統(tǒng)名菜，用豆腐釀肉，經(jīng)過(guò)煎制，烹汁，出鍋擺盤(pán)，上桌大家搶著吃。
1.準(zhǔn)備點(diǎn)豬肉餡兒和蝦仁泥，一起拌勻，加入一個(gè)雞蛋清，調(diào)入鹽、蔥姜末、胡椒粉、蠔油、少許香油，充分?jǐn)噭騻溆谩?/p>
2.老豆腐改刀切成約3厘米見(jiàn)方的塊，取一面挖出一個(gè)窩（挖出來(lái)的豆腐可以拌在肉餡中，也可以用作其他菜），釀入肉餡，缺口處再粘裹上淀粉備用。
3.先炙鍋，鍋滑透再起鍋燒油，下入釀豆腐煎至多面金黃，再下入姜蒜末，烹入料酒，添入適量開(kāi)水，調(diào)入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、味精，燒幾分鐘入味，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油和明油，即可出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花點(diǎn)綴。美味即成。
茄汁脆皮豆腐，豆腐外焦里嫩，酸甜適口，色澤紅亮，看著就特別有食欲，如果想更有內(nèi)涵，可以釀肉餡，再淋汁會(huì)更好吃。
1.豆腐改刀切成方塊，裹上一層干淀粉，平底鍋預(yù)熱，淋色拉油，下入豆腐煎至多面金黃酥脆，出鍋備用。
2.調(diào)一個(gè)碗汁，一勺的番茄沙司或者番茄醬、一勺半的生抽、一勺半的香醋、一勺白糖，適量水淀粉，攪拌均勻備用。
3.起鍋燒油，下入熟豌豆和火腿丁、姜蒜末爆香，下入碗汁炒香，下入煎過(guò)的豆腐翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)，這道菜就做好了?！?/p>
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