據(jù)說大禹治水的時(shí)候，在天下置九鼎，設(shè)九州，這九州的中心便是豫州，也就是今天的河南！河南地處中原腹地，有著悠久的歷史文化。河南的主要農(nóng)作物是小麥，因此河南人的主食就以面食為主，河南人究竟有多喜歡吃面，毫不夸張地講，一日三餐，連續(xù)一周吃面都不會(huì)吃膩，而且面食種類還不重復(fù)！
河南市是人口大省，更是面食大省，除了匯集了全國各地的面食之外，還有很多極具地方特色的面食種類，這里我就給大家分享其中一些具有代表性的，吃面大省究竟多能吃面，看完這6碗面之后，感覺碗里的大米不香了，感興趣的朋友一起來看看吧！
說起河南的鹵面，估計(jì)聽說過的人不多，因?yàn)辂u面很少出現(xiàn)在大飯店里，與之相反，鹵面卻是農(nóng)村大席的常客。無論是家里孩子做滿月酒，還是結(jié)婚的喜宴上都能見到鹵面的身影，因此鹵面也被稱為“生日面”或者“喜面”。關(guān)于鹵面的由來，最遠(yuǎn)可以追溯到洛陽白馬寺建立的時(shí)期，鹵面因其食用快捷、方便，也被大家稱為“世界上最早的快餐”！
做鹵面的時(shí)候，用龍須掛面或者是鮮面條都可以，先把面條放在蒸鍋里蒸熟，然后拌上鹵菜和湯汁，再次上鍋蒸上10分鐘，讓面條充分吸收肉湯的香味，剛出鍋的鹵面觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。另外，吃鹵面的時(shí)候，一定要配上一碗酸湯，一口面一口湯吃起來才過癮！
茄汁面是近些年來河南面食的代表作之一，在河南的街頭小巷可以見到各式各樣的茄汁面店鋪。茄汁面好吃的關(guān)鍵在于番茄湯，一定要用熟透的番茄，經(jīng)過長時(shí)間精心的熬制，才能將美味發(fā)揮至極致。
茄汁面的面條大多數(shù)用的是刀削面，面條勁道爽滑，里邊的配菜也很簡單，基本上就是黃豆芽、炸糊的蔥花、小青菜、香菇，既沒有雞蛋也沒有肉，但是味道卻絲毫不比牛肉面差，讓你吃過一次就難以忘懷。
糊涂面是河南老一輩特別愛吃的一種面條，說起糊涂面，還得從以前的苦日子說起，在以前大家食不果腹，經(jīng)常吃不飽，這個(gè)時(shí)候把找來的食材和玉米面放在一起煮，這就是最早的“糊涂面”，因此糊涂面也被老人稱為“思苦面”。
雖然說現(xiàn)在的生活條件好了很多，但是農(nóng)村的老人們還是對(duì)糊涂面情有獨(dú)鐘，隔幾天都會(huì)吃上一碗，尤其是天冷的時(shí)候，吃上一碗渾身暖暖的。現(xiàn)在的糊涂面做法也經(jīng)過了改良，先是把玉米面放在鍋里熬熟，然后下入面條，再配上干菜、青菜一起放在鍋里煮，煮的時(shí)間越長，喝起來就越香，出鍋的時(shí)候撒上腌制的蔥花香菜，美味極了。
說完了糊涂面，咱們就不得不講講它的“孿生兄弟”——雜面條。雜面條與糊涂面的由來有著異曲同工之處，都是從以前的苦日子延續(xù)下來的。雜面條的關(guān)鍵在于“雜”字，即用面雜，配菜雜！
雜面條的面用的大多數(shù)是混合的面粉，不是純的小麥面粉，有高粱面、綠豆面、黑豆面，也有兩種或以上混合的。而里邊的配菜基本上都是干菜，比如干豆角、芝麻葉、蘿卜干等等。通常家里做雜面條的時(shí)候都會(huì)一次做一大鍋，然后等到下一頓飯的時(shí)候熱著吃，這剩飯是越熱越香！
說起炸醬面，可能很多朋友會(huì)覺得是北京的特色，但是咱們愛吃面的河南人同樣也喜歡吃炸醬面，也更加擅長做炸醬面，并且一點(diǎn)也不亞于北京的炸醬面。
河南做炸醬面的時(shí)候，除了肉醬之外，我們還喜歡往里邊加一些豆干碎、芹菜碎、豆角碎等配菜，然后勾上半碗紅薯芡粉水，這樣做出來的炸醬黏糊糊的，能過牢牢的裹在面條上邊，吃起來非常的美味，另外河南吃炸醬面，面條是不過涼水的。
無論何時(shí)，說起河南的面食，燴面總是繞不過去的，因?yàn)闋Z面已經(jīng)成為了河南地區(qū)的美食名片，在很多人的眼中，河南等于燴面，而燴面則代表著河南。河南人究竟有多愛吃燴面？除了平常自己吃之外，招待外地來的朋友首選也是燴面館子。
河南燴面有兩大講究之處，一是燴面的面，一定是要用手拉的，拉燴面的時(shí)候，發(fā)力要均勻，這樣拉出來的燴面才會(huì)厚薄均勻，煮好的燴面勁道爽滑。第二則是燴面的湯，燴面的湯大多數(shù)是羊肉湯，湯白味鮮，香而不膩。吃燴面的時(shí)候，一定要先喝口湯，再吃面。
河南的面食種類還有很多，這次給大家分享的只是其中的冰山一角，是不是看完這些面之后，感覺碗里的大米不香了呢？大家還知道哪些美味的河南面食？歡迎留言分享哦！
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