推薦語(yǔ):甘肅最有名的八大特色美食，第六道色香味俱全，可惜吃過(guò)的人很少
甘肅，處于黃士高原、青藏高原和內(nèi)蒙古高原三大高原的交匯地帶，境內(nèi)陸形復(fù)雜，山脈縱橫交錯(cuò)，海拔相差懸殊，高山、盆地、平川、沙漠和戈壁等兼而有之，而由于被大山阻隔，形成了迥然不同的人文習(xí)俗和自然風(fēng)光。
來(lái)甘肅旅游，重要的一個(gè)行程就是尋找當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。說(shuō)到甘肅美食，很多人第一時(shí)間想到的都是蘭州拉面二和手抓羊肉，但是甘肅的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩種，只不過(guò)一直以來(lái)都被它們搶去了風(fēng)頭。
1.靖遠(yuǎn)羊羔肉
靖遠(yuǎn)羊羔肉是甘肅省靖遠(yuǎn)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。食用方法有很多種，以黃燜羊羔肉最經(jīng)典。主要用羊羔肉為主食材，搭配QQ彈彈土豆粉粉，用慢火燉煮后再燜制。燜熟后的羊羔肉，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味，讓人欲罷不能。
2.蘭州糟肉
糟肉是蘭州人宴席和過(guò)節(jié)必不可少的“硬核”名菜，屬于傳統(tǒng)隴菜。肥瘦相間的五花肉裏著咸淡適宜的紅腐乳，再加上姜絲蔥絲和秘制調(diào)料，上鍋蒸熟后凍成一碗一碗的。吃之前只要倒在碗里熱熟，配著自家蒸的荷葉餅或者是花卷饅頭，肥而不膩，越嚼越香，簡(jiǎn)直就是最幸福的美味。
3.臨夏手抓羊肉
“客人不吃頓手抓，枉來(lái)臨夏〞，手抓羊肉可以說(shuō)是臨夏飲食文化的代表作。臨夏位于青藏高原和黃士高原交界處，山大溝、千旱少雨，卻養(yǎng)出了膘肥肉嫩的東鄉(xiāng)羊。這種圈養(yǎng)的羊，擁有“黃金肥瘦比”，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、口味醇香。吃之前撒點(diǎn)椒鹽，再就著大蒜、洋蔥一起吃，口感濃郁，肥而不膩。
4.隴西臘肉
隴西臘肉是隴西傳統(tǒng)美食之一，色香味俱全。這道菜歷史悠久，據(jù)記載，隴西臘肉的腌制始于清乾隆年間。制作方法跟四川臘肉有所不同，它不是煙熏的，而是用雪花鹽腌過(guò)后在陽(yáng)光下晾曬而成。隴西臘肉吃法有很多種，最經(jīng)典的就是夾饃吃，臘肉肥而不膩微帶透明，趁熱吃口感更好。
5.靜寧燒雞
在甘肅，有句老話(huà)“聞香千里外，味從雞肉來(lái)”，說(shuō)的就是甘肅靜寧縣的燒雞。靜寧燒雞歷常悠久，在靜寧縣已經(jīng)傳承了好幾百年了。制作時(shí)要選用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的走地雞，加入20多種香料、中藥材鹵制。剛鹵好的燒雞尤其好吃，撕下一小塊兒塞進(jìn)嘴里，肉質(zhì)緊實(shí)滑嫩，香味濃郁，回味無(wú)窮。
6.雪山駝?wù)?/p>
雪山駝?wù)剖歉拭C敦煌的傳統(tǒng)名菜。其制作過(guò)程十分講究，以駝?wù)?、雞腿、雞蛋、冬菇等多種食材為原料來(lái)制作。做好的雪山駝?wù)?，造型?dú)特美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，口感香綿軟爛，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白。唯一的缺點(diǎn)，就是價(jià)格比較貴，很多人沒(méi)有吃過(guò)。
7.羊肉墊卷子
羊肉墊卷子，是河西地區(qū)幾百年來(lái)風(fēng)行的一種特色菜肴，尤其以永昌縣與山丹的羊肉墊卷子最為出名。將羊羔肉剁成小塊，用清油爆炒后加水燜至八分熟，將由面卷成的薄薄卷子切成寸段，放在肉上，燜至到面熟肉爛即可?？诟校貉蛉廛洜€入味，墊卷子裹滿(mǎn)羊肉湯汁，一口一個(gè)，真香！
8.酸辣里脊
酸辣里脊，甘肅天水傳統(tǒng)名菜，秦州八大碗之一。將五花肉切成小塊，與面粉、蛋清攪拌和勻，再在油鍋中炸。炸熟后撈出，配以木耳、玉蘭片、紅綠辣椒等下鍋炒，澆上勾好的芡汁即成。里脊外酥內(nèi)嫩，湯汁酸辣可口，深受廣大食客的喜愛(ài)。
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