土豆絲卷餅
1.盆中加入適量面粉，加入少許鹽，少許適量的清水，邊加邊順著一個方向攪拌，攪拌至沒有干粉疙瘩，呈酸奶狀蓋住松弛一會兒，再充分?jǐn)噭虼谩?/strong>
2.平底鍋預(yù)熱，刷薄油，舀入面糊，攤成薄餅即可。
3.土豆去皮切絲，放入清水泡去多余的淀粉，撈出控水。
4.起鍋燒油，下入姜蔥末炒香，下入土豆絲炒出鍋氣，加入鹽、生抽、味精、醋快速翻炒均勻出鍋。
5.將炒熟的土豆絲放入薄餅中裝盤上菜即可。
家常土豆
1.土豆去皮，切滾刀塊，放入水中洗干凈撈出控水。
2.起鍋燒混合化豬油，爆香蔥姜末、豆瓣醬炒出紅油，下入土豆塊，翻炒均勻，加入老抽、生抽翻炒上色，調(diào)入鹽、胡椒粉、花椒粉、十三香，翻炒入味，鍋邊加入開水，大火燒開，中小火慢燉5分鐘，再用土豆自來芡收濃汁，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
干煸土豆條
1.土豆去皮洗凈，切筷子粗的條，加入少許鹽腌制一下，放入清水清洗一下，撈出控干水分，撒入干淀粉，噴點清水，再撒入干淀粉翻拌均勻。
2.油溫六七成，下入土豆條炸至表皮酥脆，撈出控油待用。
3.鍋留底油，下入干辣椒、干花椒，姜蒜片炒香，下入土豆條翻炒均勻，調(diào)入鹽、白糖少許、生抽、香醋、味精、花椒油、香油，炒勻入味，出鍋裝盤即可。
蒜香土豆
1.土豆去皮洗凈切塊，開水鍋里汆至斷生，撈出干控水分。
2.起鍋燒油，撒點鹽，下入土豆煎至表皮金黃酥脆，下入大蒜末炒香，麻辣鮮、燒烤料、鹽少許、白糖少許，蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
土豆窩窩
1.土豆去皮洗凈切片上鍋蒸熟透，出鍋冷卻，壓成泥，加入適量的淀粉揉成比較軟的面團。搓條，切小劑子，搓圓，用酒瓶口壓出窩窩，下入開水鍋煮斷生撈出過涼水，控水待用。
2.起鍋燒油，下入肉末炒酥香，下入小米辣、豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入料酒、鹽、醬油、五香粉、味精、雞精、白糖少許，倒入開水燒開，下入土豆窩窩煮入味，收濃湯汁，淋香油、撒蔥花即可出鍋裝盤食用。
牙簽土豆卷
1.牙簽放入開水鍋中煮一下，撈出待用。
2.土豆去皮洗凈，切均勻的土豆片裹一層生粉，火腿腸切段，土豆卷入火腿腸，穿上牙簽，放入六成熱的油鍋炸酥炸香撈出。撒上燒烤料即可食用。
風(fēng)味土豆泥
1.土豆洗凈，放入鍋中蒸熟透，去掉外皮，壓成泥，裝入盤中，做出山的形狀。
2.起鍋燒油，下入肉末炒酥香，加入姜蒜末炒香，加入醬油炒上色，加入開水燒開，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉、蠔油，淋入水淀粉收汁，加入香油出鍋直接澆淋到土豆上，撒蔥花點綴即可。
肉黑楞楞
1.土豆去皮洗凈，打成碎泥，清洗干凈，控出水分，再加入沉淀后的淀粉，加入適量的肉末，調(diào)入鹽、花椒粉、干姜粉、八角粉、十三香、蔥姜末，胡椒粉、味精攪拌均勻，攪打上勁，團成小丸子即是肉黑楞楞，大火上汽蒸十分鐘。
2.起鍋燒油，下入姜蒜末炒香，加入辣椒粉炒出紅油，下入蒸熟的肉黑楞楞，加入醬油翻炒上色，調(diào)入鹽、生抽、花椒粉、、味精、雞精、蔥油、蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豬肝炒土豆芥芥
1.豬肝處理干凈，切筷子粗的條。
2.土豆去皮洗凈，切成比二粗絲略粗一點的條。韭菜摘洗干凈切段。
2.起鍋燒油，下入五花肉絲，下入蔥姜蒜、干辣椒干花椒，下入豬肝一起炒香，調(diào)入鹽、醬油、花椒粉、姜粉、茴香粉，翻炒上色，接著下入土豆條翻炒均勻，加入少許開水，燒至土豆變軟入味，調(diào)入生抽、雞精、味精，加入韭菜段炒斷生，自來芡收濃汁，出鍋裝盤即可。
孜然土豆
1.土豆去皮洗凈切丁，青紅椒切片，洋蔥切片。
2.油溫五成熱，下入土豆炸至表皮酥脆即可出鍋備用。
3.鍋留底油，下入青紅椒、洋蔥炒出香味，下入土豆、孜然粉、小茴香、麻辣鮮、鹽、白糖少許、味精、熟白芝麻翻炒均勻出鍋裝盤美味即成。
家常土豆片
1.土豆去皮洗凈，改刀切片。青椒去蒂去籽，改刀切片。
2.七成油溫，下入土豆片炸熟撈出控油。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜末，下入豆瓣醬炒香炒出紅油，下入土豆片和青椒片炒香，調(diào)入鹽、醬油、生抽、蠔油，翻炒上色，淋入水淀粉，淋明油，出鍋裝盤即可。
風(fēng)味土豆丸子
1.土豆洗凈上鍋蒸熟透，去皮壓成泥，調(diào)入鹽、胡椒粉、適量干淀粉，揉成面團，再逐一搓成小丸子，下入六成熱的油鍋炸定型撈出，油溫升至七成，再下入土豆丸子炸金黃酥脆即可出鍋。
2.鍋留底油，下入蒜末炒香，下入土豆丸子，調(diào)入鹽、味精、雞精、辣鮮露、白糖少許，翻炒均勻，加入蔥花出鍋裝盤即可。
風(fēng)味蒜香土豆
1.土豆去皮洗凈，改刀切片，放入盤中，上鍋蒸熟即可。
2.料碗中加入蒜末，小米辣，潑上熱油，趁熱再加入少許蒜末拌勻，加入一品鮮醬油、味極鮮醬油，鹽少許，蠔油、味精、白糖、香油各少許，淋在蒸熟的土豆上，撒上香蔥花點綴即可。
莜面土豆魚魚
1.土豆洗凈蒸熟透，去皮壓泥，加入莜面粉，少許白面粉，揉成面團，搓成魚魚，上鍋蒸熟即可取出待用。
2.調(diào)料汁：碗中加入蒜泥、鹽、老陳醋、生抽、味精拌勻即可。再配上辣椒油即可一起蘸食。
3.辣椒油：空碗中加入辣椒粉、白芝麻熱油潑香，趁熱噴入陳醋，香味更濃，加入少許鹽，攪和均勻，可以調(diào)各種面食。
風(fēng)味薯條
1.土豆去皮洗凈切粗條，放入淡鹽水中浸泡，撈出控干水分，裹生粉，放入油鍋底油溫炸定型撈出，油溫升高，炸至酥脆撈出控油。
2.鍋留少許底油，加入干辣椒炒酥關(guān)火，下入土豆條，撒入燒烤料粉、黑胡椒粉，邊翻鍋邊撒料，翻拌均勻出鍋裝盤即可。
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