清炒土豆絲，土豆絲最簡單的炒法，講究清脆爽口，色澤潔白，調味非常簡單，吃著略帶咸鮮，家常的口感，非?？季繌N藝功底。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的細絲，不要太粗也不要太細，比二粗絲稍微細一點即可。再放入清水盆中浸泡片刻，洗掉土豆多余的淀粉，撈出控水備用。
2.起鍋燒油，用油將鍋內滑透，防止粘鍋，不需要添加任何料頭爆鍋，直接下入土豆絲爆炒，快速翻炒至剛斷生，保持土豆絲的脆性，鍋邊淋入少許清水，可以加點青紅椒絲或者韭菜段進去配色，最后調入鹽、少許雞精味精，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤，這道清炒土豆絲就做好了。
醋溜土豆絲，醋溜土豆絲做法有好幾個版本，這一款版本最大限度地保留了食材的本味和本色，清爽脆嫩，酸咸適口，比上一道要好吃很多。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成細絲，淘洗干凈，撈出備用。再切點青紅椒絲配色。
2.起鍋燒水，將土豆絲下入開水鍋中燙20秒左右，燙至剛斷生，但要保持土豆絲的脆性，撈出沖涼，控凈水分備用。
3.起鍋燒油，烹入適量的白醋增香，烹入生抽，下入土豆絲快速翻炒均勻，調入鹽、味精水，下入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊烹入適量白醋提酸味，青椒絲炒至斷生，即可出鍋裝盤。
酸辣土豆絲，這道菜在醋溜土豆絲的做法上，加了干辣椒的香辣味，形成新的味型，酸辣味，酸辣土豆絲酸辣爽口，下飯下酒，備受大眾青睞。
1.土豆處理干凈，改刀切均勻的絲，淘洗干凈，控凈水分備用?？梢郧悬c青椒絲搭配顏色，再準備點干辣椒節(jié)。
2.起鍋燒油，下入適量干辣椒節(jié)小火炸香，下入土豆絲翻炒均勻，調入鹽、生抽、味精，翻炒入味，鍋邊加入少許清水，炒至土豆絲剛斷生，一定要保持土豆絲脆嫩感，接著下入青椒絲，烹入鍋邊醋，快速翻炒均勻，盛出裝盤，美味即成。
香辣土豆絲，香辣土豆絲與酸辣土豆絲做法相同，只是變換了一下味型，加入了干花椒，省略掉了醋，香辣脆爽，同樣好吃下飯。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，切點青紅椒配個顏色。
2.土豆絲可以過一下水，也可以直接生炒，過水的話汆至剛斷生，保留土豆絲的脆性即可撈出沖涼控水備用，如果直接生炒的話，需要將土豆絲淘洗兩遍，洗掉多余的淀粉，這樣炒出來的土豆絲不會粘鍋，絲絲分明。
3.起鍋燒油，下入干辣椒花椒炸香，下入土豆絲充分翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、生抽、味精或者雞精，翻炒入味，加入青紅辣椒絲翻炒斷生，即可出鍋裝盤。
老醋土豆絲，全程老醋酸辣土豆絲，用老陳醋來增加香味和酸味，老陳醋的酸沒有白醋的烈酸，相對來說比較柔和一些，炒出來的土豆絲別有一番滋味，同樣好吃。
1.土豆去皮洗凈切成均勻的絲，淘洗干凈，下入開水鍋中汆燙斷生，記得要保留土豆絲的脆性，一般焯水20秒左右，撈出沖涼控水備用。
2.起鍋燒油，下入干花椒炸香，撈出花椒粒，再下入干辣椒、姜蒜片炸香，直接烹入適量的老陳醋（直接生炒的話這一步可省略，最后臨起鍋前烹醋），可以加點生抽進去稍微炸一下，再下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、生抽、雞精、味精，下入青紅椒絲，翻炒入味，青紅椒絲斷生，鍋邊烹入老陳醋，翻炒均勻，炒出醋香，出鍋裝盤，美味即成。
土豆肉絲，做這道菜味型可以根據(jù)個人口味添加佐料，喜歡吃香、辣、酸、咸、脆、嫩的土豆絲，就是這款了。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈，下入開水鍋中汆水20秒左右，煮斷生，撈出沖涼控水備用。切點肉絲，加入鹽、料酒、醬油、水淀粉充分抓拌均勻備用。
2.起鍋燒油，下入干辣椒、蔥姜蒜、肉絲滑炒變色，烹入料酒和醬油，翻炒上色，下入焯過水的土豆絲和青紅椒絲，翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、生抽（一品鮮即可）、味精或者雞精，翻炒入味，青椒斷生后，可以臨出鍋的時候烹點鍋邊醋，也可以將這步省略，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
西紅柿炒土豆絲，很多人沒吃過這道家常菜，西紅柿不僅可以炒雞蛋，也可以用來炒土豆絲，其自身帶的酸味，炒出來的土豆絲酸爽開胃，湯汁拌飯也非常好吃。
1.土豆絲去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈控掉多余的水分備用。
2.這道菜好吃的關鍵是不過水，單獨下鍋煸炒一下，再二次回鍋，起鍋燒油，下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、雞精、味精，翻炒入味，斷生盛出備用。
3.西紅柿劃幾刀，用開水燙皮，剝掉外皮，改刀切塊備用。
4.起鍋燒油，下入姜蒜片爆鍋，下入西紅柿翻炒出香，下入提前炒過的土豆絲，翻炒均勻，調入鹽、生抽、少許胡椒粉、雞精，炒至入味，淋入水淀粉勾一下芡（也可以不用勾芡），撒入蔥花，即可出鍋裝盤。
家常土豆絲，這道菜采用一鍋成菜的做法，土豆絲帶著紅燒醬油的香味，加入五花肉絲香味更濃，制作簡單，下飯一絕。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈，撈出控水備用。再來點五花肉去皮，改刀切成絲，納入碗中，加入蔥姜蒜片、干辣椒、調入鹽、紅燒醬油、生抽、十三香、花椒粉、姜粉、茴香粉、味精、雞精，少許香醋，不用攪拌直接下鍋爆炒。
2.起鍋燒油，下入五花肉絲和調料，煸炒出香，肉絲變色，下入土豆絲，翻炒均勻，鍋邊淋入少許開水，可以加點青紅椒絲，翻炒斷生，出鍋裝盤，美味即成。
土豆絲炒粉條，做這道菜必須選用曬干的干土豆粉條，再用冷水漲發(fā)，配上土豆絲生炒，口味可以根據(jù)自己口味調配，上桌大家搶著吃。
1.干粉條用冷水泡發(fā)，清洗干凈，改成相等的長段，調入鹽、醬油、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻備用。
2.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈，撈出控水備用。配菜可以切點韭菜段或者蒜苗、青椒絲均可。
3.起鍋燒油，下入姜蒜片、干辣椒爆香，下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，土豆絲翻炒斷生，下入粉條和韭菜段，紅椒絲炒出鍋氣，韭菜斷生即可盛出裝盤，美味即成。
老干媽土豆絲，很多人喜歡吃老干媽，現(xiàn)在一瓶多少錢你知道嗎？老干媽除了拌飯，還可以用來炒菜，用老干媽炒出來的這道土豆絲，香味獨特，著實下飯。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈，撈出控掉多余的水分備用，再切點韭菜段備用。
2.起鍋燒油，下入姜蒜片、干辣椒花椒爆香（偷偷地告訴你加點肉末炒出來會更好吃呦），加入適量老干媽風味豆豉醬小火炒香，烹入少許醬油增香，下入土豆絲充分翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、生抽、味精，翻炒入味，下入韭菜段翻炒斷生，即可出鍋裝盤，美味即成。
土豆絲炒雞蛋，很多人沒有吃過這道土豆絲炒雞蛋，做法簡單，老少皆宜。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈，撈出控水備用。
2.碗中打入幾個雞蛋，加點鹽、加點白醋，滴幾滴香油攪打均勻。起鍋燒油，下入蛋液炒熟盛出備用。
3.再起鍋燒油，下入蒜絲爆鍋，下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、少許生抽、味精，翻炒入味，翻炒斷生，下入雞蛋充分炒勻，撒點蔥花或者小米辣圈點綴，出鍋裝盤即可。
風味土豆絲，采用干煸技法，將炸過的土豆絲，進行回鍋，干煸出香。酸、甜、香、辣、咸、脆六種特點，可以用來做待客菜和年夜飯，都非常不錯哦！
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗兩遍撈出控掉多余的水分，撒入干淀粉摟拌均勻，篩掉多余的淀粉。
2.切點大蔥絲、洋蔥絲、大蒜絲、姜絲、青椒絲、香菜梗段、干辣椒絲備用。
3.起鍋燒油，油溫六七成，下入土豆絲，浸炸一下，再用笊籬抖散，保持恒溫，炸至金黃酥脆撈出控油。
4.鍋留底油，下入姜蒜絲、干辣椒絲爆香，加入一勺白糖和香醋，適量生抽，熬至黏稠，迅速倒入土豆絲、洋蔥絲、大蔥絲、青椒絲、香菜段，快速翻炒均勻，再調入鹽、一品鮮、胡椒粉、味精或者雞精，再次翻炒均勻，淋入少許辣椒油、花椒油、香油翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
臘肉土豆絲，咸香的臘肉有獨特的煙熏味，配上土豆絲這樣炒真的很好吃，喜歡吃臘肉的朋友一定要試試這道菜，下飯絕絕的。
1.臘肉刮洗干凈，放入涼水鍋，加入蔥姜、料酒，煮20多分鐘，煮至斷生，或者放入蒸鍋蒸40分鐘蒸熟。再改刀切成片備用。
2.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，再切點干辣椒節(jié)備用。
3.起鍋燒油，下入臘肉片煸炒出油，下入干辣椒節(jié)和蒜絲爆香，烹入少許料酒，下入土豆絲翻炒斷生，調入少許生抽、味精、一點點白糖，翻炒入味，即可出鍋裝盤。
小米土豆絲，帶有米香味的炒土豆絲你一定沒吃過，我來教你怎么做，很簡單，一看就會，特別下飯。
1.準備一把小米淘洗干凈，加入適量清水和少許色拉油，像蒸白米飯一樣蒸熟備用。
2.起鍋燒油，加入化豬油熬化，加入少量小米飯、蔥姜蒜、干辣椒節(jié)煸炒出香，下入土豆絲翻炒均勻，調入紅燒醬油上色，再調入鹽、花椒粉、姜粉、少許茴香粉，翻炒入味，土豆絲斷生后下入韭菜段、雞精和味精，翻炒至韭菜斷生，淋入少許香油，拌勻出鍋裝盤，美味即成。
魚香土豆絲，簡單點說這道菜就是魚香肉絲中加入了土豆絲，咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味濃郁，同樣好吃下飯。
1.土豆去皮洗凈，改刀切成均勻的絲，淘洗干凈控水，下入開水鍋中汆燙20多年備用。再切點青紅椒絲、泡發(fā)好的女兒改刀切成絲。里脊肉改刀切成絲，加入鹽、料酒、水淀粉，抓拌均勻備用。
2.調一個碗汁，碗中加入適量白糖、等量的香醋，香醋的量剛好沒過白糖即可，再加入鹽、醬油、生抽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉，拌勻備用。
3.起鍋燒油，下入剁細的泡椒醬或者豆瓣醬，再下入肉絲滑散，炒出紅油，烹入料酒，調入醬油上色，下入焯過水的土豆絲、青紅椒絲、木耳一起翻炒均勻，烹入碗汁收汁，撒入蔥花，翻拌均勻，即可裝盤，美味即成。
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