春天是一個(gè)日漸暖和的季節(jié)，也有著很多屬于春天里的美味。下班后跟家人一起享受晚餐的時(shí)光，也有美味的美食來作陪，接下來杰小郭分享5道特別好吃的家常菜，很多人不一定會(huì)做，菜譜分享給你，春天要常吃，營(yíng)養(yǎng)好吃還春補(bǔ)。
№：⒈ 紅燒肉
紅燒肉大多都是用五花肉做的，因此很多人會(huì)覺得膩，其實(shí)做紅燒肉的時(shí)候，只要掌握技巧，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的。
┱ 食材清單 ┲ 五花肉、大蔥、生姜
1、準(zhǔn)備兩大塊五花肉，先把五花肉清洗一下。
2、鍋中燒水放入五花肉，加入蔥段、姜片、料酒去腥，把五花肉煮一下。
3、蓋上蓋子大火煮20分鐘，中間把浮沫撇掉。
4、煮好的五花肉把形狀修整一下，切去多余不規(guī)則的部分，留著炒菜吃。
5、再用噴槍把豬皮上面的豬毛燒一下，然后用刀刮干凈。
6、處理好的五花肉切成四方塊，再在肉皮這一面打十字花刀，方便入味出油。
7、平底鍋鋪上篦子，把五花肉塊肉皮朝上碼整齊放入鍋中。
8、再加入蔥段、姜片、少許老抽、一大勺生抽、自己炒的糖色、一把冰糖、適量料酒，再倒入豬肉的原湯，蓋上蓋子小火燉一個(gè)小時(shí)。
9、然后開蓋大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花點(diǎn)綴就可以美美地享用了。
№：⒉ 椒鹽大蝦
蝦有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，等物質(zhì)，少脂肪，很適合晚餐。晚飯給家人來一盤椒鹽大蝦，吃著特別的過癮。
┱ 食材清單 ┲ 大蝦、大蒜、生姜
1、買回來的大蝦先處理一下，剪去蝦腳、蝦槍、蝦須，然后用刀從蝦的背部切開。
2、蝦頭的位置輕輕掰開，擠出里面的蝦胃，連著蝦線一起揪出來。
3、處理好以后放入清水中，把蝦清洗兩遍再清洗干凈。
4、大蝦控干水分，撒上適量的玉米淀粉，讓每個(gè)蝦表面都裹上一層淀粉。
5、準(zhǔn)備兩瓣大蒜切成末，少許生姜切成末，蔥頭切碎，青紅椒切成末，小蔥蔥白切成蔥末放入盤中備用。
6、鍋中燒油，油溫六成熱下入大蝦，炸至蝦殼金黃酥脆控油撈出。
7、鍋留底油，放入小料炒出香味，然后下入炸好的大蝦，少許米酒從鍋邊淋入。
8、把大蝦和小料翻炒均勻，撒上適量的椒鹽粉調(diào)味。
9、最后撒入一把蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤就可以開吃了，孩子都不夠吃。
№：⒊ 啤酒鴨
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴，其主料為鴨肉、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
┱ 食材清單 ┲ 鴨肉、啤酒、青椒、紅椒、大蔥、生姜、大蒜
1、市場(chǎng)上買了半片鴨肉，先把鴨皮表面用刀再刮一下，內(nèi)臟里面也清理一下。
2、然后放在案板上把鴨肉剁成大塊，鴨肉適合大塊。
3、然后剁好的鴨肉放入大盆中，加入適量面粉少許清水把鴨肉抓洗一下，吸附里面的雜質(zhì)。
4、然后用清水多清洗幾遍，這樣洗過的鴨肉非常干凈。
5、準(zhǔn)備兩根青椒切成圈，兩根紅椒也切成圈放入盤中備用，
6、一小塊稍肥一點(diǎn)的五花肉切成片（用豬油炒出來的鴨肉更加好吃）。
7、一根大蔥切成段，一塊生姜切成片，大蒜切成粒放入盤中備用。
8、再加入幾片香葉、兩個(gè)八角、一片桂皮、幾個(gè)干辣椒、少許花椒。
9、鍋中燒油放入五花肉煸炒出油脂，再下入控水的鴨肉，煸炒至表皮微微發(fā)黃。
10、加入少許高度白酒去腥，一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。
11、再下入八角、桂皮、干辣椒等大料，再下入蔥姜蒜翻炒出香味。
12、然后再加入一瓶啤酒，適量的清水沒過鴨肉，加入一勺鹽、一勺胡椒粉、適量生抽、少許老抽翻拌均勻，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、直到挑出里面的大料，倒入青紅椒圈，大火收汁。
14、美味的啤酒鴨就做好了，好吃停不下來。
№：⒋ 炒雞
美味炒雞塊是很多人的最愛，炒雞吃著也是特別的入味，勁道酥脆，特別的有嚼勁。
┱ 食材清單 ┲ 小公雞、青椒、生姜、大蔥、
1、準(zhǔn)備一個(gè)正在長(zhǎng)個(gè)的小公雞，把公雞清洗干凈。
2、然后放在案板上剁成小塊，然后放入盆中浸泡一會(huì)兒，浸泡出里面的血水。
3、然后再把雞肉清洗一遍，放在漏勺里擠出里面的水分。
4、一根青椒切成滾刀塊，一塊生姜切成片，大蔥切成圈放入盤中備用。
5、大料準(zhǔn)備：一小把花椒、兩片香葉、兩個(gè)八角、兩片白芷、幾個(gè)干辣椒，幾瓣大蒜。
6、鍋中燒油下入姜片榨菜香味，倒入雞肉炒出雞肉的水分。
7、然后把大料倒進(jìn)來炒出香味，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。
8、加入一勺紅燒醬油上色，少許料酒去腥增香繼續(xù)翻炒均勻。
9、加入開水沒過雞肉，再加入一勺鹽、少許白糖、一勺胡椒粉攪拌均勻燉半個(gè)小時(shí)。
10、雞肉煮熟挑出大料，然后放入青椒、大蒜、大蔥炒出香味，就可以出鍋享用了。
№：⒌ 西紅柿燉牛腩
現(xiàn)在很多人都喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜，牛腩的肉香配合西紅柿酸酸的口味實(shí)在是太美味了，但是這道菜很多人在家都不會(huì)做，接下來就給大家分享西紅柿燉牛腩的方法，方法簡(jiǎn)單，味道更棒，出鍋連湯都不剩。
┱ 食材清單 ┲ 牛腩、生姜、大蔥、西紅柿
1、準(zhǔn)備一塊剛割回來的新鮮牛腩，放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出里面的血水。
2、再把牛腩切成長(zhǎng)條，再切成小塊，牛肉做好以后會(huì)縮水，所以不要切得太小。
3、把切好的牛腩倒入鍋中，加入適量清水沒過牛肉，加入姜片、蔥段、料酒這去腥三件套。
4、大火把水煮開，水開以后撇去浮沫，然后控水撈出。
5、把牛肉放入溫水中，用溫水把牛腩清洗干凈，清洗兩遍就可以了。
6、然后再把牛腩放入鍋中，倒入開水沒過牛腩，加入去腥三件套，再加入兩個(gè)八角。
7、蓋上蓋子把水再次煮開，水開計(jì)時(shí)燉1個(gè)小時(shí)。
8、趁這個(gè)時(shí)間把西紅柿處理一下，把西紅柿洗干凈，在上面打上十字花刀。
9、然后把西紅柿放入碗中，倒入開水把西紅柿燙兩分鐘，這樣西紅柿皮就很容易去掉了。
10、把西紅柿剝掉外皮，然后切成西紅柿丁放入碗中備用，再切少許蔥姜末備用。
11、鍋中燒油，下入蔥姜末炒出香味，再下入西紅柿，加少許鹽迅速炒出西紅柿的湯汁。
12、然后放入煮好的牛腩翻炒均勻，加入少許生抽、半勺白糖翻炒入味。
13、再加入適量煮肉的肉湯，一勺胡椒粉，開大火收下汁。
14、現(xiàn)在西紅柿燉牛腩就做好了，香味撲鼻酸甜適口真是太好吃了。
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