沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享愛吃辣的看過來，教你麻辣過癮的6道家常菜，麻辣鮮香做法簡單，快快收藏吧！
家常毛血旺
準(zhǔn)備食材：
主食材：毛肚、千層毛肚，鴨血1盒、午餐肉半盒。
配菜：金針菇半歲，豆芽1把，千頁豆腐適量。
蒜4瓣、蔥白1段、生姜2片，香蔥、香蔥適量?；疱伒琢习氚?，干辣椒1小把，花椒適量，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒各1勺，生抽2勺，白糖大半勺，鹽半小勺（是小勺吖），白胡椒粉、芝麻適量。
做法：
1：金針菇切去根部撕小朵，洗干凈。牛肚切小塊。鴨血、午餐肉，千頁豆腐切片。蔥白、蒜、姜切末。
2：豆芽少油炒熟（也可焯水），盛出倒入碗中墊底。
3：另起鍋，少許油，油熱后加火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。蔥白、姜蒜末炒香，加入適量清水。
4：再加老抽、生抽、料酒煮開后加入鴨血、午餐肉、千頁豆腐、金針菇。
5：加入鹽、白糖、白胡椒粉調(diào)味。
6：然后再加毛肚、千層肚煮30秒立刻關(guān)火。
7：煮好的毛血旺出鍋成盤，放上辣椒段、花椒、蒜末，潑上熱油。撒上蔥花、香菜即可～
老式黏糊麻辣燙
食材：蔥姜蒜，火鍋底料，蔬菜，丸子，泡面等
做法：
1：油熱下蔥姜蒜片，一勺郫縣豆瓣醬，一塊火鍋底料，炒香，炒均勻
2：加入兩碗開水，一碗牛奶煮開，撈出渣渣
3：加入蓋煮的丸子煮2分鐘，再加入蔬菜煮3分鐘
4：準(zhǔn)備麻醬：用溫水卸開，卸成酸奶狀，加入白糖，生抽，一丟丟醋，攪和均勻，淋到煮好的麻辣燙里
5：出鍋后加入油條和蔥花香菜
水煮牛肉
食材：牛肉，豆芽，小青菜，豆皮，雞蛋，蔥，姜，蒜頭，干辣椒，花椒，火鍋底料，豆瓣醬。
做法
1：把所有食材洗凈切好，牛肉加入姜片，2勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1個蛋清，1勺油，抓勻腌制10分鐘。
2：鍋里放入適量油燒熱，加入火鍋底料，1勺豆瓣醬炒出紅油，再加入蔥白，蒜瓣，姜片炒出香味。
3：加入一碗水煮開，把配菜焯熟撈出放入碗里，再把牛肉放入燙熟，連湯帶肉倒到配菜上。
4：撒上花椒、干辣椒、蔥花，澆上一勺熱油即可。
麻辣牛肉
準(zhǔn)備食材
牛排，干辣椒，花椒，麻椒，孜然粉，辣椒粉，芝麻。
做法與步驟
1：牛排切成條?生抽老抽蠔油各1勺?1個雞蛋2勺淀粉腌制半小時。
2：七八成油溫把牛肉條炸至金黃撈出。
3：鍋中放油?2片香葉?花椒、麻椒、干辣椒各一把炒出香味。
4：倒入牛肉?孜然粉辣椒粉芝麻各2勺?1勺雞精1勺白糖炒均勻即可。
5：用牛排代替牛肉做麻辣牛肉條，可以省去鹵牛肉的過程，而且牛排比較容易熟，口感更嫩。
麻辣肥牛鍋
肥牛、金針菇、香菇、豆芽、木耳、寬粉、蔥姜蒜，火鍋底料，干紅辣椒、川娃子燒椒醬
做法
1：準(zhǔn)備好所有食材，肥牛加姜片料酒焯水撈出備用
2：鍋中油熱放入蔥姜蒜爆香，放入花椒粒、紅辣椒炒香，?1勺川娃子燒椒醬?1勺火鍋底料炒出紅油
3：加適量清水?2勺料酒?2勺生抽?1勺蠔油?適量鹽和白糖煮開，放入香菇、寬粉、豆芽、金針菇、木耳、肥牛卷，把所有配菜煮熟
4：最后放上小青菜，撒上少許蒜末、蔥花、淋上少許熱油，爆香蔥蒜即可
麻辣巴沙魚
食材：
巴沙魚1塊、2根青辣椒、1個小辣椒、花椒、蒜末
做法：
1，龍利魚切塊放蒜末?1勺料酒?1勺生抽?1勺蠔油?1勺淀粉?少許黑胡椒，抓均勻腌制10分鐘~
2，煎鍋加入油，油熱放巴沙魚中小火煎至微黃熟透裝盤備用，放花椒，辣椒翻炒出香辣味，放魚塊輕翻，加1勺生抽、少許黑胡椒，翻勻就可以出鍋啦~
先關(guān)注，再分享，十年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)配圖，如有侵權(quán)請告知刪除
聯(lián)系客服
