湘菜制作精細，口味多變，最常以香、辣、鮮、嫩見稱，是家中常備的“下飯神器”，是能勾起食欲的不敗之地～
今天就給大家推薦兩道最為經(jīng)典的湖南下飯菜。
辣椒與肉油重色濃的鮮香結(jié)合，是舌尖冒火也不想停下的美味觸達。?光看文字就想流口水的絕味，快來自己試一試吧～
小炒黃牛肉
食譜作者：小碗阿西吧
肉嫩味香的小炒黃牛肉，辣椒和香菜貢獻了回味無窮的味覺刺激，吃了一碗還想來一碗的下飯菜，絕對滿足你的胃口～
01. 黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油、2勺蠔油、少量白胡椒粉和淀粉抓勻，最后再加1勺油抓勻鎖水。
02.生姜切小?。患t色小米辣和泡椒切段；8顆蒜拍扁后切成粒；一大把香菜切長段（3-4cm左右）。
03. 鍋燒到冒煙時倒油（油多一點）；油熱后倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，牛肉變色后快速撈出（不要炒久哦～不然肉會老～）。
04. 用炒牛肉剩下的油（可以再倒一點油）來爆炒姜、蒜、辣椒；加入少許生抽后倒入牛肉翻炒兩下；再把切好的香菜段倒進去，關(guān)火后把香菜和牛肉快速翻炒一下，就可以出鍋啰～
湖南小炒肉
食譜作者：上de球場下de廚房
肉香濃郁，香辣爽口的小炒肉是很多家庭餐桌上的常備菜。肥瘦相間的嫩肉與辣椒一同送入口中的感覺超滿足～
01. 五花肉切薄片，再備一點瘦肉切片，用料酒、生抽腌制一下；蒜切片；辣椒切滾刀片；豆豉備用。
02. 鍋中不放油，先把辣椒擂至斷生，虎皮狀更好（辣椒表皮變白即可），盛出備用；
接著鍋中放點底油，下五花肉煸炒出油脂，待炒到有點焦的時候放入瘦肉炒至斷生；下蒜片和豆豉翻炒，淋少許料酒去腥，放少許老抽提色增香；
倒入辣椒，翻炒辣椒以致充分吸收炒肉的湯汁；最后加入適量鹽和雞精即可出鍋～
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