要知道中國面食前三名，陜西一定可以排在前三名，陜西美食遍地開花很多地方都可以見著。要說陜西美食的歷史，已經(jīng)有幾千年了，陜西美食的代表選手：Biangbiang面、臊子面、肉夾饃。
biangbiang在那個還沒有智能手機的時代，已經(jīng)在美食節(jié)目中因為字的筆劃多很難寫成功出圈。大家也會喊他彪彪面、褲帶面。臊子面，以岐山的做法最為正宗，臊子面的特色就是面條細細長長、薄厚均勻，肉臊子鮮香無比，吃起來更是香到?jīng)]朋友。
肉夾饃在陜西算是家喻戶曉了，幾乎人人都吃過，一般會分成兩種：白吉饃、老潼關(guān)。味道都有各自的特色，白吉饃外脆里軟，老潼關(guān)酥酥脆脆，曾經(jīng)在南京的高記陜西面館吃過一次，味道很熟悉，和我在陜西吃的一樣。
biangbiang面
我在朋友圈發(fā)過，很多人認不出來，甚至以為是油潑面，確實還有點像。biangbiang面是一種面，而油潑面是指面得做法，重在油潑，自然這個油也可以潑biangbiang面。biangbiang面在扯面得過程中要摔在桌子，摔出biangbiang得聲音而得名。油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
臊子面&肉夾饃
我之前在高記陜西面館就喜歡吃她家得臊子面，香噴噴得臊子配上清爽得蔬菜，有菜有肉，吸溜一口被醬汁包裹得面條，十分滿足。臊子得精髓就是臊子，臊子做的不好吃就沒有靈魂了，高記得鹵肉選用純天然香料鹵制得，肉夾饃得鹵肉也是選自純天然香料鹵制，獨家秘制鹵肉，吃過你就忘不了了。
我在陜西呆過一段時間，剛回到南京還不知道高記陜西面館，讓我想了好久。偶然路過看到陜西面，特別開心，進去吃了一次，之后來了無數(shù)次。我現(xiàn)在去還是必點臊子面，吃到碗里面干干凈凈，拍拍自己圓鼓鼓得肚子順便買個肉夾饃回家做夜宵，吃面要記得要兩瓣蒜，這是吃陜西面得靈魂。
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