《紅燒排骨》寓意“節(jié)節(jié)高升”
食材:
排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
做法：
1.排骨洗干凈，用生抽，料酒，姜蓉腌制30分鐘
2.排骨加些淀粉抓勺，入平底鍋煎至兩面上色：
3.排骨加些淀粉抓勺，入平底鍋
至兩面上色：
4.加入排骨，加入香醋，生抽，
糖，料酒，少許的水煮開(kāi)試味，水量不用多，調(diào)整糖醋汁的味道，繼續(xù)煮10分鐘，收濃汁即可：
5.裝盤(pán)后撒上芝麻和翠綠的蔥花裝飾。
《玉米炒蝦仁》寓意“金玉滿堂”
食材:
蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克
做法：
1.蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘；
2.青豆仁先氽燙過(guò)，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝：
3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開(kāi)，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟；
4.雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用
《醬牛肉》寓意“牛氣沖天”
食材：牛腱子1000克、蔥適量、姜4片、八角2顆、香葉2片、草果1個(gè)、豆蔻1個(gè)、桂皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、甜面醬2勺、料酒1勺、3瓣、鹽適量
做法:
1、先清洗一下牛肉，最好選擇牛腱子，牛腱子分為前腱子和后腱子，醬牛肉選擇前腱子，筋多肉緊實(shí)，切的時(shí)候也不容易散，口感最棒。不要直接把牛肉放鍋中焯水，先把牛肉放涼水中浸泡3個(gè)小時(shí)，中間多換幾次水，把牛肉中的血水都浸泡出來(lái)。
2、鍋中加入足夠的清水，加入老抽、生抽、油、料酒、甜面醬，大火開(kāi)始煮，煮至還沒(méi)用沸
騰，邊緣有些水泡的時(shí)候。
3、加入洗凈的浸泡好的牛肉，因?yàn)榕Ｈ庖呀?jīng)浸泡的時(shí)間很長(zhǎng)，中間也換過(guò)好兒次水，所以牛肉中的血水已經(jīng)所剩無(wú)幾。
4、加熱的時(shí)候，會(huì)有少量的浮沫，簡(jiǎn)單地撇出來(lái)就可以了，加入適量鹽。
5、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，再浸泡12個(gè)小時(shí)，濃郁的醬香湯會(huì)浸入牛肉的中間，特別好吃，牛肉徹底晾涼后才可以切片，可以直接吃，
《紅燒鯽魚(yú)》寓意“年年有余”
食材：鯽魚(yú)，香菜2根，蔥花姜片蒜片少許，干紅辣椒4個(gè)，八角3個(gè)，老抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺，海鮮醬一勺，雞精一勺，鹽一勺
做法:
①鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈，兩面各切幾刀更容易入味
②熱鍋涼油，放魚(yú)，煎至魚(yú)尾巴翹起，再煎至另一面，煎好的魚(yú)放入盤(pán)中備用
③3鍋燒熱油，放蔥姜蒜片，干辣椒八角爆香，放一勺蠔油，一勺老抽，一勺料酒，一勺海鮮醬炒出香味后放煎好的魚(yú)
④鍋中加沒(méi)過(guò)魚(yú)的清水，放鹽和雞精調(diào)味，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘
⑤大火收干湯汁，出鍋撒香菜段
《紅燒雞塊》寓意“大吉大利”
食材:公雞，蔥，姜，八角，干辣椒，料酒，食鹽，醬油，蠔油
做法:
①公雞蹲成小塊，開(kāi)水下鍋焯水，撈出瀝干水備用
②鍋中燒油，油熱下入雞塊，蔥姜，八角，干辣椒，料酒，食鹽，醬油，蠔油，翻炒均勻
③小火慢燉40分鐘，出鍋
《餃子》寓意招財(cái)進(jìn)寶，財(cái)源廣進(jìn)
食材:豬肉，白菜，大蔥，生姜，十三香，食鹽，雞精，料酒，醬油！
做法:
①豬肉用破壁機(jī)打成肉末，白菜切成菜沫，切好的白菜挪一下水，
②準(zhǔn)備一個(gè)盆把肉末，白菜，大蔥，生姜，十三香，食鹽，雞精，料酒，醬油攪拌均勻
③包成餃子
《炒年糕》寓意“年年高升”
食材:年糕，蔥，姜，食鹽，雞精，
做法:鍋中燒油，下入，蔥，姜辣椒炒香，下入年糕，食鹽，翻炒均勻，最后放雞精出鍋
《炒生菜》寓意“生財(cái)”
食材:生菜，大蒜，蔥，姜，食鹽，雞精
做法:
把生菜清洗干凈瀝干水備用，鍋中燒油，油熱下蔥姜炒香，放生菜，食鹽，雞精，蒜末快速翻炒出鍋，生菜比較好熟，炒太久就不好吃了
《雞蛋炒韭菜》寓意“久財(cái)”
食材:雞蛋，韭菜，蔥，姜，食鹽，雞精
做法:
①韭菜洗干凈瀝干水備用，雞蛋打散備用
②鍋中燒油，油熱下入雞蛋液，炒好盛出
③鍋中燒油，油熱下入蔥姜炒香，放韭菜，食鹽，炒好的雞蛋放入，加雞精翻炒均勻出鍋
《涼拌腐竹》寓意“有福”
食材:腐竹，青椒，食鹽，雞精，辣椒油，香菜
做法:
泡發(fā)的腐竹切段焯水，青椒切絲，把焯好的腐竹青椒放一個(gè)盆里，放食鹽，雞精，辣椒油，香菜段拌均勻，就可以了
《辣炒白菜》寓意“發(fā)財(cái)，百財(cái)”
食材:白菜，蔥姜，食鹽，雞精，干辣椒，
做法:
①白菜洗干凈瀝干水，切成片狀，
②鍋中燒油，油熱下蔥姜，干辣椒炒香，放入白菜，食鹽，雞精出鍋！
《紅燒肉》寓意“紅紅火火”
食材:豬肉，蔥姜，八角，花椒，冰糖，食鹽，雞精，料酒，醬油
做法:
①豬肉切塊，焯水洗掉浮沫備用
②鍋中燒油，油熱下冰糖等冰糖變成焦糖色，下入豬肉塊，蔥姜，八角，花椒，料酒，食鹽醬油，
③倒清水沒(méi)過(guò)豬肉，小火悶40分鐘出鍋放點(diǎn)雞精就可以了！
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