麻婆豆腐是四川的傳統(tǒng)名菜之一，主要原料為豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。其口味獨特，口感順滑，受到國內(nèi)吃貨的一致好評。如今，麻婆豆腐已遠渡重洋，在很多國家深受追捧，成為國際名菜。
那么，如此美味的麻婆豆腐，該如何制作呢？
用料
主材：嫩豆腐400克
輔材：豆瓣辣椒醬30克、姜片5克、蒜2個、老干媽豆豉一匙、蔥粒10克、油50克、牛肉50克、干辣椒5克、花椒2克、花椒面少許、蔥花5克、鹽1匙、開水1000克。
做法
1、將豆腐切成2厘米見方的豆腐塊，過水以去除豆腥味，后用清水浸泡。
2、將輔料準備好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。
3、待炒鍋燒熱后，放入準備好的油，并將牛肉放入翻炒，等牛肉餡炒至金黃，放入豆瓣醬同炒。
4、等炒的差不多后，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
5、將炒好的牛肉放入鍋中，加少量水，再放入豆腐煮3分鐘。
6、將準備好的輔料，如醬油、糖、蔥、姜等材料放入鍋中，稍煮片刻。
4、將豆腐盛出后，撒上花椒面即可。
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