食材準(zhǔn)備
以下計(jì)量單位：
以下圖中的勺子大小為準(zhǔn)
1湯匙 = 15g水
以下圖中的飯碗大小為準(zhǔn)
1飯碗 = 250毫升水
制作步驟
處理食材
想要肉皮口感更加有嚼勁，皮放在火上燒30秒！整塊五花肉皮放在煤氣灶上，中小火燒至金黃色即可。這樣能燒去皮上的異味。
正確示范如下▼這種狀態(tài)下就可以沖水洗凈了！
想要口感更好，五花肉大小均勻，長(zhǎng)×寬=3.5*3.5cm，這樣煮出來后正好等于一口半大小。
下鍋炒
想要口感更好，先炒去五花肉多余的油脂。熱鍋冷油，五花肉下鍋不停地翻炒。炒至金黃色撈出，多余的油盛出待用。
正確示范如下▼
調(diào)味下鍋 · 煮
想要五花肉酥爛軟嫩，燜煮時(shí)間不可偷懶：1.5小時(shí)！熱鍋冷油，蔥段姜片下鍋煸香。加入五花肉、3勺黃酒、2勺冰糖、2勺生抽、1勺老抽和2碗水，中小火燜煮。
慢煮1個(gè)小時(shí)…
而后加入百葉結(jié)和白煮蛋，下鍋繼續(xù)燜煮30分鐘。
淋上最后一勺醬汁，這道菜也正式結(jié)束了！濃油赤醬再配上百葉結(jié)和雞蛋，這就是“屋里廂咪道”！
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