辣椒炒魷魚
用料
鮮魷魚2只青紅椒各1個洋蔥適量料酒2湯匙生姜適量切絲蔥白少許生抽半茶匙鹽少許
做法
1、把魷魚筒剪一刀形成一個三角形，從尾部撕去紅褐色外皮，清理內(nèi)臟。從一個角開始45度斜刀切花刀，毎刀間隔半厘米。
2、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形狀。將切好花刀的魷魚切成小塊備用。
3、青紅椒切圈，洋蔥切圈，姜切絲備用。鍋內(nèi)放適量水，加入姜絲、一湯匙料酒燒開。
4、水開后倒入魷魚，用筷子翻動幾下，魷魚卷起即可撈出，置水龍頭下沖凈浮沫。
5、熱鍋冷油，爆香蔥白姜絲、加入洋蔥煸出香味。倒入鮮魷，快速翻炒，沿鍋邊淋入一湯匙料酒，加入少許鹽，放入青紅椒，一茶匙生抽，翻炒均勻即可出鍋。
干鍋花菜
【材料】：五花肉、花菜、洋蔥、蔥、姜、蒜、豆豉醬、生抽、食鹽、白糖
【制作方法】：
1、花菜去跟切成小朵，鍋中燒熱水，加入油和食鹽，將花菜快速的焯一下水（30秒左右），撈出瀝干備用；姜和蒜切成片備用，青紅杭椒切成段備用，蔥切成小段備用；
2、準備半個洋蔥切成絲鋪在干鍋的底部（在家做可以把洋蔥炒一下鋪在碗底）；鍋中倒油，放入五花肉小火煸炒，炒出豬油，再加入豆豉醬炒出紅油；
3、倒入姜、蒜和青紅杭椒炒香，倒入花菜翻炒；鍋中加入生抽、食鹽和白糖調(diào)味，開大火快速翻炒，出鍋前加入蔥段翻炒幾下即可。
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量
做法：
1.茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制
3.將豬肉切成絲，尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用
5.下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經(jīng)加鹽了，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味
7.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可
小炒脆骨
食材：豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法：
1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來，切成薄片。
2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤，即成。
