杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個；雞蛋1個；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長的片。

2、將等會要用到的蔥、姜、蒜切片。

3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個底口。

4、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時，將牛柳先入油鍋滑油

5、再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油。

6、當牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

7、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味。

臘肉炒蘆蒿

食材:蘆蒿400克、臘肉100克、料酒、生抽、鹽、辣椒、食用油、蔥、姜

①我們把蘆蒿的尾部切掉一截，泡入水中，搓洗干凈，然后切成小段。

②臘肉泡入水中，搓洗干凈后倒入鍋中焯水。記得加入料酒、蔥結(jié)、姜片去腥。等表面有很多浮沫時，撈出臘肉，用溫水沖洗一下，切成片。

③熱鍋冷油，倒入臘肉干煸一會兒。等臘肉變色后，加入料酒、生抽、辣椒、姜片繼續(xù)翻炒一會兒。

④倒入蘆蒿，大火快速翻炒。

⑤等蘆蒿顏色變深后，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會兒即可食用。

干鍋花菜

食材：有機花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，鹽 ，蔥 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干媽，青椒， 紅椒

做法：

1、鍋里水開后，放入少許油和鹽，將掰開的有機花菜放入。

2、水再次煮開后20秒，將花菜撈出，放入清水中浸泡降溫。

3、鍋里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。

4、加入鹽、料酒、生抽、老干媽翻炒。

5、將尖椒、紅椒切成菱形片。與有機花菜一起放入鍋中炒勻即可。

平安喜樂（蘋果百合湯）

蘋果一向被人們賦予平安、喜樂的寓意，搭配百合燉一鍋營養(yǎng)的湯水，清新潤燥，香甜好喝。

所需食材：蘋果、干百合、紅棗、枸杞。

1、百合浸泡一小時后洗凈，枸杞也清凈，用清水浸泡。蘋果和紅棗清洗時加少量生粉和鹽搓洗干凈。

2、紅棗洗凈后，去核切成紅棗條，蘋果則切成半圓的蘋果片。

3、煮鍋中接清水，切好的蘋果直接倒入冷水中煮5分鐘左右。

4、鍋中倒入百合，繼續(xù)燉20分鐘。最后加入紅棗、枸杞、冰糖煮10分鐘后關(guān)火盛入碗中。

川味椒香脆骨

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續(xù)翻炒；之后再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調(diào)入醬油和蠔油；

3、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可

青椒炒豬肝

食材： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

做法

1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；

2.調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。

鮮菇蛋花湯

材料：白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根

做法

1、白玉菇清洗干凈后切成小段，雞蛋打入碗里，放入小半勺食鹽打蛋，蝦皮放在碗里浸泡

2、起鍋，在鍋里倒入適量花生油，小火燒熱，倒入白玉菇翻炒1分鐘

3、放入一勺式樣調(diào)味，翻炒均勻

4、倒入300毫升開水（可以在切配食材的時候就開始燒水了），再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘

5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入，這樣就可以燒出漂亮的蛋花了

黃花魚煲

〖 食材清單 〗黃花魚 洋蔥 蔥 姜 蒜

1、準備適量的黃瓜魚，我選擇的是一條比較大的黃花魚，先把黃瓜魚給處理一下，里面的內(nèi)膜給撕掉，內(nèi)部的黑膜比較腥，魚鰓也給撕掉，然后清洗干凈。

2、魚洗凈之后，直接將魚肉給片下來，上面跟下面的都要片，然后把魚肉給剁成大塊，切好之后放進大碗里面。

3、接下來將魚肉給腌制一下，準備生姜一塊，切成姜末，放進魚肉塊里面，再添加鹽調(diào)味，胡椒粉去腥增香，再放入鹽焗雞粉增加香味，最后放入玉米淀粉，充分的抓拌均勻，抓拌均勻之后添加少許食用油，鎖水。放在一邊腌制20分鐘

4、準備一些洋蔥，先切絲，再切成洋蔥塊，再準備一些姜蒜，蒜瓣切兩刀就可以了，生姜切成姜塊。準備好放入碗中備用

5、砂鍋里面放入一些油，油熱之后放入姜蒜顆粒，炒香之后，把洋蔥給倒進去，翻拌均勻，然后把魚肉給放進去，中火燜7分鐘左右，魚肉比較容易熟。

6、燜好之后，打開鍋蓋，淋入一些蒸魚豉油，再撒上蔥花，美味好吃的生焗黃瓜魚煲就做好了。

山藥排骨煲

〖 食材清單 〗山藥 排骨 玉米 胡蘿卜卜 蔥姜 胡椒粉

1、準備適量的新鮮的排骨，先將排骨剁成大小均勻的小塊，然后放進盆中清洗，放入鹽。少許面粉，充分地抓拌五分鐘左右，之后放在一邊浸泡30分鐘

2、準備一些鮮玉米，切成玉米小塊，也可以放入自己喜歡的蔬菜，再準備一些山藥，削皮，然后切成山藥段，不要太長了、切好的山藥段放進水中浸泡，放氧化變黑

3、再準備適量的胡蘿卜，洗凈切成胡蘿卜滾刀塊，這樣更容易入味。之后準備大蔥適量，切成蔥段。生姜適量，拍碎，放入盤中備用

4、排骨泡好之后，放入水中清洗兩遍，清洗干凈之后冷水下鍋焯水，添加少許料酒去腥，大火燒開撇去表面的浮沫。焯水后撈出，用溫水給它清洗干凈，之后控干水分備用

5、起鍋燒油，放入蔥花姜片爆香，之后放入排骨翻炒，炒到排骨表面焦黃，倒入開水，一次加足，之后開大火煮10分鐘，

6、燉煮10分鐘之后，湯汁非常的濃白，把里面的蔥姜給挑出來，然后連同湯汁倒進砂鍋里面，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉70分鐘

7、燉好之后，放入玉米、胡蘿卜，再放入山藥，繼續(xù)小火燉15分鐘。燉好之后，再添加少許鹽 胡椒粉，再放入一些香蔥或者香菜，盛入碗中就可以開吃啦，有肉有湯，吃著特別的暖和。

干鍋娃娃菜

食材：五香豆干2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發(fā)蝦干8克；干紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；姜片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙

做法：

1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆干切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生姜片薄片。

2、鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內(nèi)用手輕壓，瀝凈水份。

3、鍋內(nèi)燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。

4、放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟。

5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。

6、將干鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。

糖醋燒藕條

材料：蓮藕400g、油適量、鹽適量、面粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量

做法：

1、蓮藕洗凈2)去皮。

3、切成條狀。

4、鍋內(nèi)放油。

5、將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊。

6、放油鍋中炸之。

7、全部炸好盛入盤中。

8、鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

9、炒成糊狀。

10、放炸好的藕條。

11、迅速翻炒一下即可。

火爆豬肝

食材：豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）

做法：

1、將洋蔥切洗凈成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅，辣椒切細絲。

2、豬肝切片，用2茶匙（10ml）的淀粉和醬油、料酒拌勻腌制10分鐘，將1茶匙（5ml）淀粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用。

3、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色5.放入泡紅辣椒、姜絲、蒜片一起炒出香味，加入洋蔥絲炒勻倒入芡汁，炒勻即可出鍋。