涼拌秋葵
食材：秋葵200g、小米椒2個、蒜3瓣、白糖2g、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙
做法：
1.秋葵洗凈去蒂
2.將秋葵放入滾水汆燙2、3分鐘左右迅速撈起
3.放入冷水中侵泡一會
4.將秋葵對剖開
5.擺入盤中備用
6.蒜頭、辣椒切沫
7.加入生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、2克白糖拌勻調(diào)成醬汁
8.鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中
9.拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用
辣子豬肝
食材：豬肝350克
輔料：干辣椒段適量，青椒適量，花椒粒適量，白糖適量，鹽適量，料酒1勺，淀粉適量，生抽1勺
做法：
1、豬肝清洗干凈后切成薄片，用料酒，鹽，生抽，味精，淀粉抓均勻腌制；干辣椒切成段，青椒洗凈切成圈
2、鍋中油燒至七成熟，放入腌制好的豬肝滑散至變色撈出
3、鍋中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味
4、放入豬肝，鹽，生抽快速翻炒均勻出鍋即可
口水雞
食材：土雞半只（約500g）、花生數(shù)十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數(shù)十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶
匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙
做法：
1、姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用
2、雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火燒開
3、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火
4、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼
5、取出雞肉，斬切擺盤，備用
6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了
7、切蔥段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用
8、鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油溫8成時，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌，濾出紅油
11、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼
12、在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧
芹菜肉絲拌面
食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根，油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜
做法：
1、 瘦肉洗凈切絲，調(diào)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘；水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。
2、紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里；芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替；芹菜切長段備用；蒜子切碎備用。
3、鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調(diào)入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調(diào)味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。香辣蝦
食材：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：
1、將蝦洗凈剪去蝦須;
2、加一點紹酒胡椒粉，用淀粉將蝦抓勻;
3、干辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱后做油;
6、待油變溫放入腌好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內(nèi)做油，油變溫后放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、蔥姜末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
辣子雞丁
食材：雞胸肉2副、青椒1個、紅椒1/2個、蔥段少許、姜片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
做法：
1、將雞胸肉洗凈切成小丁，用調(diào)料腌制10分鐘
2、把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用
3、起油鍋，油熱之后放入雞丁，并調(diào)成小火或熄火
4、用余溫使雞肉變成熟白，之后撈起瀝干備用
5、油鍋中留少許油爆香蔥段，將蔥段撈除不要，將姜片與青椒、紅椒放入拌炒
6、加入調(diào)味料后、再拌炒一下，加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可
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