腐竹燒鴨
材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。
2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干。
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油。
4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5.倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6.下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋
油炸香菇
材料：鮮香菇、蛋清、面粉、玉米淀粉、油、鹽、辣椒、椒鹽
做法：
1.香菇洗凈切成四等份，粘上鹽和胡椒粉，抓勻腌制一會，腌出來的水倒掉。
2.兩只雞蛋的蛋清攪拌，直到出現(xiàn)小小的泡沫。
3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒進蛋清中，然后繼續(xù)用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀。
4.腌好的香菇倒入面粉糊中攪拌一下。
5.鍋燒熱倒油，裝中小火，用筷子把香菇一塊塊放進鍋里，待表面定型之后，如果有香菇黏在一起就把它分開。
6.全部炸好后，轉(zhuǎn)大火，再炸一次。
7.出鍋，撒些許芝麻、椒鹽都可以
燒豆腐粒
食材：1塊老豆腐、1個青椒、1個紅椒、3瓣大蒜，切碎、1寸姜（切片）、蔥、油，1湯匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1湯匙水。
做法：
1.豆腐切塊，除去表面上的水。紅椒和青椒切成小塊。
2.鍋開火，熱油，豆腐塊放入油中炸，直到表面變成金黃色，盛出。鍋里的油倒出，鍋里剩2茶匙油。
3.料汁配料碗中拌勻，姜、蒜和蔥白爆香，放入豆腐和辣椒，翻炒至軟，倒入料汁，做好后盛出，撒上蔥花。
醋溜西葫蘆
食材
西葫蘆，干辣椒，花椒，鹽，陳醋
做法
1、西葫蘆洗凈切片，
2、油燒熱后下入干辣椒和花椒煸一下。
3、倒入西葫蘆片，大火翻炒。
4、炒大約一分鐘，下陳醋和鹽調(diào)味，出鍋。
聯(lián)系客服
