鐵板魷魚(yú)

用料

冰鮮魷魚(yú)、香蔥、蔥頭、紅辣椒、熟芝麻、魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、孜然粒、蠔油、料酒、鹽、白糖

步驟

1．魷魚(yú)去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。瀝干水分，切成細(xì)絲待用。

2．魷魚(yú)絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。抓勻腌制10分鐘。

3．洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。

4．取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚(yú)平鋪在鐵板上。

5．魷魚(yú)烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。

蒜茸粉絲蒸扇貝

用料

扇貝、粉絲、獨(dú)蒜、青紅椒、小蔥、芝麻油、生抽、植物油

步驟

1. 把肉用小刀從殼上片下來(lái)，用小刷反復(fù)刷洗貝殼，扇貝肉里黑黑的東西用手洗掉不要。

2. 粉絲用涼水泡好，泡大概5分鐘左右，蒜剁成碎末。

3. 鍋里放適量的油，把蒜末倒進(jìn)去翻炒一下，炒的過(guò)程中加適量生抽，炒好的蒜末盛碗備用。

4. 把清洗好的扇貝上倒一點(diǎn)生抽，把泡好的粉絲放一些在扇貝上，然后在粉絲上再淋一些生抽，把炒好的蒜末均勻鋪在粉絲上。

5. 水開(kāi)后，上鍋蒸五分鐘就OK了，拿出來(lái)后可以在上面淋一點(diǎn)芝麻油，味道很好呢。

辣炒花蛤

用料

花蛤、青紅小辣椒、蒜頭、香菜、醬油

步驟

1. 花蛤泡在鹽水里2小時(shí)左右，放幾根鐵釘或者滴幾滴麻油加快花蛤吐沙。

2.小青紅椒、蒜頭切丁，鍋里放油，燒熱后放入蒜蓉爆香，隨后放入青紅椒丁，炒香。

3. 放入花蛤大火快速翻炒至花蛤開(kāi)口。

4. 等花蛤差不多都開(kāi)口了，加一點(diǎn)點(diǎn)的醬油，后放入香菜拌一下就可以關(guān)火出鍋了。

蛋黃焗皮皮蝦

用料

皮皮蝦、咸蛋黃、鹽、蔥、姜

步驟

1. 皮皮蝦放在清水里洗凈，咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

2. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

3.倒入瀝干水的皮皮蝦，油炸30s后全部撈出。

4.再開(kāi)大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出備用。

5.鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開(kāi)始起沙。

6. 放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來(lái)加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦。

7. 翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。

富貴海鮮拌

用料

蟄頭、海腸、扇貝肉、鮑仔、海螺、香菜、黃瓜、辣椒油、海鮮撈汁、大蒜泥、米醋

步驟

1. 將海鮮處理干凈，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，冰鎮(zhèn)涼透后待用，黃瓜拍后改刀成塊，香菜擇洗干凈切成0.5厘米的段。

2. 將適量海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥調(diào)和成酸度適中的醬汁待用。

3.將拍好的黃瓜放入碗內(nèi)，加入幾種海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，攪拌均勻即可。

白灼蝦

用料

鮮蝦、家樂(lè)點(diǎn)蘸鮮露、鹽、料酒、姜片、香蔥

步驟

1．買(mǎi)回來(lái)的鮮蝦洗凈后，剪去前刺和長(zhǎng)須。

2．鍋內(nèi)倒入清水，加入香蔥段、姜片和料酒。大火將水煮開(kāi)后，倒入處理好的鮮蝦。

3. 待水再次沸騰后，加入少許鹽，煮30秒到一分鐘。

4. 關(guān)火，將蝦從鍋中撈出控水后，裝盤(pán)。

5. 取一個(gè)小碟，倒入家樂(lè)點(diǎn)蘸鮮露，蘸食即可。

香煎鱈魚(yú)

用料

鱈魚(yú)肉、香菜、姜、生抽、白酒、蠔油、黑胡椒粉、檸檬汁

步驟

1. 鱈魚(yú)沖洗一下，用廚房紙蘸干水份。

2.開(kāi)始腌制魚(yú)肉~姜幾片切碎末，放入盆里，半勺白酒或料酒，半勺生抽，半勺耗油。

3.黑胡椒粉研磨五下，擠幾滴檸檬汁，醬料正反面抹勻腌制20分鐘。

4.平底不粘鍋熱鍋，倒入少許橄欖油，把魚(yú)肉放進(jìn)鍋里小火慢煎，一面煎黃再翻面。

5. 翻面，撒點(diǎn)香菜碎，兩面都煎黃了即可，擺盤(pán)后可根據(jù)口味再滴點(diǎn)檸檬汁，撒點(diǎn)香菜碎，黑胡椒。

蛤蜊海鮮湯

用料

蛤蜊、冷凍大蝦、日本豆腐、金針菇、油豆腐、菠菜、姜蔥、料酒、胡椒粉、鹽、香油

步驟

1. 準(zhǔn)備好所有的食材，金針菇去老根洗凈入開(kāi)水中焯燙一下備用。

2.日本豆腐也用開(kāi)水煮上2分鐘撈出備用。

3.已經(jīng)吐盡泥沙的蛤蜊放入開(kāi)水，煮至張嘴，撈出再次沖洗干凈備用。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入大蝦翻炒片刻，加入料酒炒香關(guān)火。

5. 炒過(guò)的大蝦倒入砂鍋加入適量的清水煮上3分鐘，再放入金針菇，日本豆腐和油豆皮煮開(kāi)。

6.再把蛤蜊倒入，加入洗凈的菠菜，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入香油，煮開(kāi)菠菜變軟關(guān)火。