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做法：

1.老豆腐切成約0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花；

2.熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用；

3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色；

4.放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水；

5.下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘；

6.加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。