用料： 菠菜 2棵、豆芽 200克、粉絲 1扎、生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、芝麻辣椒油；
做法
菠菜去根,洗凈,切段；過沸水焯熟；
將焯熟的菠菜撈出,過冷水,撈出,瀝干水分,備用；
豆芽以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用；
粉絲以同樣的步驟,過過沸水焯熟,再過冷水,撈出,瀝干水分,備用；
將菠菜,豆芽,粉絲放在同一個(gè)容器中；
倒入生抽,陳醋,鹽,糖,香油調(diào)制的醬汁；倒入一勺芝麻辣椒油；
攪拌均勻即可；
青椒燜泥鰍
原料：泥鰍300克青椒丁200 克蒜末20 克鹽、味精、菜油各適量
制法：
1.泥鰍餓養(yǎng)幾天，以吐凈腹內(nèi)泥沙。
2.鍋里放菜油燒熱，加少許鹽后倒入泥鰍，煎至干香時(shí)鏟出來待用。
3.鍋中加少許油，投入蒜末炒香后，放入青椒丁并加鹽煸炒，然后倒入泥鰍，加少許的味精炒勻，即可起鍋裝盤。
馓子卷餅
馓子是我國(guó)北方的一道小吃。我們以它為主料，搭配卷餅、香蔥和自制的西瓜醬等成菜。菜肴上桌后，客人用卷餅包裹馓子、香蔥和喜歡的味料食用。它的特色在于制作簡(jiǎn)單、口感脆爽，而且上菜超級(jí)快。
原料 手工馓子200克，卷餅10張，小香蔥150克。
調(diào)料 自制西瓜醬70克，豆豉10克，蒜蓉5克，色拉油5克，鮮線辣椒圈60克
制作
1.鍋內(nèi)放入色拉油，下入鮮線辣椒圈、豆豉、蒜蓉炒香，裝入味碟內(nèi)。
2.客人點(diǎn)菜后，將三種原料裝入容器內(nèi)，搭配西瓜醬和炒好的線辣椒卷食。
自制西瓜醬
1.取瓶裝西瓜醬（超市有售）700克加入海鮮醬、甜面醬各100克，蠔油50克，白糖30克，雞粉、味精各10克混合均勻。
2.鍋內(nèi)放入色拉油500克，燒至三成熱時(shí)，放入混合好的醬料，用微火熬制20分鐘即可。
卷餅 面粉500克加清水約200克和成面團(tuán)，餳放30分鐘后，下重約30克的劑子，搟成大的圓形薄片，放入電餅鐺內(nèi)干烙至成熟，取出即可。
鮮椒蹄筋
原料：
牛蹄筋200克 小米辣碎10克 鮮花椒碎5克 香菜碎5克 生抽、白糖、雞精、味精、醋、香油各適量鹵水1鍋
制法：
1.把牛蹄筋治凈了，放鹵水鍋里鹵至軟熟，撈出來晾涼后，切成片。
2.把牛蹄筋片、小米辣碎、鮮花椒碎納盆，加放雞精、味精、生抽、白糖、香油和醋拌勻以后，再把香菜碎加進(jìn)去拌勻，即成。
香干炒肉皮
用料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；
蠔油；老干媽豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；
做法：1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個(gè)下鍋。鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
2.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的“虎皮”時(shí)，就可以盛出了。
3.將香干切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蠔油。一勺半醋，翻炒。
4.下香干。一大勺老干媽豆豉油辣椒。因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
5.提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長(zhǎng)條。將虎皮辣椒倒入?？焖俜矗蠡鹗罩?。一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋。
紅燒排骨
材料：
豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個(gè)，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量
做法：
1、排骨洗干凈，斬?cái)鄠溆?；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水，然后放入花椒，水煮開后放入排骨，焯水，撈出瀝干水后備用；
3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然后放入排骨，炒到微黃然后放入干辣椒，繼續(xù)翻炒，直至排骨邊緣有點(diǎn)微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時(shí)撒入五香粉，翻炒均勻后，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉30-50分鐘。
4、最后排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉(zhuǎn)為大火收汁就可以出鍋了。
秘制醬茄子
砧板：長(zhǎng)茄800克去蒂，清洗干凈，劃刀好入味；五花肉150克切末；熟蝦肉50克切碎；熟魷魚25克切碎。
爐頭：鍋內(nèi)入色拉油15克，下五花肉末、熟蝦肉碎、熟魷魚碎煸炒出香味，下蒜末50克繼續(xù)炒香，加水150克燒開，加甜面醬25克，香其醬、東古一品鮮醬油、雞精各5克，白糖8克，味精、鹽各3克調(diào)味，取50克倒在茄子上，上籠蒸20分鐘取出，將多余的湯汁倒入鍋內(nèi)，淋濕淀粉5克勾芡，出鍋澆在茄子上，撒蒜末 10克即可。
豆醬蒸巴浪魚
材料：
巴浪魚450克；蔥2小段；紅椒1個(gè)；姜2片；
普寧豆醬2-3湯匙；花雕酒1湯匙；葡萄籽油1湯匙；糖1茶匙；
做法和步驟
1.蔥段、紅椒、剪刀備好。蔥段用清水沖洗一會(huì)（蔥沾過水會(huì)卷曲），將紅椒切成圈，蔥段穿入紅椒圈，紅椒圈碼入蔥段的中間。用剪刀將蔥段兩頭剪成蔥花即可。如果覺得蔥花不夠圈，可以放入清水里泡一會(huì)。
2.巴浪魚、普寧豆醬備好。巴浪魚洗凈，瀝干水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內(nèi)腌制5分鐘，姜切絲放進(jìn)魚肚和魚面上。鍋下水燒開，放入腌制好的巴浪魚。蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關(guān)火。
3.余下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐里高火1分鐘。淋在蒸好的巴浪魚上即可。
脆皮香脆椒鱈魚
材料：
主料：鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸
輔料：花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、 紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿
調(diào)料：青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯
做法：
1、鱈魚切成菱形并且劃開皮，兩面調(diào)味并且將帶皮一面朝下在熱鍋里煎兩分鐘至金黃。以磨碎的香脆椒粉包裹，在180℃的烤箱中烤3分鐘。
2、白葡萄酒烹制蛤蜊至開口，魷魚去皮加橄欖油煮熟之后備用。
3、西班牙辣香腸煎至金黃備用。
4、將鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸依次放入盤中，最后澆上特制醬汁和配湯即可上桌。
花椰菜濃湯：
椰菜在牛奶里煮至軟化，移至粉碎機(jī)與黃油和煮花椰菜的湯汁攪打至光滑，調(diào)味。
特制醬汁：
剁開的蟹，大蝦和魚稍微煎制，加入茴香，胡蘿卜，大蒜，芹菜， 紅蔥頭，和藏紅花煮制。加入綠茴香酒，白葡萄酒，西紅柿，雞湯燉煮30分鐘。將湯煮至濃稠，撈出湯料。再稍微蒸發(fā)一些水分后加入青檸汁、鹽、一點(diǎn)辣椒和綠茴香酒。
牛肉血旺
做法：
1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。
2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經(jīng)汆熟的牛肉和血旺放進(jìn)去稍煮后，再投入芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里并撒上青椒圈，即成。
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