中華民族的母親河---黃河，從青藏高原奔騰而下，在中下游形成了沖積平原，門前流淌千年的大河陽岸，就是孟州。平坦的原野，肥沃的土地，盛產(chǎn)小麥，面食成為人們的習(xí)好，在長期的生活中，形成了多種具有地域特色的飲食技藝和飲食文化，孟州“孫麥成油酥芝麻蓋燒餅”即是具有代表性的地方特色名吃。“燒餅”---為生計(jì)而生。十二歲的石頭（孫福元1891年—1961年 燒餅初創(chuàng)人）就到孟縣城《永盛館》當(dāng)學(xué)徒了，幾年后為養(yǎng)家糊口，憑自己學(xué)來的手藝獨(dú)自出來闖蕩，沒有本錢，把面做成餅賣成為他的首選，這就是早期燒餅的由來。后來，其弟麥成（孫福興1903年----1983年）也已長大，就跟兄長學(xué)起打燒餅手藝，兄弟二人經(jīng)多年的摸索實(shí)踐，最終形成了獨(dú)特的味道和制作技藝，在三里五莊小有名氣。后他們?cè)诿峡h城東門甕城內(nèi)開燒餅鋪，孫家燒餅成了城中名吃，有“麥成燒餅半街香”之美說。初創(chuàng)人之一 孫福興（麥成1903年--1983年）
授傳人 李文祥（孫福興之妻1914年--2009年）
上世紀(jì)初，動(dòng)亂、戰(zhàn)爭(zhēng)、災(zāi)害、災(zāi)難，人們?cè)诳只?、饑荒、饑餓中度日。為了生計(jì)，他們兄弟別離，麥成帶著妻女、背著煙熏油浸烏黑的鐵鏊，渡過門前的黃河，東到商丘、徐州，西闖潼關(guān)、延安，一路上靠打燒餅糊口，燒餅傳承由此開始。新中國成立后，麥成燒餅回到了家鄉(xiāng)，三里五莊、十村八街，誰家相親、取媳婦、小孩滿月、老人生日、節(jié)日走親訪友、喪事憑吊等，都來請(qǐng)他們到家里打燒餅，成為當(dāng)?shù)鬲?dú)特的習(xí)俗。在之后的歲月里，他的妻子、唯一的女兒就成了燒餅的傳承者。隨著名氣越來越大，孫麥成被聘到縣城國營食堂打燒餅多年。七十年代第三代傳人舉家遷居青海省西寧市，改革開放初期，在西寧市開辦燒餅館，孫家人走到哪里，就會(huì)把燒餅帶到哪里，傳承始終沒有間斷過。八十年代，麥成燒餅葉落歸根，回到了他的始祖地---孟縣化工鄉(xiāng)北開儀村，燒餅又成為鄉(xiāng)親們思念的美食?？缛胄率兰o(jì)，第二代傳人去世，第三代傳人年齡的增大，隨子女遷居鄭州，第四代傳人創(chuàng)辦了鄭州華圖科技有限公司（預(yù)包裝食品），與第五代傳人合伙經(jīng)營。“孫麥成油酥芝麻蓋燒餅”百余年來，經(jīng)歷了時(shí)代變遷，家庭人員的更替，世紀(jì)跨越，代代相傳，一路艱辛，特色不變。2010年申報(bào)認(rèn)定為孟州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，已實(shí)現(xiàn)材料、配方、爐控?cái)?shù)字化。產(chǎn)品經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到食品衛(wèi)生要求。除了在孟州及周邊縣市銷售外，還遠(yuǎn)銷到鄭州、上海、無錫、海南、山東煙臺(tái)等地。“孫麥成油酥芝麻蓋燒餅”忘不了的家鄉(xiāng)味道。一、本公眾號(hào)大部分文章版權(quán)均屬孟州廣播電視臺(tái)所有，任何媒體、網(wǎng)站、單位或個(gè)人在轉(zhuǎn)載使用時(shí)必須注明“來源：孟州廣播電視臺(tái)”，違者本公眾號(hào)將依法追究責(zé)任。
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