一、蠔油青椒牛柳
食材
牛肉400克、青椒100克、油25毫升、料酒15毫升、鹽2克、白胡椒粉少許、蠔油20毫升。
做法
1、青椒去籽洗凈后切成條狀，牛肉泡清血水后切成條。
2、牛柳里加入鹽，料酒，白胡椒粉，蠔油拌上勁后靜置1小時(shí)。
3、熱鍋倒油，熱油倒入牛柳爆至變色后撈起。
4、再把青椒倒入煸炒至變色加入鹽。
5、再把牛柳回鍋煸炒至青椒斷生。
6、倒入蠔油煸炒均勻后熄火出鍋。
二、蠔油豆腐
食材
小豆腐4塊、蝦米1小把、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、油適量、鹽適量。
做法
1、小豆腐切成塊狀后放入鍋中煎一下；
2、待一面煎至金黃后翻面將另一面也煎成金黃后盛出備用；
3、鍋中留少許底油， 放入泡過(guò)的蝦仁和蒜末爆香；
4、加入豆腐塊進(jìn)去翻炒；
5、加入適量的生抽和蠔油，倒入泡蝦仁的水；
6、微微燒上兩分鐘后加入少許鹽調(diào)味即可盛入盤中表面撒上小蔥。
三、蠔油草菇
食材
草菇適量、姜片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量。
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做法
1、草菇去蒂清洗干凈，切成兩半。
2、鍋里燒水，水開后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
3、撈起備用，準(zhǔn)備好姜蒜。
4、鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
5、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
四、蠔油團(tuán)圓蝦
食材
熟蝦30只、老姜3片、小蔥3顆、蠔油16g、清水16g。
做法
1、熟蝦、老姜、小蔥備好；
2、姜片切絲，小蔥切段，蠔油同清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3、炒鍋燒熱，調(diào)入適量植物油，放入姜絲炒香；
4、放入蔥段炒香，放入熟蝦翻炒；
5、熟蝦翻炒幾下，調(diào)入適量蠔油水；
6、略煮片刻，熟蝦都入味后，關(guān)火；
五、蠔油西蘭花
食材
西蘭花300g、蒜3瓣、小米椒1個(gè)、蠔油1湯匙、雞粉4/1湯匙、淀粉3g。
做法
1、西蘭花用洗米水侵泡30分鐘。
2、洗凈后撕小朵。
3、用滾水灼燙2-3分鐘后撈出。
4、鍋里熱油，爆香蒜蓉。
5、倒入蠔油、雞粉、水、淀粉煮開。
6、澆在西蘭花上，撒上小米椒做點(diǎn)做即可。
六、蠔油杏鮑菇
食材
杏鮑菇四個(gè)、青椒兩個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、姜兩片、蠔油兩湯匙、鹽三分之一茶匙。
做法
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
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