食材

• 雞全腿3個(gè)
• 生姜1塊
• 料酒適量
• 小蔥3棵
• 香葉3片
• 八角2個(gè)
• 干紅辣椒5個(gè)
• 花椒1g
• 食用油適量
• 糖25g
• 老抽2勺
• 味極鮮醬油2勺
• 鹽適量
• 土豆1個(gè)
• 洋蔥半個(gè)
• 青椒2個(gè)
• 紅彩椒半個(gè)

做法

1.雞全腿剁成塊。

2.涼水入鍋，加入料酒和姜片焯水后，撈出沖洗干凈備用。

3.小蔥打成結(jié)，生姜切成大片，準(zhǔn)備好八角、香葉和干紅辣椒。

4.炒鍋燒熱倒入食用油調(diào)小火，下入花椒煸香，撈出不要。

5.放入糖。

6.炒至琥珀色。

7.下入雞塊大火爆炒，將雞肉的水分炒出來。

8.放姜片和料酒翻炒均勻。

9.放老抽大火炒香 。

10.放小蔥結(jié)、八角、香葉和干紅辣椒炒香。

11.放味極鮮醬油和鹽翻炒均勻。

12.加入熱水燒開，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。

13.土豆去皮洗干凈切成塊，用涼水泡上備用。

14.紅彩椒、青椒和洋蔥分別洗干凈切成塊。

15.25分鐘以后雞塊已經(jīng)熟了，下入土豆翻炒均勻，燉5分鐘左右。

16.下入紅彩椒、青椒和洋蔥翻炒1-2分鐘即可關(guān)火。

食材

• 雞翅380克
• 金針菇100克
• 蔥1段
• 蒜3瓣
• 奧爾良腌料15克
• 醬油1湯匙
• 蠔油1湯匙

做法

1.雞翅清洗干凈，在表面劃兩刀，全部處理好了。

2.放入奧爾良腌料。

3.倒入半湯匙蠔油

4.抓拌均勻。

5.放入冰箱冷藏，靜置腌制一夜。

6.蔥蒜切碎。

7.金針菇切掉根部，沖洗干凈。

8.放入開水中汆燙撈出，擺入盤中。

9.將腌好的雞翅放到金針菇上面。

10.倒入醬油，刷一層蠔油，

11.加入蒜碎和一部分蔥碎，放入壓力鍋隔水蒸制，選擇雞制品功能即可。

食材

• 花蛤500g
• 豆腐250g
• 姜蒜少許
• 胡椒粉少許
• 蔥花少許

做法

1.豆腐切片

2.鍋內(nèi)燒水，水開倒入花蛤

3.煮至開口撈出

4.取出花蛤肉

5.鍋內(nèi)熱油下姜蒜炒香

6.倒入花蛤肉翻炒

7.加入兩碗清水煮開

8.加入豆腐再次煮開

9.加入一勺咸鹽，少許雞精，少許胡椒粉

10.加入蔥花，出鍋