口味 酸甜微辣
原料 番茄沙司400克，家樂牌海鮮醬300克，李錦記牌桂林辣醬50克，鮮露、雞汁各20克，蜂蜜150克，OK汁100克，美國辣椒仔10克，檸檬10個（擠汁），色拉油25克。
制作 鍋內(nèi)放色拉油25克，燒至六成熱時放入桂林辣醬小火煸炒3分鐘至出紅油，放入番茄沙司、海鮮醬、鮮露、雞汁、OK汁、辣椒仔、檸檬汁、蜂蜜、50克水小火煮開即可。放涼后放入冰箱內(nèi)儲存。
適用范圍 最適合用于燒烤各種禽畜肉原料，也可以用于蘸食或直接烹調(diào)調(diào)味。
泡椒燒烤醬
口味 泡椒風(fēng)味
原料 泡椒粒500克，蔥末、姜末、蒜末各100克，花生醬、鹽、味精各50克，糖、蠔油各20克 ，甜面醬10克，海鮮醬15克，花生油300克。
制作 鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時，放入泡椒粒、蔥末、姜末、蒜末，小火炒香，下入剩余的調(diào)料，小火炒香，出鍋即可。
適用范圍 用于烤制小型魚蝦類。
麻辣烤醬
口味 麻辣味
原料 紅油豆瓣醬、花椒香油各100克，紅油150克，牛肉粉30克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒面、鹽、味粉各10克，雞汁5克。
制作 將各料拌勻即成。
適用范圍 燒烤多種肉類原料。
蒜蓉醬
口味 蒜香味
原料 金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汁、白胡椒粉各10克
制作 調(diào)勻即可。
適用范圍 此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調(diào)味。
豆豉醬
口味 豆豉味
原料 色拉油120克，蒜米、姜米各20克，干蝦仁米10克，陽江豆豉200克，味精15克，白糖、雞精、五香粉各8克。
制作 鍋上火，放入色拉油，燒至兩成熱時，下入蒜米、姜米，干蝦仁米，小火炒香，再下入陽江豆豉，添入清水300克，繼續(xù)用小火炒20分鐘，用味精、白糖、雞精、五香粉調(diào)味，繼續(xù)小火炒10分鐘即可。
適用范圍 此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調(diào)味。
美味烤翅醬
口味 咸鮮香，微甜，淡辣。
原料 迷迭香、番茄沙司、辣椒仔汁、紅酒、蜂蜜、孜然粉、白糖各15克，BBQ醬50克，甜面醬、可樂、西芹汁、圓蔥汁、生抽各25克，十三香粉、蔥精油、腐乳汁、米醋各5克，玫瑰露酒、黑椒粉各10克，蒜香粉、姜汁、香油各2克，鹽、味精各3克。
制作 將各原料放容器內(nèi)攪拌均勻即可。
適用菜式 烤制雞翅類原料。
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