劉太醫(yī)推薦煎熬[開胃湯]的方法如下： ①要把藥物放在干凈的玻璃鍋或者鋁鍋里，鍋不能有怪味。不能用含大量銅離子的銅鍋，不能用含大量鎳鉻離子的不銹鋼鍋，不能用含大量釉質(zhì)的陶瓷鍋，不能用含大量鐵離子的鐵鍋；也不要使用現(xiàn)代的沙鍋，因?yàn)楝F(xiàn)代制造沙鍋的砂子，已經(jīng)不講究選料了，含有許多有害的雜質(zhì)；因此，在山楂的果酸作用下，這些有害雜質(zhì)就會(huì)變成溶于水的離子而產(chǎn)生毒性。當(dāng)然鋁鍋也不理想，因?yàn)楹袖X離子，有促使動(dòng)脈硬化之嫌，但是不致癌。當(dāng)然最好是玻璃鍋，可是有些國(guó)家的市場(chǎng)，沒有大的玻璃鍋。因此大量生產(chǎn)大的玻璃鍋，是非常必要的。 ②放一升涼水，泡上半個(gè)小時(shí)，把藥物浸透，把干藥變成濕藥，再把泡藥水倒去不用。注意，干藥不能直接煮，因?yàn)楦伤幬畷?huì)糊鍋，也熬不透。因此，泡藥工序歷來是熬中藥的規(guī)矩。 ③然后放一升涼水，蓋上蓋兒；大火熬開，再變小火熬半小時(shí)，把藥汁倒出來。 ④再放一升涼水熬。 ⑤把煎熬兩次的藥湯，放在保溫壺里保溫，渴了就喝，不限次數(shù)。注意！不能喝冰冷的藥湯。 ⑥藥湯大約有1500毫升；每次喝100毫升左右；要一小口，一小口，慢慢地喝。這樣才能讓胃舒服，一點(diǎn)點(diǎn)增強(qiáng)胃氣。 ⑦藥湯千萬不要加糖，吃糖會(huì)降低饑餓感。也不要加蜂蜜。如果嫌有藥味，可以熬藥的時(shí)候加入十個(gè)小紅棗。 ⑧熬藥的水量可以自己調(diào)節(jié)，能喝多少熬多少。但是要在當(dāng)天喝完；不要喝隔夜的藥湯。 ⑨注意！年齡小于14歲或者大于70歲，以及體重不足50公斤者，[開胃湯]的劑量要減半，熬藥的水量也要減半。 ⑩要注意中藥的質(zhì)量。中國(guó)大陸的一些藥鋪，使用噴水槍噴濕藥材，增加藥材的重量是缺德的；使用硫黃煙熏發(fā)霉的藥材更是害人的；發(fā)霉的藥材含有致癌物質(zhì)黃粬霉素，硫黃又是壯陽物質(zhì)；誰買了這種藥材，不治病還要添病。 因此第一次購(gòu)買[開胃湯]的時(shí)候，每種藥各買10克；回家試著熬一次，喝著應(yīng)當(dāng)是酸味，有一點(diǎn)兒苦。嘗一嘗不很苦，再正式去買。如果味道很苦，就是藥材的質(zhì)量不好，可能是藥材發(fā)霉了；反而苦寒傷胃了。要換一家藥鋪再買。這種小湯藥，中醫(yī)叫藥引子，是為后面的治療打基礎(chǔ)?；A(chǔ)打不好，治療就不順利。這樣，直至出現(xiàn)饑餓感，能夠吃肉了，吃了很舒服，才能使用?？扑幬?。 亞健康的人應(yīng)當(dāng)喝的[保元湯]五種配料如下：有鱗的河魚，比如：鯉魚、鰱魚、鯽魚等。要買一尺左右的大魚。帶肌腱的瘦牛肉半斤，絞成餡。 一只豬蹄或者羊蹄。生山楂50克。小棗十個(gè)。 上述五種配料放兩升涼水，用小火熬一夜。記住了，小火大鍋要通風(fēng)。第二天把肉渣撈去喝湯。這叫無渣流質(zhì)，吸收率高達(dá)80％；由于這種湯既補(bǔ)充了肉類的高蛋白，又補(bǔ)充了肉皮的角蛋白，還補(bǔ)充了蹄筋的硬蛋白，因此是比較合理的保健食品。這種湯是琥珀色而且味道是酸甜的。最好不要再加蔬菜。注意要把肥油去掉。據(jù)說，明朝的時(shí)候，劉家的人喝這種湯；清朝的時(shí)候，宮里喝這種湯。民國(guó)的時(shí)候，有錢的人家喝這種湯，不知是誰說的：“天天能喝保元湯，給個(gè)縣長(zhǎng)也不當(dāng)?！钡拇_，長(zhǎng)期喝這種湯，難怪很健康。然而新中國(guó)成立之后，這種湯被批判是活命哲學(xué)。是的，[保元湯]的最大缺點(diǎn)就是讓人活命；這就不符合[一不怕苦，二不怕死。]的號(hào)召了。 喝[保元湯]要補(bǔ)充維生素。最好的維生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁機(jī)，榨取液體喝。因?yàn)轸~和牛肉，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱水解，破壞了維生素。在所有的蔬菜水果中，西紅柿的維生素含量比較高，但是一定要生吃。其它能夠榨汁的蔬菜水果，有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、菠菜、白菜、黃瓜、百合、馬齒莧、梨子、蘋果、桔子、彌猴桃、西瓜、柑子、橙子、檸檬、桃子、櫻桃、荔枝、菠籮、荸薺、草葿等。但是很多人把蔬菜熬煮的非常熟爛，或者吃水果很少，這就造成了維生素缺乏。因此要提倡古人喝果汁的方式，補(bǔ)充維生素。古人榨汁是用杠桿的方法，現(xiàn)在有了電動(dòng)榨汁機(jī)，真是太方便了。 ⑵衰老的最基本的特征是皮膚皺紋。皮膚皺紋是皮膚細(xì)胞的分子生物學(xué)脫水，是體內(nèi)水份的減少，是皮膚的木乃伊。因此不能忽視皮膚皺紋。這是身體發(fā)出的警告：你開始衰老了。怎么辦？吃角蛋白補(bǔ)充，也就是吃肉皮凍。但是此時(shí)胃腸的吸收功能減退了，排泄功能也減退了，因此要同時(shí)吃[養(yǎng)正散]。皮膚皺紋就會(huì)慢慢消失。 什么叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中醫(yī)叫[正氣存內(nèi)。邪不可干。]。那么抗病能力從何而來呢？首先是升提胃氣，因?yàn)樯嵛笟饽軌蛱岣咄淌杉?xì)胞的活性。但是沒有足夠的營(yíng)養(yǎng)，吞噬細(xì)胞的數(shù)量是很少的。 恢復(fù)體力最快的方法，是每天喝[開胃湯]，同時(shí)要喝牛肉湯或者喝鯉魚湯。 那么在什么情況下，蛋白質(zhì)最容易被人體消化吸收呢？答案是有胃氣的時(shí)候！ 大家已經(jīng)知道，動(dòng)物的新陳代謝是從攝食開始，如果沒有饑餓感，就不能消化吸收食物，那么新陳代謝就停止了?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人沒有饑餓感的時(shí)候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿腸過；這就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病纏身的原因。但是產(chǎn)生饑餓感以后，也只能夠消化吸收干硬食物的30％；也就是說，我們每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄了；這就是人類的巨大浪費(fèi)。 那么有胃氣的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)如何提高食物的消化吸收率呢？為了高效率地大量地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，劉純提倡把肉類做成湯液。 例如，熬有鱗的河魚湯，熬瘦牛肉湯，熬牛筋湯，熬肉皮湯等。但是肉類經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的水解，破壞了維生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要壓榨成果汁，比如，蘋果、梨、桔子、桃等。又如，西紅柿、胡蘿卜、黃瓜等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，人產(chǎn)生饑餓感的時(shí)候，這種湯液的消化吸收率高達(dá)80％；這種高效率的吸收，不僅可以大量攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速提高病人的免疫力；也減輕了牙齒、胃腸道的負(fù)擔(dān)；還避免了食物的浪費(fèi)。肉湯的消化吸收率是相當(dāng)高的。嬰兒吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉湯之后，卻拉屎很少，因?yàn)槿鉁珟缀醣蝗课樟?；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因?yàn)楣瓗缀跻脖蝗课樟恕５呛芏嗳瞬恢肋@個(gè)道理，一味講究飯菜的色香味形；要大碗喝酒，大塊吃肉；要把蔬菜煮的很爛。結(jié)果是吃得多，拉得多，屁眼兒受折磨。消費(fèi)了很多錢，并沒有得到營(yíng)養(yǎng)。 肉湯是非常重要的，這是人類的基本食物。但是同樣是肉，由于效價(jià)不同，因此每種肉有每種肉的用處。那么家庭主婦，應(yīng)當(dāng)怎樣使用和制做肉湯呢？ ①急性病人要喝魚湯。要買有鱗的河魚。 ②慢性病人不僅要喝魚湯，也要喝牛肉湯；兩者交替喝，今天喝魚湯，明天喝牛肉湯。 ③癌癥病人不僅要喝魚湯和牛肉湯；而且要喝牛筋湯。④糖尿病和血粘稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯；還要吃肉皮凍。 肉皮屬于角蛋白，具有極好的滋陰作用?？梢杂门Ｆ?，也可以用豬皮。熬肉皮凍的時(shí)候，一斤肉皮加兩升涼水，不要放香辣佐料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把肉皮燉化。不要一開始用大火，然后變小火；因?yàn)榇蠡鸢讶庾冇擦?，再熬就不容易分解。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住了，小火大鍋要通風(fēng)。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應(yīng)當(dāng)在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內(nèi)回流；通風(fēng)是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋?？梢姲救馄な呛苤v究的。不必在鍋邊守候，放心睡覺去吧。這樣，第二天連渣帶湯，在午飯的時(shí)候吃。湯液熬好之后，可能有一升左右。由于肉皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收，吸收率高達(dá)80％；這是一個(gè)人一天的最低需求量；可以增加，不要減少。為了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10個(gè)小紅棗一起熬。也可以在肉皮湯里加入各種各樣的蔬菜小塊，比如，土豆小塊、胡蘿卜小塊、黃豆、花生米等。熬肉皮凍不必追求塊狀凝固；因?yàn)槟探Y(jié)塊之后，非常粘膩，反而不容易消化。
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