素菜的特征主要是：時(shí)鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營(yíng)養(yǎng)，健身療疾。

今天分享幾款好吃，健康的，超下飯的素菜

蒜蓉菠菜

用料 菠菜、蒜姜、花椒

做法

1.菠菜洗凈、瀝干、切段

2.加工好蒜蓉、蒜片

3.油加熱同時(shí)下姜、蒜蓉，煸炒出香味

4.加入菠菜翻炒

5.加入蒜片，調(diào)味出鍋

蒜蓉蒸金針菇

用料 金針菇、蒜香蔥、海天海鮮醬油、海天蠔油、色拉油、鹽、糖

做法

1.金針菇、蔥、蒜準(zhǔn)備好蒜蓉

2.蒜、蔥切末蒜蓉

3.海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調(diào)勻，沒(méi)有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替蒜蓉

4.金針菇剪去根部，用鹽水泡一會(huì)，瀝干水，排在盤(pán)子里蒜蓉

5.把切好的蒜末放在金針菇上蒜蓉

6.調(diào)入調(diào)料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙簽戳幾個(gè)小洞蒜蓉

7.把盤(pán)子放入微波爐，高水2分鐘蒜蓉

8.拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌

醋溜白菜

食材

主料：白菜380g

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、醬油適量、糖適量、淀粉適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.將白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。

5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。

6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。

7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。

8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

荷塘小炒

用料 蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、黑木耳適量

調(diào)料：食用油、鹽、蒜蓉

做法

1.黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用；

2.蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；

3.鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開(kāi)后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右4.把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用；

5.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時(shí)間可以短些，時(shí)間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。