-- 松仁玉米 --
By 小白素食記錄
三色蔬菜一同炒制，只需用鹽調(diào)味就可以吃到每種食材的香甜。
--用料--
速凍甜玉米粒 一包
速凍青豆 適量
胡蘿卜 半根
松仁 2大匙
鹽 1/2小匙
--做法--
速凍甜玉米粒一包拿出來(lái)解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入開(kāi)水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然后過(guò)涼水，青豆也是這樣。胡蘿卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時(shí)下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿卜同炒至斷生，接著下青豆玉米?？焖俜磶紫?，加入鹽炒勻調(diào)味即可。如果用熟松子的話最后再放即可。
--小貼士--
有的菜重調(diào)味，有的菜則要做減法調(diào)味，這道菜如果再加生抽和糖之類的反而會(huì)破壞菜肴的鮮美清爽。
-- 荷塘小炒 --
By summer的家
荷塘小炒，從菜名就體會(huì)到了這道菜的清爽，脆藕、百合搭配木耳、胡蘿卜真的是顏色亮麗，營(yíng)養(yǎng)全面。
--用料--
藕 一根
胡蘿卜 半根
木耳 兩朵
百合 一個(gè)
香芹 兩根
蒜 少許
鹽 少許
雞精 少許
水淀粉 適量
--做法--
木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片。
鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過(guò)涼水，濾干。
鍋中油七成熱時(shí)，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
--小貼士--
一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。
如果有新鮮荷葉的話，用來(lái)做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格，而且還有淡淡的荷香。
這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。
-- 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜 --
By 圓豬豬
不用起油鍋就可以吃到的美味菜肴，調(diào)味汁撒到娃娃菜上后早已讓人忘記這是一道素菜~
--用料--
娃娃菜 1顆
綠豆粉絲 1把(50克)
大蒜 1整顆
新鮮紅椒 1/5個(gè)
香蔥 1根
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
雞精 1/4小匙
高湯(清水) 2大匙
沙拉油 2大匙
--用料--
將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。
鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)
制好的蒜蓉醬汁盛出備用。
在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。
將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
--小貼士--
娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時(shí)間長(zhǎng)短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。
炒蒜蓉時(shí)入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味還沒(méi)有出來(lái)。
-- 醬炒金針菇 --
By ioswin
用豆瓣醬炒金針菇，味道超級(jí)誘人，濃郁的豆瓣香給這道素菜增色不少。
--用料--
金針菇
醬油
豆瓣醬
醋
糖
姜
蒜
干辣椒
--做法--
生姜，蒜頭切末，干辣椒切段。
在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開(kāi)水調(diào)成醬料。
熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
倒入醬料，下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會(huì)，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。
--小貼士--
醬料一定要事先調(diào)好，不要在煮的時(shí)候臨時(shí)弄，一定會(huì)手忙腳亂。
-- 杏鮑菇扣西蘭花 --
By 玉池桃紅
杏鮑菇用耗油調(diào)味，鮮香味美，口感也很好，而與清炒的西藍(lán)花搭配清爽不膩口。
--用料--
杏鮑菇 200克
西蘭花 適量
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
蠔油 適量
老抽 少許
白糖 少許
熟白芝麻 少許
鹽 適量
雞精 少許
--做法--
杏鮑菇切片，西蘭花掰成小朵，蔥姜蒜切末。
鍋內(nèi)放水，放少許鹽和植物油，水開(kāi)后焯一下西蘭花，時(shí)間不能太久哦，也就30秒的時(shí)間。
另起一鍋，熱鍋放油，油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味，放西蘭花煸炒，加鹽和雞精、高湯（或清水），大火1分鐘出鍋裝盤(pán)。
鍋內(nèi)重新放油，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味，放杏鮑菇煸炒。
加蠔油、老抽、白糖、雞精，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在西蘭花上，撒白芝麻裝飾。
-- 紅燒洋蔥土豆絲 --
By 晚安的棉花城
洋蔥、土豆絲，完美的搭配，將洋蔥煨至爛軟還可以帶出絲絲的甜，味道不要太好哦！
--用料--
土豆
洋蔥
生抽
老抽
糖
--做法--
土豆，洋蔥切絲，備用。
放黃油（沒(méi)有的話就植物油）炒洋蔥，中小火，炒到微黃，盛起。
加植物油炒土豆絲，也炒到到7分熟，下洋蔥，一起炒幾下。
加一些熱水（有高湯的話，一起放了），下醬油和糖。
蓋鍋蓋3-5分鐘中火煨。
起鍋，可以撒上點(diǎn)芹菜葉或芝麻。
--小貼士--
用黃油炒洋蔥比較香，沒(méi)有的話就用植物油！
炒土豆，自己喜歡用香油，植物油混合一起炒，用橄欖油炒也好吃。
喜歡顏色淡的就加生抽就可以，糖不需要加多一些就可以。
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