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家常燜面是北方常見(jiàn)的面條類(lèi)主食，而家常燜面里面最為常見(jiàn)經(jīng)典的就要屬豆角燜面了，豆角門(mén)面的餓做法并不復(fù)雜，但是卻完全吸收了五花肉、豆角的香氣，并且越吃感覺(jué)越鮮香。

很多人習(xí)慣用燜、蒸的方式制作燜面，認(rèn)為用炒鍋不是很好掌控，但其實(shí)掌握以下這些方法就算是用炒鍋制作豆角燜面也一樣不用擔(dān)心會(huì)不熟，或者是出現(xiàn)糊鍋的情況，現(xiàn)在我們就一起了解一下豆角燜面的做法吧。

豆角燜面的做法

1.先將肥瘦肉、豆角、鮮切面、花椒、干辣椒、香葉、八角、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、醋都準(zhǔn)備好

2.肥瘦肉洗干凈后切成厚片，然后再放入鍋里，小火慢慢翻炒出油

3.然后再用底油翻炒花椒和八角，將花椒翻炒變色之后就可以撈出裝在調(diào)味盒里面

4.然后再放入姜蒜，干辣椒、香葉翻炒出香味之后倒入少許料酒，倒入老抽

5.翻炒均勻后倒入生抽，然后再倒入熱水，大火燒開(kāi)之后小火燜煮半小時(shí)

6.然后放入調(diào)料盒，放入豆角燜煮十分鐘，將湯汁倒出一半，然后將面條均勻的放在豆角中

7.再蓋好鍋蓋中小火燜煮十分鐘左右等湯汁快收干，然后將大蒜洗干凈后去皮稻城蒜泥

8.倒入醋以及2倍醋的湯汁攪拌均勻，分2次將湯汁淋在面條中，每一次都要蓋好鍋蓋等湯汁收汁

9.再打開(kāi)放入面條以及菜，攪拌均勻后倒入蒜醋汁攪拌均勻就可以了。

小竅門(mén)

1、因?yàn)橛贸村佒谱鳡F面容易糊鍋，因此建議大家要放入少許油在鍋底，這樣才可以避免粘鍋。

2、大家要選擇最細(xì)的鮮切面，這樣不僅好吃，而且還會(huì)更容易熟，而且蒜醋汁是這道美食的關(guān)鍵。