米飯，是我們每天都離不開的主食，米飯的熱量很高。我們都吃它，覺得它沒什么特別的，其實，米飯有您不知道的做法，那么，米飯怎么做好吃呢?米飯的做法有哪些呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
米飯怎么做好吃
1、亂—在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是精米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的主食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。
2、粗—所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品，它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
3、色—白米飯不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
4、淡—一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
花樣米飯吃出健康
南瓜飯
南瓜飯中胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
黑木耳飯
大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高，能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯
米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量，晚餐不要吃。
淮山藥飯
藥營養(yǎng)豐富，由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯
有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
綠豆飯
綠豆飯性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
燕麥飯：年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。
米飯的做法
骨肉相連炒米飯
材料：骨肉相連雞肉串2個，青椒1-2個，隔夜飯個人喜歡量。
做法
1.炒鍋放少量油，4、5成熱放入從骨肉相連雞肉串竹簽上褪下來的肉，翻炒。
2.放入青椒翻炒，待變色后，放入適量的醬油調(diào)味。
3.放入米飯，翻勻即可。
小訣竅
【時間不要太久，否則肉就太老了，基本上能輕松的用鏟子將大塊的肉塊切開時，火候就差不多了?！?/p>
【肉串本身是腌漬過的，有咸味，因此不用加鹽了，也可根據(jù)自己的口味加入適量的食鹽調(diào)味?！?/p>
米飯三明治
材料：米飯，牛肉，洋蔥，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜，生菜葉，鹽，黑胡椒粉，糖，香油，醬油，料酒，番茄醬。
做法
1.將牛肉洗凈，剁碎;洋蔥洗凈后切末;黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片;如果家里沒有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。
2.將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個小餅。
3.炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時，取來一個小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當?shù)恼幌滦?，切去不?guī)則的部分。
4.將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了。
5.將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當然就不用烤了。
6.最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。
墨西哥風(fēng)味米飯
材料：植物油2湯匙，長粒米350克，生蕃茄醬225克，蒜末1茶匙，鹽1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，水950毫升。
做法
1.在中等大小的深鍋里，用中火將植物油加熱。將米飯放進去煎大約5分鐘，頻繁攪動。
2.調(diào)成小火，加生蕃茄醬、蒜、鹽、胡椒粉和孜然粉一起攪拌。再加水攪拌。蓋上鍋蓋煮大約20分鐘即可。
微波爐蒸米飯
用微波爐蒸米飯實際上非常簡單，只要掌握好一些小技巧，就可以蒸出綿軟香甜的大米飯了。
首先，最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，在我們買微波爐的時候都會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過了。
其次，淘好米以后，一定要將米浸泡20分鐘左右，這樣可以使米充分吸收水分，減少煮飯的時間，做出的米飯軟硬適度。要注意的是，我們用來泡米的水就是直接煮飯的水了，所以在浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘;然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡;再用中火10分鐘。
時間到了以后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。因為這10分鐘，雖然微波爐停止運轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好了。
用微波爐蒸米飯關(guān)鍵要注意四點
一，最好用微波專用的飯煲;
二，提前浸泡生米20分鐘;
三，高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘;
四，做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。
小貼士
1、如果淘過的米不浸泡或浸泡時間短的話，微波爐定時就要相對長一點。
2、不同種類的米吸水量是不同的，如果更換大米，就要相對調(diào)整水量。
3、如果米飯沒吃完，下一餐再吃時，放在飯煲里用微波爐加熱兩分鐘，就像剛蒸出的一樣好吃。
營養(yǎng)美味的米飯做法
日式壽司飯
原料：優(yōu)質(zhì)粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。
做法
1、將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調(diào)成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰;優(yōu)質(zhì)粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。
2、如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料;如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、蝦等即可。
泰式咖喱飯
原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個，洋蔥1/2個，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。
做法
1、將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。
2、油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。
韓式石鍋拌飯
原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。
做法
1、在陶鍋內(nèi)抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。
2、將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。
印尼炒飯
原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤。
2、將蛋液倒入鍋內(nèi)，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時出鍋，鋪在飯上即可。
馬來蛋包飯
原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚丸、火腿各20克，雞蛋1個，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。
做法
1、油鍋燒熱，至七分熱時倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調(diào)入鹽、黑胡椒粉、香草碎。
2、燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤，淋上番茄醬即可。
防衰老的3種米飯食法
1.米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當盡量避免。
2.米飯不加調(diào)料
另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管意外。
3.紫菜包飯適合慢性病人
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
米飯的完美做法
1.醬油酸菜肉絲炒飯
做法
一、材料
用到了：豬里脊肉、酸菜、老干媽、生抽、料酒、生粉、白糖、剩飯。
二、步驟
1、豬里脊肉切絲，其實我這次有點切薄片的，放碗中，加生抽、半匙生粉，一點兒匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，要攪拌充分，至少半分鐘，再放1大匙生油，充分拌勻。酸菜洗凈瀝水，切碎待用。
2、鍋中放適量油，將酸菜先下鍋炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉變色，盛出。
3、鍋中的油繼續(xù)留著，放入米飯，用鍋鏟撥開米粒，不停翻炒至米飯粒粒分明，倒入酸菜肉絲。
4、放少許生抽。
5、根據(jù)自己的口味放少許老干媽。
6、拌炒均勻即可。
2.泡菜魷魚炒飯
做法
一、材料
用到了：a:魷魚、洋蔥、熟的白芝麻、泡菜;b:剩飯、辣椒醬、芝麻油準備：新鮮魷魚整理干凈后切小塊，小圈圈、洋蔥切小塊、取適量泡菜帶點湯汁，泡菜也切成小塊。很關(guān)鍵的一步：剩飯里加入泡菜汁，拌勻一下，腌飯!
二、步驟
1、鍋中放適量油，小火爆香洋蔥。
2、放入魷魚圈。
3、取適量辣椒醬，略加拌炒，盛出待用。
4、鍋子不用洗哈，繼續(xù)，倒入之前腌好的米飯，用鍋鏟慢慢撥開，炒至米飯粒粒分明。
5、放泡菜。
6、放炒好的魷魚拌炒。
7、最后加入芝麻。
8、出鍋前滴幾滴芝麻油即可。
3.羊肉手抓飯
用料
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然顆粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法
1：洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈;
2：羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用;
3：鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調(diào)味;
4：倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續(xù)翻炒出香味;
5：加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;
6：將所有材料混合均勻后，轉(zhuǎn)入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。
米飯這樣吃才更有味
咖喱牛肉飯
咖喱牛肉的做法
1、材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜幾瓣、姜幾片、鹽1勺、水1杯。
2、牛肉和蔬菜切成塊。
3、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。
4、加入洋蔥略炒。
5、加入胡蘿卜翻炒。
6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最后加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。
雞肉飯
原料：1只雞腿350克(去骨) ，熟米飯150克，西蘭花5朵，白菜花5朵，胡蘿卜片2 片，蔥5片，姜2片。
調(diào)料：黑胡椒1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
1) 雞腿去骨洗凈。將西蘭花和白菜花，在淡鹽水中浸泡5分鐘后洗凈，瀝干水分。
2) 盤中放入雞腿肉，放入黑胡椒，鹽，料酒，蔥，姜，拌勻后，腌制20分鐘以上，有時間給肉做個“按摩”的話，會更入味。
3) 趁著腌制雞肉的時間，把西蘭花，白菜花和胡蘿卜片，焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中過涼，然后瀝干備用。
4) 鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蔥片，小火煸出香味后，轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘。
5) 雞腿兩面都煎好后，倒入水，水量沒過雞腿。鍋中加入生抽，老抽，糖，調(diào)勻后煮開，蓋上鍋蓋，用中火燒10分鐘左右(燒得時候，肉朝下，皮朝上)。
6) 將燉煮好的雞腿肉拿出。鍋中的湯燒開后，淋入水淀粉勾芡成醬汁。
7) 把米飯盛入碗中，雞腿肉切成條，和西蘭花，白菜花，胡蘿卜一起放在米飯上，淋入醬汁即可。
海鮮飯
材料
米飯、墨魚、鮮蝦、彩椒、生姜、李錦記XO醬、燒烤醬、黑胡椒汁。
做法
1、將活蝦去頭剝殼(活蝦很難剝，要想快就把蝦放冰箱速凍然后再剝)，切開蝦背，剔除腸線。
2、墨魚洗凈切成寬絲狀;將去殼的蝦仁和墨魚絲加入姜片、少許鹽，淀粉、料酒抓勻腌制片刻，過水焯變色撈出備用(入沸水略焯是為了去腥)。
3、在焯過水的蝦仁和墨魚絲中調(diào)入燒烤醬、黑胡椒汁、少許鹽拌勻備用;彩椒洗凈切小丁備用。
4、將適量米飯放入樂扣樂扣四面鎖扣格拉斯中，調(diào)入適量的李錦記XO醬拌勻再依次加入彩椒粒、腌制好的蝦仁、墨魚絲。放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱中開上火，烤大約10分鐘左右，至表層米飯略焦脆即可。
小紫魷魚包飯
材料準備
1、米洗凈，用水浸泡片刻使其變軟。
2、魷魚洗凈，除去內(nèi)臟及軟骨等。
3、撕一兩片紫甘藍葉子切碎。
4、泡發(fā)的香菇切碎。
做法
1、泡好的米濾去水，不用濾得很干，然后加生油、少許鹽、一點醬油，一點雞粉拌勻。
2、將切碎的紫甘藍和香菇粒加入米中拌勻，最后再加點香油拌一下。
3、將拌好的飯釀到魷魚的肚子里，七八成滿就可以了，米變成飯后會漲的，最后用牙簽封口。
4、釀好的魷魚放到鍋里蒸20分鐘左右，關(guān)火等它悶一會兒。如果是大魷魚蒸的時間就長一些。
5、放涼后切塊裝盤。
培根卷
材料：條狀培根1袋，大米1碗，雞湯800毫升，菠菜1把，香油1/2湯匙，日式海苔碎2湯匙，鹽少許，味精少許。
作法
1、將大米洗凈后，倒入雞湯代替清水蒸熟備用。
2、菠菜洗凈后放入沸水中，加入1茶匙鹽燙熟，然后撈出放入涼水中，再擠干水分切成沫。
3、將切好的菠菜放入一個大碗內(nèi)，調(diào)入少許味精和香油拌勻，再加入蒸好的米飯，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌勻。
4、手上戴上一次性手套或保鮮袋，取一小團拌好的菜飯捏成橢圓型飯團。
5、取一條培根放在飯團中間裹起來，然后放入不粘鍋內(nèi)小火煎5分鐘即可。
米飯的吃法
橄欖菜炒飯
材料：冷飯4碗，橄欖菜2湯匙，西蘭花梗2個，雞蛋1粒，金華火腿1小塊，大蒜2瓣，味精少許。
作法
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮后切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用。
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻后倒入打散的蛋液快速翻炒。
4、最后起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可。
蠔油炒飯
主料
剩米飯，營養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等。
輔料：鹽，蠔油。
做法
1.洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切丁。
2.鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香。
3.倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味。
4.下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋。
教您如何將米飯做的更有滋有味
蝦仁蛋炒飯
材料
蝦仁6只、雞蛋2個、冷米飯2碗、蔥花少許、鹽少許、蒜末少許、料酒、白胡椒、色拉油。
做法
1將蝦仁去腸去殼洗凈，用少許料酒、白胡椒腌制一會兒。
2雞蛋加少許鹽打散。
3炒鍋燒熱，放少許油燒至七成熱時放入蒜末炒香，再放入蝦仁，炒變色后鏟起待用。
4炒鍋洗凈，放少許油燒至七成熱時放入蛋液，用鍋鏟迅速劃散，鏟起待用。
5鍋中再倒入少許油，燒至五成熱倒入米飯炒開，為避免米飯粘鍋將火調(diào)小，加入少許鹽可使米飯散開，如果米飯過硬可倒入少量清水同炒。
6待米飯炒開后加入炒好的蝦仁和雞蛋碎同炒，加入蔥花片刻即可。
烤雞腿蓋飯
材料
大雞腿1只，青菜若干，我用了菜花、西蘭花、胡蘿卜。
腌料
醬油2匙、蠔油2匙、鹽半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、雞精適量、色拉油2匙、洋蔥絲適量。
做法
1雞腿去骨。
2加腌料腌制2小時以上。
3烤箱預(yù)熱200度，放烤箱中層用上火，雞皮的一面朝下烤20分鐘(烤的時候在烤盤下面放一小碟，里面裝少許清水，這樣烤出來的肉會很多汁)，然后取出刷上腌料后，雞皮面朝上再烤10分鐘即可。
4在烤雞腿時把菜花、西蘭花拆小朵洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
5鍋中倒適量清水燒開，加1匙鹽和1匙色拉油，將蔬菜焯熟待用。
6將烤好的雞腿切成小塊放在盛好的米飯上，配上適量蔬菜，淋上燒烤汁即可。
巧方法吃出不一樣的米飯
溫泉雞蛋飯
材料
雞蛋3個、水250ml、蒸魚豉油(如果有日本味林更好)少許、鹽少許。
雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇(我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行)。
做法
1，取兩個蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度。
2，烤皿底層鋪白飯。
3，雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上。
4，蘑菇切小鋪在雞肉上。
5，將雞蛋液(最好過篩)淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘。
6，在上面打一個雞蛋(很不幸，我的這個蛋黃破了)，再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘。
蘑菇焗飯
材料
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿(或者培根)40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量。
做法
1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲(我一般都用刀切成絲)。
2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。
5、加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。
6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。
7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。
這樣吃米飯才正宗
醬油炒飯
材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精。
做法
1蔥切蔥花;雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用。
2起鍋放入植物油和豬油，比例為一比一，如果沒有豬油，我們可以放入幾片肥肉煸出油后撈出。然后放入蔥熗鍋，淋入少許料酒，接著下調(diào)味料醬油、白糖、雞精，再下入白米飯，炒拌均勻入味。
3見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
這里要注意的是要是想要做成成功的醬油炒飯一下幾個要點一定要注意
1米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁。
2一定要放入一些豬油。我們平時在飯店吃的時候，感覺口感很滑潤，而且很香，其實這就是豬油的作用。
3一定要放少量的料酒烹一下，這樣是為了增香。
4最好用老抽，因為老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 同時吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。但是注意用量，用的多了顏色會太深。
5糖是提味的，一般做炒飯不需放糖，但是做醬油炒飯的時候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要是提味增香的作用。
開洋沙茶牛肉炒飯
材料：牛肉一兩，開洋10個(干蝦仁)，洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，鹽，蔥，淀粉，醬油，米飯二兩。
做法
1把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。
2把開洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。
3起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開洋(干蝦仁)略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。
4放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了!
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對米飯的吃法又受益匪淺了，米飯的做法不僅僅是我們眼前所局限的那幾種吃法，在你不清楚的范圍外還有更多美味的吃法。大家可以嘗試著學(xué)習(xí)一下不同的吃法。希望今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
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