魷魚又名柔魚，槍烏賊。魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，對骨骼發(fā)育和遣血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚富含蛋白質(zhì)及人林所需的氨基酸，還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。它所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗輻射的作用。魷魚甘咸，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功效。
【適宜人群】
骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血、月經(jīng)不調(diào)者
【不適宜人群】
動(dòng)脈硬化、濕疹、過敏性體質(zhì)者
【選購宜忌】
優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。色淡黃透明，體薄的是嫩魷魚，邑紫、體大的是老魷魚?？梢杂昧δ笠幌?，如果一捏就爛，說明瞬量較差。
【烹調(diào)宜忌】
宜：魷魚干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí)，再刮去體表上的黏液，然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前，放人非常稀的水淀粉，可以使魷魚更有滋味。
【食用宜忌】
宜：魷魚的脂肪含量少，屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量食物，對減肥者來說，吃魷魚是一種不錯(cuò)的選擇。
忌：魷魚性涼，脾胃虛寒者少吃。魷魚是發(fā)物，皮膚病患者忌食。
【貯藏心得】
魷魚應(yīng)放在干燥通風(fēng)處，一旦受潮應(yīng)立即曬干，否則易生蟲、霉變。
去養(yǎng)生提示
鯇魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚、排毒的功效。魷魚可解毒排毒，調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)神經(jīng)，活化細(xì)胞，抗衰老，預(yù)防老年癡呆癥，促進(jìn)骨骼發(fā)育和造血功能，預(yù)防貧血，改善肝臟功能，緩解疲勞，恢復(fù)視力。
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