異名 白扁豆(《中藥志》)、(《中國藥典》)，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，蛾眉豆，沿蘺豆(《綱目》)。
基源 為豆科藊豆屬植物扁豆的白色種子。藊豆屬全世界約50種；中國8種，其中4種藥用。
原植物 扁豆 Dolichos lablab L．，又名茶豆(江蘇)，膨皮豆、南豆、小刀豆(廣東、廣西)。
歷史 本品始見于《別錄》?！秷D經(jīng)本草》載：“大葉細(xì)花，花有紅白二色，莢生花下，其實有黑白二種，入藥用白者?！薄毒V目》載：“藊本作扁，莢形扁也，葉大如杯，因而有尖，其花狀如小蛾，有翹尾形?！币陨嫌涊d與當(dāng)今之扁豆確是相同。
形態(tài) 一年生纏繞草質(zhì)藤本，莖呈淡紫色或綠色，無毛。3出羽狀復(fù)葉；托葉披針形；頂生小葉菱狀寬卵形，長5～9cm，寬6～10cm，兩面被疏毛。側(cè)生小葉長9～10cm，寬4．5～11cm，先端短漸尖，葉脈被毛?？偁罨ㄐ蛞干?，長1．5～2．5cm，花序軸粗壯；花2至多數(shù)；小苞片2，后脫落；萼鐘狀，萼齒5，上面2齒近合生；花冠紫紅色或白色，長約2cm，旗瓣扁圓，基部二側(cè)有耳；龍骨瓣狹窄；二體雄蕊(9∶1)；子房被絹毛，基部具腺體，花柱近頂端有白髯毛。莢果扁，倒卵長圓形或鐮刀形，長5～8cm，寬約2cm，微被柔毛，有喙。種子2～5，色白、黑、紫黑，扁長圓形，長約0．8cm?；ü?～11月。(圖見《中國高等植物圖鑒》．第2冊．516頁．圖2762)
生境與分布 中國各地廣為栽培。日本、朝鮮、印度亦有。
采集 秋末種子成熟時摘下莢果，曬干，取出種子，再曬至全干。藥材主產(chǎn)于安徽合肥、阜陽、六安，陜西力荔，湖南臨湘、湘鄉(xiāng)，河南商丘、開封、武陵，浙江湖州、建德，山西榆次、長治。
鑒別
性狀 種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0．8～1．3cm，寬6～9mm；表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，有時可見棕黑色斑點，一端有隆起的白色眉狀種阜，剝?nèi)ズ罂梢姲枷莸姆N臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)較硬。種皮薄而脆，子葉肥厚，黃白色，角質(zhì)。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。
顯微 種子橫切面：表皮為1列柵狀細(xì)胞，種臍部位則為2列，壁自內(nèi)向外漸增厚。表皮下為1列支柱細(xì)胞，種臍部位為3～5列，啞鈴狀，多切向延長；內(nèi)側(cè)細(xì)胞呈頹廢狀。子葉細(xì)胞含眾多淀粉粒。種臍部位柵狀細(xì)胞的外側(cè)有種阜，細(xì)胞類圓形或不規(guī)則長圓柱形，含淀粉粒；內(nèi)側(cè)有管胞島，壁網(wǎng)狀增厚，其二側(cè)有星狀細(xì)胞。(圖見《中藥志》．第3冊．第2版．301頁．圖189) 粉末：黃白色。 ①淀粉粒極多，單粒類圓形、卵圓形、廣卵形、腎形、圓三角形或不規(guī)則形，直徑3～39μm，長約至46μm，臍點少數(shù)明顯，點狀、十字狀、裂縫狀，有的開裂；復(fù)粒偶見，由2分粒組成。 ②種皮柵狀細(xì)胞橫斷面觀較細(xì)長，長110～213μm，2列者(種臍處)長26～102μm，寬5～26μm，外壁極厚，有縱溝紋，側(cè)壁上部增厚，中、下部稍厚，內(nèi)壁薄，光輝帶位于細(xì)胞近外緣；頂面觀類多角形，壁極厚，孔溝細(xì)密，胞腔細(xì)窄。 ③種皮支持細(xì)胞1列，或有多列，斷面觀啞鈴形，長20～125μm，外壁及內(nèi)壁薄，側(cè)壁中部厚至14μm。 ④種阜細(xì)胞柵狀、類長圓形或不規(guī)則形，長至280μm，直徑9～70μm，壁稍厚，有的可見細(xì)小橫向紋孔，胞腔內(nèi)充滿細(xì)小淀粉粒。 ⑤星狀細(xì)胞不規(guī)則形，分枝寬而短，細(xì)胞直徑13～43μm，壁厚3～10μm，胞腔內(nèi)含棕色物。 ⑥子葉細(xì)胞含淀粉粒。(圖見《中藥材粉末顯微鑒定》．519頁．圖253)
理化 取樣品粉末0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20分鐘，放冷濾過，濾液濃縮至0．2ml，吸取20μl點于硅膠G板上，以天冬酰胺、亮氨酸為對照，以正丁醇－醋酸－水(3∶1∶1)和酚－水(75∶25)為展開劑，雙向展開，展距10cm，噴1%茚三酮丙酮液，于105C烤5分鐘顯色。(圖見《中藥志》．第3冊．第2版301頁．圖190)
加工炮制 炒扁豆 取原藥材置鍋內(nèi)，用文火加熱，炒至微黃色，有香氣逸出，取出放涼。
貯藏 置通風(fēng)干燥處，防蛀。
含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、胡蘿卜素、磷脂、豆甾醇、氰甙、泛酸、維生素B1、C、Ca、P、Fe、Zn、蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、棉子糖、麥芽糖、植酸鈣鎂、植物凝集素、胰蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、酪氨酸酶等[1，2]，又含D－α－氨基丁酸(D－α－Amino-n-butyric acid)、扁豆素(Dolicholide)、扁豆甾酮(Dolichosterone)、高扁豆素(Homodolicholide)、高扁豆甾酮(Homodolichoste-rone)、菜油甾素(Brassinolide)、卡斯它甾酮(Castasterone)、6－脫氧卡斯它甾酮(6－Deoxocastasterone)、6－脫氧扁豆甾酮(6－Deoxodolichosterone)等[3，4]。
參考文獻(xiàn) [1] 中草藥學(xué)．中冊．江蘇人民出版社，1976∶469 [2] CA 1983；98∶177767e 1983；99∶172817g [3] CA 1976；85∶119632c [4] CA 1985； 102∶59305f
參見“白扁豆”條。
性味 甘，平。 ①《別錄》：“甘，微溫?！?②《食療本草》：“微寒?！?③《日華子本草》：“平。”
歸經(jīng) 入脾、胃經(jīng)。 ①《綱目》：“入太陰氣分?！?②《本草經(jīng)疏》：“入足太陰、陽明經(jīng)氣分?！?/span>
功效 健脾和中，消暑化濕。
主治 暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
①《別錄》：“主和中下氣?！?nbsp;
②《藥性論》：“主解一切草木毒，生嚼及煎湯服?！?nbsp;
③孟詵：“療霍亂吐利不止，末，和醋服之?！?nbsp;
④《日華子本草》：“補(bǔ)五臟”。
⑤《本草圖經(jīng)》：“主行氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒?！?nbsp;
⑥《滇南本草》：“治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳積?！?nbsp;
⑦《本草品匯精要》：“消暑和中。”
⑧《綱目》：“止泄瀉，清暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴?！?nbsp;
⑨《會約醫(yī)鏡》：“生用清暑養(yǎng)胃，炒用健脾止瀉?！?/span>
用法用量 內(nèi)服：煎湯，9～18g；或入丸、散。
使用注意 ①陶弘景：“患寒熱病者，不可食。” ②《食療本草》：“患冷氣人勿服?！?③《隨息居飲食譜》：“患瘧者忌服。”
配伍應(yīng)用
①配黨參、白術(shù)，治脾虛食少，便溏。
②配白術(shù)、椿根皮，治婦女脾虛白帶。
③配香薷、厚樸，治夏月感受暑濕，嘔吐泄瀉。
④配天花粉，治消渴飲 水。
方選和驗方
①參苓白術(shù)丸(《太平惠民和劑局方》)治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆(姜汁浸，去皮，微炒)750g，人參(去蘆)、白茯苓、白術(shù)、甘草(炒)、山藥各1000g，蓮子肉(去皮)、桔梗(炒，令深黃色)、薏苡仁、縮砂仁各500g。上為細(xì)末，每服6g，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。
②香薷飲(《太平惠民和劑局方》)治夏季感受暑濕，身熱頭痛，惡寒無汗腹痛吐瀉：香薷480g，白扁豆(微炒)、厚樸(姜制)各240g。上為粗末，每9g，水250ml，入酒0．3g，煎7分去滓，水中沉冷，連吃2服，隨病不拘時。
③加味八珍糕(內(nèi)蒙古中醫(yī)藥 1988；(4))治小兒營養(yǎng)不良，面色萎黃，形體羸瘦，毛發(fā)稀疏，皮膚干燥，神倦，目無光彩，反應(yīng)遲鈍，易哭易怒，夜寐不安，腹脹便溏，四肢欠溫，指紋青露：人參15g，白術(shù)15g，茯苓10g，白扁豆10g，山藥10g，蓮子肉10g，芡實10g，陳皮10g，粳米10g，枳實10g，焦檳6g，麥芽10g。上藥研極細(xì)末，每日3～9g，依年齡體重調(diào)整用量。
④參苓白術(shù)散(《局方》)治脾虛泄瀉：人參、白術(shù)、茯苓、甘草各1000g，山藥1000g，白扁豆750g，蓮子肉、薏苡仁、縮砂仁、桔梗各500g。上藥研細(xì)末，每服6g，棗湯調(diào)下，小兒量歲數(shù)加減服。
⑤扁豆飲(《中國食療學(xué)》)治各型胃炎，特別是萎縮性胃炎：炒扁豆、黨參、玉竹、山楂、烏梅各等份，水煎至豆透熟時，加適量的糖飲用。
⑥《中華食物療法大全》：“治夏季感冒：白扁豆30g，金銀花20g，杭菊花15g，青蒿10g，滑石30g，生甘草10g，薄荷5g。將諸藥入鍋煎煮，每15分鐘取液1次，連取3次。把藥液合并，加適量白糖，每日飲2～3次?！?/span>
單方應(yīng)用
①《干金方》：“治霍亂：扁豆30g，香薷30g。以水720ml煮取240ml，分服，單用亦得?！?nbsp;
②《仁存堂經(jīng)驗方》：“治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末。以天花粉汁同蜜和丸，如梧桐子大，日2服，忌炙煿酒色。次服滋腎藥?！?nbsp;
③《本草匯言》：“治水腫：扁豆90g，炒黃磨成粉。每早午晚各食前，大人用9g，小兒用3g，燈心湯調(diào)服?！?nbsp;
④《永類鈐方》：“治赤白帶下：白扁豆炒為末，用水飲服6g?！?nbsp;
⑤《永類鈐方》：“治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲?！?nbsp;
⑥《補(bǔ)缺肘后方》：“治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。”
⑦《食物療法》：“治暑濕、醉酒、毒草、野菜、魚、河豚中毒引起的吐瀉、腹痛：鮮白扁豆30莢，搗汁，溫開水沖服?！?nbsp;
⑧《食物療法》：“治腹痛：扁豆50g(炒)，木瓜15g。水煎服?！?nbsp;
⑨《食物療法》：“治百日咳：扁豆10g，紅棗10枚。水煎服，連服3～5日?！?nbsp;
⑩《食物與治療》：“治痘毒引起全身癢爛者：用扁豆粉干搽患處，可解毒生肌?！?/span>
⑾《食物與治療》：“治鳥肉、輕粉中毒：生扁豆15g，曬干研粉，涼開水沖服?！?nbsp;
⑿《食物與治療》：“治妊娠惡阻：生扁豆45g，曬干研細(xì)末。每次9g，米湯送服。若嘔吐重癥，加黃連1．5g，飯前服下?！?/span>
⒀《婦女病中醫(yī)療法》：“治妊娠服藥后，胎動欲墜：生白扁豆研細(xì)末，米湯調(diào)服30g，或煮濃汁服亦可。”
⒁《飲食治療指南》：“治急性胃腸炎：白扁豆末，每服12g，溫水送服，每日服3～4次?；蛞园妆舛?0～60g煮汁，分2～3次服。”
⒂《隨息居飲食譜》：“治霍亂轉(zhuǎn)筋：生扁豆末，冷水和少入醋服，或以藤葉搗汁服?！?/span>
食療
①《中國藥粥譜》：“治脾虛腹瀉、婦女赤白帶下及暑濕吐瀉之癥：白扁豆20g，用溫水浸泡1宿(或鮮者30g)，晚粳米(或白梗米)50g，紅糖適量。加水500ml，同入砂鍋，用文火煮至粥稠味香，?；鹁o燜5～7分鐘即可。每日2～3次，溫服。若脾虛帶下，配入芡粉20g同煮粥；暑濕吐瀉，亦可配入鮮荷葉一角?！?nbsp;
②八寶飯(《藥膳食譜集錦》)治體弱、少食、消渴、神衰、便溏、水腫等：白扁豆、薏米仁、蓮子肉各50g，先以溫水泡發(fā)，放普通鋁鍋或高壓鍋內(nèi)煮熟備用。紅棗20個(洗凈以水發(fā)泡)，核桃肉50g(炒熟)，龍眼肉50g，糖青梅25g，備用。糯米500g，加水蒸熟備用。取大碗1個，內(nèi)涂豬油，將青梅、龍眼、棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、米仁置于碗底，最后放熟糯米，再蒸20分鐘，扣在大碗中即成。再用白糖100g，加水熬汁，澆在飯上即可。
③《中國食療學(xué)》：“治療血小板減少性紫癜：扁豆100g，紅棗20枚，冰糖50g。共煮服，1天2次?！?nbsp;
④扁豆山藥糯米湯(《中國食療學(xué)》)治脾虛帶下：扁豆15g，淮山藥30g，糯米60g。洗凈后下鍋，加水700ml，煮熟后文火熬粥。每一料分服，7天為1療程。
⑤《中國食療學(xué)》：“治目翳內(nèi)障：白扁豆、紅棗煮服，當(dāng)點心?！?nbsp;
⑥炒扁豆淮山粥(《中華食物療法大全》)治脾虛泄瀉，食積痞塊和小兒疳積：炒扁豆60g，淮山藥60g，大米50g，加水如常法煮粥服食。
⑦扁豆仁糕(《中華食物療法大全》)治腎虛筋骨酸痛、腰膝酸痛，肝氣不舒，脾虛運(yùn)化水濕不暢，肺腎氣虛而咳喘時發(fā)者：白扁豆500g，紅小豆250g，白糖600g，金橘餅50g，桂花糖20g，冬瓜條100g，核桃肉100g，蜜棗100g，葡萄干50g，芝麻50g，蜜餞紅瓜100g，蜜餞綠瓜100g，熟豬油100g。先將白扁豆、紅小豆制成豆沙，另將余料切細(xì)加入，制糕即得。
⑧肉片炒扁豆(《中華食物療法大全》)治高血壓、冠心病、肥胖癥、貧血、肝炎、結(jié)核病及手術(shù)后恢復(fù)期：瘦豬肉50g，扁豆150g，食油、醬油、鹽、蔥、姜、團(tuán)粉、料酒各適量，按常規(guī)烹調(diào)即得。
⑨《中華食物療法大全》：“治婦女帶下：白扁豆100g，納入1個豬肚內(nèi)。燉服，常食用?！?nbsp;
⑩《中華食物療法大全》：“治婦女帶下：白扁豆100g，淮山藥100g，切成小片，經(jīng)常炒食?！?nbsp;
⑾《中華食物療法大全》：“治玫瑰糠疹：白扁豆、綠豆、大米各30g。加水煮粥，粥將熟時加冰糖適量調(diào)服。”
⑿五白糕(《中華食物療法大全》)治黃褐斑：白扁豆50g，白蓮子50g，白茯苓50g，白菊花15g，山藥50g，面粉200g，白糖100g。將扁豆、蓮子、茯苓、菊花、山藥研成細(xì)粉，與面粉調(diào)勻，加水和面，久食有效。
⒀《中華食物療法大全》：“治氣虛諸證：扁豆250g，瘦牛肉500g切塊，加食鹽少許，砂鍋中煨燉熟爛即可。”
⒁素燜扁豆(《中華食物療法大全》)治高血壓、高脂血癥、糖尿病、急性腎炎：扁豆200g，食油10g，甜面醬5g，鹽、蒜片、姜各2g。按常規(guī)調(diào)即成。
⒂八寶粥(《中華食物療法大全》)治咳嗽少痰、口渴：芡實、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6g。加水適量，煎煮40分鐘，再加入淘凈大米150g，繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。
①姚能《藥性辨疑》：“扁豆，專清暑，故和中而止霍亂；極補(bǔ)脾，故治痢而蠲膿血，消水濕，治熱泄?！?②繆希雍《本草經(jīng)疏》：“弘景云，扁豆患寒熱者不可食，蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補(bǔ)益之物耳。如脾胃虛及傷食勞倦發(fā)熱者，不忌?！?③黃宮繡《本草求真》：“扁豆如何補(bǔ)脾?蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而克燥也。脾土既實，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消。安能復(fù)藏于脾，而有渴，瀉之病乎?但多食壅滯，不可不知。” ④李時珍《綱目》：“硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃?！?⑤賈所學(xué)《藥品化義》：“扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃，為和中益氣佳品。又取其色白，氣味清和，用清肺氣。故清以養(yǎng)肺，肺清則氣順。下行通利大腸，能化清降濁，善療腸紅久瀉，清氣下陷者，此腑虛補(bǔ)臟之法也?！?⑥陳士鐸《本草新編》：“白扁豆，味輕氣薄，單用無功，必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳?；蛑^白扁豆非固胎之藥，前人安胎藥中往往用之何故?蓋胎之不安者，由于氣之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎氣耳，胎因和而安，謂之能安胎也亦可。單用此味以安驟動之胎，吾從未見能安者矣!” ⑦王士雄《隨息居飲食譜》：“扁豆甘平，嫩莢亦可為蔬，子以白者為勝，去皮煮食，補(bǔ)肺開胃，下氣止嘔，清暑生津，安胎去濕，治帶濁時痢，解魚酒毒藥，炒熟則溫，健脾止瀉。患瘧者忌之?！?⑧浙江中醫(yī)雜志 1982；17(8)：“前人稱'扁豆病寒熱者不可食之’，張璐《本經(jīng)逢原》辨釋'以其能滯氣也，若脾虛寒熱不止，則扁豆又非禁劑?！贿^食用扁豆有一點還是需要嚴(yán)加注意，它含有凝集素和溶血素兩種毒物，食后中毒會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、頭痛等癥狀，所以必須充分煮熟，破壞這兩種毒素，食用才安全?！?⑨《中藥學(xué)》：“扁豆甘溫補(bǔ)脾而不滋膩，芳香化濕而不燥烈，故為消暑化濕，補(bǔ)脾止瀉之品，并有止帶解毒作用，用于脾虛有溫，食少便溏，能健脾除濕；用于暑濕吐瀉、煩渴，能消暑和中而解煩渴。如大病之后，初進(jìn)補(bǔ)劑，先用本品，最為適宜，因能調(diào)養(yǎng)正氣而無壅滯飽悶之弊?！?/span>
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