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香辣老干媽辣椒醬的做法

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  1.香料洗干凈備好，肉剁成小丁，蒜頭和生姜切末。蔥、香芹，洋蔥切長(zhǎng)段

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  2.花椒適量，辣椒片四湯勺（今天忘記拍干辣椒片）

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  3.豆豉洗兩遍，然后放點(diǎn)油拌一下上蒸鍋蒸十五分鐘備用

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  4.芝麻提前炒香備用

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  5.花生炒好，去皮，碾壓碎備用

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  6.香菇洗干凈，剁碎備用

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  7.鍋放多些油，然后把切長(zhǎng)段的蔥，洋蔥，芹菜，花椒，八角，放油里，小火翻炒，把香味逼出來(lái)，自制香料焦黃酥脆，然后撈起來(lái)不用，留油在鍋里

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  8.把蒜末，肉丁，香菇末，放油里小火炒香一會(huì)，加點(diǎn)生抽，然后放入蒸好的豆豉繼續(xù)煸炒幾分鐘，然后放入辣椒片炒一會(huì)，然后加入兩碗水，大火燒開，再中火悶煮，直到水分不多，然后加糖，鹽，雞精，翻炒。然后倒少許淀粉水，快速翻炒，就比較濃稠，關(guān)火！

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  9.關(guān)火后再把芝麻和碎花生到進(jìn)去翻炒均勻即可