這是一款臺灣美食，在臺灣的夜市小吃上常能看見。也被臺灣明星當作美容湯，可以緩解由于舟車勞頓，行程緊促引起的消化不良，心神不寧，有健脾合胃，滋陰補腎，養(yǎng)膚美容的作用。
四神湯是中醫(yī)著名的健脾食方
其中“四神”是指淮山、蓮子、芡實、茯苓，它們就像是輔佐身體的四位神仙，在一起互相補遺，健脾、安神、養(yǎng)膚，而且性平和，健脾養(yǎng)胃，治療消化不良最好。
脾胃位于身體的中間部位，是很中心的腑臟，它負責全身能量的運化，運化功能強了，肌膚也會緊實起來，這種緊實不是健身健出來那種一塊塊的“死肉”，是小孩子那種自然的線條感。所以說要美容，先調(diào)理五臟六腑吧。
1、茯苓
茯苓，味甘，性平。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。
有除濕利水，健脾和胃，寧心安神，和中益氣的功效。
脾虛泄瀉帶下
伏苓健脾利濕，對于脾虛運化失常所致腹泄等，有標本兼顧之效。
痰飲咳嗽
對于脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲，痰濕入絡，肩背酸痛具有治療作用。
心悸、失眠
伏苓能養(yǎng)心安神，可以緩解心神不安、心悸、失眠等癥。
抗癌
臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內(nèi)停、濕熱壅結(jié)者。
2、淮山藥
淮山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，滋養(yǎng)皮膚，清熱解毒的功效。
補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
保健養(yǎng)顏：由于富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。
控制進食欲望：富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。
4、芡實
芡實，味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。
有補脾固胃，益氣強志，令耳目聰明等功效。
其性能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
補中益氣，為滋養(yǎng)強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強。適用于慢性泄瀉、小便頻數(shù)、慢性前列腺炎等。
5、豬肚
也許你只知道，豬肚就是一食材，但是你不知道，我們所有的食材都是藥。
豬肚有什么功效?
《本草經(jīng)疏》：豬肚，為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。
《日華子》主補虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。
血脈不行，皆取其補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而后五臟皆安也。
【制作方法】
1、芡實、淮山藥、茯苓和蓮子沖洗后，浸泡15分鐘。
2、豬肚洗干凈，一定要洗干凈。將豬肚用剪刀剪開，放入盆中，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓、沖洗，把上面的粘液差不多都洗掉，重復大概七八次才能洗干凈。其間，看不順眼的筋膜、污物都去掉。如果不想那么麻煩，可以到菜場買半熟的豬肚，已經(jīng)洗干凈，回來后只需要將看不順眼的筋膜、污物都去掉就可以了。
3、燒一鍋水，放入生姜和黃酒，等到水開后，將豬肚放入，煮3-5分鐘。無論是生的，還是半熟的都一樣。
4、將煮好的豬肚拿出，切片備用。原來煮豬肚的水可以倒掉不用。
5、將切好片的豬肚和浸泡后的芡實、淮山藥、茯苓、蓮子一起放入鍋中，加適量水，生姜和黃酒，開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1小時，就可以開吃了。
【小貼示】
1、孕婦忌食。
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應避免直接接觸。
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