炒豬肉時(shí),不要直接下鍋,多加“這一步”,肉不柴,好吃不塞牙
豬肉是再平常不過(guò)的肉類食材了,豬肉是中國(guó)人餐桌上的主要食物,補(bǔ)充人們的蛋白質(zhì)、脂肪等等營(yíng)養(yǎng)成分。豬肉做法也比較簡(jiǎn)單,豬肉比較肥,做成五花肉需要花點(diǎn)時(shí)間。豬肉也有很多瘦肉,瘦肉拿來(lái)炒制的時(shí)候,看似簡(jiǎn)單,做不好就很柴,肉很硬很不好吃。那么有什么做法,做出來(lái)好吃呢?
今天小編告訴大家一個(gè)小竅門,炒豬肉的時(shí)候,不要直接下鍋,多加“這一步”,肉不柴,好吃不塞牙。平常在家經(jīng)常做飯菜的小伙伴們,一定要看看哦,按照下面這個(gè)做法,豬肉也可以做出美味的菜肴。
【蒜苔炒肉】
[page]食材:豬里脊肉150g、蒜苔300g、生姜3g、鹽2g、生粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、雞粉1勺。步驟如下:
1、首先我們把豬肉洗干凈,然后切成絲,放在碗里,加入料酒、生抽、鹽和生粉抓勻,腌制片刻。
2、將蒜苔洗干凈,切成小段,姜切成絲,待用。
3、鍋燒熱,倒入油,下入肉絲翻炒,迅速滑開炒至變色,然后盛出。
4、鍋中還剩一些底油,下入姜絲煸香,然后下入蒜苔翻炒出香味。然后倒入適量生抽,加點(diǎn)鹽翻炒斷生。
5、最后下入肉絲翻炒,調(diào)入適量雞粉,翻炒入味,然后關(guān)火出鍋即可。
小貼士:
在肉絲中加入生粉,就可以鎖住豬肉中的水分,炒過(guò)之后,保持肉絲的嫩滑,不會(huì)變柴。
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