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醬牛肉是非常受歡迎的一道涼菜，每次出去吃飯都會(huì)點(diǎn)上一盤，并且是最早被消滅干凈的。因?yàn)獒u牛肉的做法比其他做法的牛肉好吃入味。想吃的時(shí)候都會(huì)在外面的鹵肉點(diǎn)買著吃，可是價(jià)錢也是真的不便宜。

從我很小的時(shí)候，家里就經(jīng)常會(huì)做醬牛肉給我吃，味道比外面買的還好吃。媽媽說，這個(gè)做法在我家可是從上一代傳下來的。而且一點(diǎn)都不難，學(xué)起來上手是非?？斓?。之所以好吃是因?yàn)榧尤肓它S豆醬，黃豆醬能讓牛肉顏色更鮮亮，肉的味道也更鮮美。

牛腱子5斤切大塊放入加有白醋的清水浸泡，20分鐘換一次水，一小時(shí)后撈出，冷水加適量白酒入鍋大火煮開去血水，撈出洗凈控干水分備用。干鍋小火放入丁香，香葉，花椒，甘草，桂皮，八角，小茴香和陳皮慢慢炒香。制作成料包備用。

加水放入處理好的牛肉，放入蔥姜和老抽，冰糖，黃豆醬，料包，適量的鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。煮好后不要著急拿出牛肉，放涼以后取出，為了牛肉更好的入味。做好的牛肉放進(jìn)干凈無油的保鮮盒里，吃的時(shí)候取出來切片就可以了。