說到醬香餅相信大家都很熟悉了,曾經(jīng)也算是風靡全國了。醬香餅最具特色的就是它的醬料了,醬香濃郁非常的好吃。餅的層次也非常的豐富,柔軟,涼了也不會硬。今天小編就要教大家在家做醬香餅,醬料的配方統(tǒng)統(tǒng)會告訴大家,還有一些技巧,掌握好這個做法和配方,做出來的醬香餅比買的還要好吃哦,一起來看看吧。教你做醬香餅,醬料的做法和配方統(tǒng)統(tǒng)告訴你,比外面買的還好吃。
【醬香餅】
食材:500g面粉、3g食鹽、380ml開水、1勺孜然粉、1勺椒鹽粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣醬、1勺辣椒醬、1勺甜面醬、一小把花椒、3顆八角、食用油、蔥花。做法步驟:
1、面粉放到一個盆子里,加入適量的食鹽增加面粉的筋性,然后慢慢的倒入開水,一邊倒一邊用筷子攪拌,用開水燙面的方式做出來的醬香餅非常的柔軟,而且涼了也不會硬,攪成面絮之后,晾涼之后下手揉成光滑偏軟的面團,蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。
2、然后就是關鍵的調(diào)醬料的步驟了,碗里加入一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻、、一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜面醬,最后倒入小半碗清水攪拌均勻即可。
3、鍋燒熱,倒入少許油,油熱之后下入一小把花椒和3個八角炒出香味,撈出香料不要,倒入之前調(diào)好的醬料,小火不停的翻炒至比較濃稠的醬料即可出鍋。
4、醒好的面團不用揉,直接搟成薄片,均勻的撒上孜然粉和椒鹽粉,倒上適量的食用油涂抹均勻,從一邊舉起來,分成四個大小均勻的劑子,將劑子的兩頭捏緊,防止漏油,然后雙手捏住面團的兩頭,往反方向擰幾圈之后按扁,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
5、松弛好的面劑搟成薄餅;鍋燒熱,倒入適量的油,油熱下入餅胚,蓋上蓋子烙1分鐘,底面定型發(fā)黃之后翻面,繼續(xù)烙1分鐘,烙至兩面金黃,并且鼓起泡就可以出鍋了,在烙好的餅上面刷上醬料,撒上芝麻和蔥花,美味即成。
這樣做好的醬香餅醬香濃郁,餅的層次非常的豐富,而且柔軟,涼了也不會硬,喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享并點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!
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