我國每年新發(fā)癌癥病例超過300萬，而由于飲食不當(dāng)發(fā)生的癌癥占30%以上，腫瘤專家指出，癌癥發(fā)病與飲食的關(guān)系非常密切。常吃這些食物身體易發(fā)生癌變：腌制食品、咸菜、燒烤食品‘、烤鴨、烤魚等、熏豆腐干、高溫油炸食品、霉變食品（堅(jiān)果類、食用油易發(fā)生霉變）、隔夜葉子菜亞硝酸鹽含量高，長期愛吃這些食物的人群，一般癌癥的發(fā)病率明顯增高。病從口入，說的就是這個意思，所以我們從飲食注意，也是杜絕癌癥發(fā)生最有效的方式，而且很多天然的食物也是癌癥的克星，我們不妨多吃一些這種食物！
這些食物都是癌癥最大的克星
青蒜
青蒜中含有的一些天然有機(jī)硫化物對動物體內(nèi)的致癌物質(zhì)有防御作用，能夠有效地防治不同癌癥的發(fā)生?？拱┳饔弥饕蕾囉谙┍蛶€基團(tuán)，抗癌作用隨著硫原子數(shù)目的增加而增強(qiáng)。青蒜中的一些有機(jī)硒、有機(jī)鍺化合物、類固醇皂苷類物質(zhì) 和酚類物質(zhì)的抗癌活性也較強(qiáng)。一些有特殊結(jié)構(gòu)的有機(jī)硒化物抗癌活性要比類似的硫化物活性高。
洋蔥
洋蔥含有蒜素、硫化硒，促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞。洋蔥中含有的硒可以促使人體產(chǎn)生谷胱甘肽。谷胱甘肽能抑制致癌物質(zhì)的合成，機(jī)體中的谷胱甘肽濃度越高，抑制癌細(xì)胞的作用越強(qiáng)！
香菇
在香菇中含有一營養(yǎng)特殊的營養(yǎng)成分，能提高機(jī)體抑制癌癥的能力, 加強(qiáng)抗癌作用。各種癌癥手術(shù), 持續(xù)服香菇, 可防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
蒲公英
蒲公英具備“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗腫瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。硒元素具有抗癌、抗腫瘤。多糖類物質(zhì)能刺激機(jī)體的各種免疫活性細(xì)胞的成熟、分化和繁殖，使機(jī)體免疫系統(tǒng)恢復(fù)平衡，從而消除、吞噬癌細(xì)胞，或誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡.
萵筍
萵筍含胡蘿卜素豐富的胡蘿卜素，有助于防癌和抗衰老；萵筍含有的三萜類、黃酮類和倍半萜內(nèi)酯類化合物也具有抗腫瘤的作用。
大豆醬
大豆醬中含有的胰蛋白酶抑制物可起到消除皮膚中癌變細(xì)胞的作用，可延緩皮癌的發(fā)生。大豆異黃酮是具有3-苯基色酮結(jié)構(gòu)的化合物，主要成分是染料木素、大豆素和黃豆黃素，具有預(yù)防癌癥作用。
薺菜
薺菜含有的硒和其他植物化學(xué)物質(zhì)，對于預(yù)防腫瘤和抑制腫瘤有一定的作用。
大蔥
大蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生。蔥內(nèi)的蒜辣素和硒元素可抑制癌細(xì)胞的生長,還可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防多種癌癥有一定作用。
金針菇
金針菇中含有多種具有抗腫瘤作用的功能性成分，如金針菇RIP（核糖體失活蛋白）、HIV（人體免疫缺陷病毒）、FTX （金針菇毒素）和FVP（金針菇多糖） 等。金針菇的抗腫瘤作用主要表現(xiàn)在抑制腫瘤細(xì)胞蛋白合成和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能兩方面。金針菇中的FVP（金針菇多糖）抗腫瘤作用并非直接抑制或是殺死腫瘤，而是通過提高機(jī)體免疫力來實(shí)現(xiàn)的。
西紅柿
常吃西紅柿可以有效地減少胰腺癌、直腸癌、膀恍癌、和宮頸癌等多種癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn), 并且具有抗衰老的功效。男人常吃西紅柿可以阻止前列腺的癌變進(jìn)程，可以預(yù)防前列腺癌。
酸奶:
酸奶中的乳酸菌對于人的健康有益，改善腸道的菌群而不得癌癥是頗有助益的。在前蘇聯(lián)的長壽地區(qū)— 南高加索、乳酸是人們的日常飲料。
紅豆
紅豆對抑制癌細(xì)胞有一定作用，不僅能夠抑制人類胃癌細(xì)胞的增殖, 也能夠抑制由苯并芘導(dǎo)致的腫瘤的形成。
豌豆
豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能，男性每周吃2~3 份豌豆，可以降低患前列腺癌的概率以及防止原位癌擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)。
秋葵
秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌的能力；
秋葵中果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì)，可增加胃蠕動、防止便秘，進(jìn)而預(yù)防腸癌；
秋葵中含有豐富的維生素C，維生素C可以阻止致癌物亞硝胺的合成。
馬齒莧
馬齒莧中的胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑，能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害，能抗衰老、防癌變；馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機(jī)體免疫力的元素。硒可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。
蘆筍
蘆筍提取物中含有的9 種甾質(zhì)皂甙物質(zhì), 有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能, 對多種癌癥均有很好的療效, 尤其對胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮膚癌和膀胱癌有特殊療效；
蘆筍能抑制拓樸異構(gòu)酶活性, 直接殺滅癌細(xì)胞, 破壞癌細(xì)胞端粒酶, 使癌細(xì)胞不能增殖分裂而凋亡, 激活抗癌基因, 調(diào)控信號傳導(dǎo)使細(xì)胞生長正?；?；
蘆筍富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長的組織蛋白。
三月泡
三月泡中的鞣化酸含量極其豐富,是天然鞣化酸含量最高的水果。低含量的鞣化酸可抑制癌細(xì)胞的生長,高含量的鞣化酸則可以殺死癌細(xì)胞。鞣化酸對結(jié)腸、宮頸、乳腺、胰腺癌細(xì)胞有特殊療效。鞣化酸可有效地保護(hù)人體細(xì)胞免受多種致癌物質(zhì)(香煙、食品添加劑和石油產(chǎn)品等)對人體造成的傷害。
胡蘿卜:
有人把胡蘿卜比做“ 小人參” , 可見其營養(yǎng)價值之高胡蘿卜中的木質(zhì)素有提高機(jī)體抗癌免疫力和間接消滅癌細(xì)胞的功用。
苦瓜
苦瓜的粗提物有增強(qiáng)機(jī)體免疫力, 抵抗腫瘤發(fā)生的功能?？喙现泻械暮颂求w失活蛋白是抗腫瘤作用的活性成分?？喙蠈ν蛔儯ㄈ旧w畸變） 有抑制作用，有一定的抗突變作用。
芒果
芒果含有的大量的硒 、以及番茄紅素、櫟精等類胡蘿卜素、類黃酮類植物化學(xué)物質(zhì)，都是具有抗癌的作用。
芒果中大量的膳食纖維增加了糞便體積，縮短了糞便在大腸內(nèi)存留的時間，粘著了膽酸或其他致癌物，抑制了致癌物的產(chǎn)生，預(yù)防結(jié)腸癌。
芒果含有多種抗癌因子，具有神奇的抗癌作用，因此女性可多吃芒果來預(yù)防乳腺癌。
桑葚
桑葚中含有的花青素具有抗癌，抗氧化、抗腫瘤的作用。桑葚中多酚類的花色苷富含羥基，能清除人體過多的自由基，具有抗氧化作用、抗突變、抑制腫瘤作用。桑葚中的白藜蘆醇具有抗氧化、防癌、白藜蘆醇被喻為繼紫杉醇之后的又一新的綠色抗癌藥物。
黑豆
黑豆中硒的含量比黃豆高15.4%。硒是人體極重要的抗氧化劑, 其參與強(qiáng)性抗癌氨基酸谷胱甘肽及其谷胱甘肽過氧化物酶的組成, 可協(xié)同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌.
花生
花生中的微量元素硒和另一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)~白藜蘆醇，可以防治腫瘤類疾病。白藜蘆醇又稱芪三酚,為非黃酮類多酚化合物, 是一種植物抗毒素, 降低血小板聚集、降低血脂、預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、抑制癌細(xì)胞、抗氧化延緩衰老等作用比較明顯, 被稱為繼紫杉醇后的又一新的綠色抗癌藥物。
小米
小米中富含B族維生素，維生素B2是構(gòu)成脫氫酶的主要成份,為活躍細(xì)胞中氧化作用所必需,足夠的維生素B2能消除有致癌性的黃色素物質(zhì),起到防癌作用,缺乏維生素B2可能會增強(qiáng)化學(xué)致癌的致癌作用,還可導(dǎo)致口腔潰瘍和視力下降。
小米中的膳食纖維含量很豐富。 膳食纖維能刺激胃腸道蠕動，促進(jìn)消化液分泌。減少腸粘膜與糞便接觸時間,降低腸道中致癌物質(zhì)產(chǎn)生,減少腸癌發(fā)病率。
紫薯
紫薯富含硒元素，據(jù)說中國有一個“長壽村”，那里的老人都年過100 歲，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)“長壽村”生長的食物富含硒。硒是人體必需的微量元素之一，具有抗癌、保護(hù)心血管等功能。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對消除體內(nèi)自由基有一定的作用，它可以抑制癌細(xì)胞中ＤＮＡ的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生，還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗氧化、抗癌，對男性的生殖功能具有增強(qiáng)作用。
硒元素被稱為“抗癌之王”，可預(yù)防胃癌、肝癌和其他疾??；而紫薯中的活性硒是可以被人體和動物可利用的硒源。紫薯含有的脫氫表雄酮，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
蘿卜
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。蘿卜中的酶類還能分解致癌物質(zhì)亞硝胺。
蕎麥
蕎麥被國家種質(zhì)庫譽(yù)為寶貴的富硒資源，硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素，人體缺硒會造成重要器官的機(jī)能失調(diào)，人體有40多種疾病與飲食缺硒有關(guān)。
芋頭
芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。芋頭對人體的“癰腫毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
芋頭富含膳食纖維，增加胃腸蠕動，防止便秘，進(jìn)而預(yù)防腸癌。
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)含有天然多酚類化合物~吲垛類化合物,這是一種天然的防癌良藥,可抑制癌細(xì)胞的生長繁殖；
卷心菜中含有較多的微量元素鉬, 能抑制亞硝酸胺的合成，也具有一定的抗癌作用。
卷心菜中的果膠及膳食纖維能夠結(jié)合并阻止腸道吸收毒素，促進(jìn)排便可達(dá)到預(yù)防腸癌的目的。
木耳
木耳含有較多的木耳多糖類，一種抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，常食用對預(yù)防癌癥有一定作用。
紅薯葉
紅薯葉提取物具有抗癌、抗腫瘤生長作用, 進(jìn)而引起腫瘤組織出血性壞死, 對白血病有一定療效。紅薯葉中的膳食纖維具有促進(jìn)胃腸蠕動, 助消化, 治療便秘，進(jìn)而預(yù)防腸癌。
苦菜
苦菜提取液有抗瘤作用。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌等。
多吃富含維生素C豐富的蔬菜和水果:
亞硝胺是強(qiáng)致癌物質(zhì)，而維生素C具有較強(qiáng)的還原性，可抑制亞硝胺的形成，有利于預(yù)防胃癌、腸癌等消化道癌癥。維生素C還可促進(jìn)膠原蛋白抗體的形成，膠原蛋白可包圍癌細(xì)胞，從而表現(xiàn)出抗癌作用。維生素C的抗氧化作用可以抵御自由基對細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；一個人每天只吃2 0 毫克左右的維生素C(C 大約相當(dāng)于100克柑桔或500 克蘋果中維生素C 的含量), 就可以抑制致癌物亞硝胺的產(chǎn)生。
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