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廣式正宗蜜汁叉燒這種食物的做法，相信很多人都不能做出來，主要我們不清楚這種食物的制作配方，所以喜歡吃蜜汁叉燒的朋友，可以來學(xué)習(xí)它的做法。制作廣式正宗蜜汁叉燒，比較重要的是調(diào)料，需要我們先將豬肉進(jìn)行腌制，然后將腌制好的豬肉放到烤箱進(jìn)行烘烤就可以了。

食材

主料

豬肉

輔料

料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬、叉燒調(diào)味醬、蜜糖

做法

1、豬肉洗干凈后順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬，腌兩個晚上，腌制過程中取出翻身幾次;

2、腌好后取出豬肉，預(yù)熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。

3、在烤箱底層放置烤盤，用于盛接烤時滴落的肉汁，并在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙。烤箱最上層放烤架，把豬肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。

4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼后刷一層叉燒調(diào)味醬，最后5分鐘取出來稍涼后刷一層蜂蜜。

5、可以切件上碟啦

注意事項(xiàng)

1、豬肉最好選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。

2、調(diào)料中還應(yīng)該加玫瑰露酒的，這里沒有加。

3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊后就會冒煙。如果只放油紙的話，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盤上，會很難洗的。

4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤里，這樣烤時肉容易泡在肉汁里。

作者:zhangqing

 

責(zé)任編輯： 3976DBC

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