陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會(huì)皮、柑皮、廣陳皮。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長(zhǎng)江以南各地區(qū)。目前，陳皮比較知名的是廣東新會(huì)，新會(huì)地處北緯22°29′-22°32′，東經(jīng)112°56′-113°01′之間，年平均氣溫21~23.3°C，光照雨水充沛，非常適合茶枝柑樹的生長(zhǎng)，其濕盆地小氣候、海洋季風(fēng)氣候相結(jié)合，同時(shí)形成道地性的干濕交替陳化和冷熱交替陳化的茶枝柑皮陳化條件，是新會(huì)陳皮品質(zhì)形成的關(guān)鍵，而。陳皮的藥效顯著，得到消費(fèi)者認(rèn)可追捧，從而使新會(huì)大力促進(jìn)茶枝柑的種植，成為當(dāng)之無(wú)愧的陳皮之鄉(xiāng)。
陳皮采摘的幾個(gè)時(shí)期，根據(jù)皮色，稱為青皮，微紅，二紅及大紅。青皮為藥效最佳之選，微紅次之，大紅作藥膳最佳。
陳皮從采收，制作到藥用，必須經(jīng)三年以上，三年內(nèi)必須每年經(jīng)過三次翻曬，越陳藥用價(jià)值更高。陳皮的制作方法如下:
1.摘果。選擇天氣連續(xù)晴朗的日子，最好上午采摘。
2.開皮，茶枝柑經(jīng)過清洗涼干后，一般使用對(duì)稱二刀法進(jìn)行開皮，果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀，留果底部相連，三瓣剝開。
3.翻皮，先將剝好的果皮放陰涼處放置五至六個(gè)小時(shí)，等皮身變軟后，進(jìn)行翻皮，翻皮時(shí)小心翻，保持三瓣皮的外觀完整性。
4.曬皮，將翻好的果皮移出室外露天曬，注意保持干凈。通常連曬五至六天，果皮就會(huì)干透，按照我自己多年曬果皮經(jīng)驗(yàn)，未曬前100斤果可剝20斤左右的濕果皮(曬干后約5斤~5.3)，老樹的100斤大約剝16斤多濕果皮(曬干后約4.3~4.5斤).
5.貯存，曬干果皮用麻袋裝好，盡量找空間大的地方存放。如果空間有限，盡量找干燥通風(fēng)的地方，離地或吊起來存放，梅雨季節(jié)要注意檢查，發(fā)現(xiàn)皮變軟就要小心防潮，定期翻曬。
陳皮味苦、辛，性溫。有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。
百年陳皮金不換，正宗陳皮必須要新會(huì)原產(chǎn)地的，尤其以梅江塞口圍原產(chǎn)地的品質(zhì)為至佳，可惜梅江大部分土地被征收了，目前備受追捧的有天馬和三江產(chǎn)地的茶枝柑，每年11月份都會(huì)吸引大批藏家去收貨。希望此文能讓各位看官了解陳皮，有緣的，11月，新會(huì)見。
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