“不會(huì)吃辣的我也來(lái)跟風(fēng)做一個(gè)水煮魚(yú)，雖然我吃不了辣，但是我很喜歡這鮮艷的色彩，所以做好后也是一種視覺(jué)享受的感覺(jué)?！?/p>
食材明細(xì)
草魚(yú)1條
黃豆芽200克
干辣椒20克
姜片4塊
料酒1勺
淀粉1勺
胡椒粉1/2勺
花椒1勺
鹽1/2勺
食用油50ml
大蒜4個(gè)
豆瓣醬2勺
麻辣口味
煮工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
香辣水煮魚(yú)的做法步驟
1
將魚(yú)洗凈去頭去骨切成兩片。（我的魚(yú)買(mǎi)錯(cuò)成鰱魚(yú)呢，最好用草魚(yú)）
2
將兩半魚(yú)肉用刀斜切成片。
3
這就是所有需要的材料了。
4
將魚(yú)片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分鐘。
5
上鍋入水燒開(kāi)，加入一勺油，將豆芽燙熟撈出盛在較大的盆里。
6
倒掉燙豆芽的水重新上鍋，爆香切碎的大蒜和姜片。
7
加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。
8
再加入大約500毫升的水。（此刻可根據(jù)自己的口味看是否要下鹽，我是下了半勺的鹽剛好）
9
蓋上鍋蓋煮開(kāi)。
10
將魚(yú)片一片一片的放入煮開(kāi)的湯料里。上蓋子將魚(yú)片煮開(kāi)馬上撈出魚(yú)片。（煮魚(yú)片時(shí)不要用鍋鏟去翻煸，否則弄碎魚(yú)片）
11
將煮熟的魚(yú)片放入燙熟的豆芽表面，鋪上一半的干辣椒和花椒。
12
再重新上鍋，加入50毫升的油燒熱，將另一半的辣椒和花椒炸至變色出味。
13
再將炸過(guò)的辣椒花椒油一同倒入魚(yú)片上面完成。
14
成品。放入幾片香菜葉做點(diǎn)綴。
15
成品。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類(lèi)： 熱菜 川菜 重慶菜
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