喜歡鹵味的朋友可以收藏了，小編整理了幾道比較有特色的鹵味，經(jīng)?？梢杂脕碜鲋?，自己做干凈又衛(wèi)生，可以享受做美食的樂趣，可以嘗到自己親手做的鹵味大餐。小編為大家推薦幾款鹵味大餐，鹵味美食看下圖：
鹵味可以利用她的香味、顏色讓人起到開胃的作用，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道。
鹵菜可是非常講究原汁原味的哦~
下面新支點小編就給大家介紹幾款鹵味美食的做法！
一、鹵豬蹄
食材：豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、
姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量
做法：
1、豬蹄洗干凈，切成小塊。
2. 鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。
3、取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。
4、姜去皮切成片。
5、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6、鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7、加入生抽、老抽和料酒。
8、大火煮開，加入米醋。
9、蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。
10、熄火，待氣消后，打開鍋蓋，加入適量鹽。
11、大火煮開后撈出豬蹄即可。
二、鹵雞爪
食材：雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、料酒、八大味適量
做法：
1、鍋置火上加入水燒開，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥。
2、焯水后撈出至盤中待用。
3、蒜切片、姜切片、蔥大切段。
4、鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
5、當(dāng)糖色熬黃時，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。北平健康小常識
6、加入蒜片和水。
7、加入姜片和蔥段。
8、加入八大味改中火燉。
9.當(dāng)雞爪燉至軟爛時，放入適量的鹽。在略燉一會進一下鹽味即可收汁出鍋。
三、鹵豆腐
食材：豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量
步驟
1、取五花肉適量放入鍋中的開水中焯水
2、用開水焯至表面斷生取出
3、放入罐中
4、準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中
5、倒進五香鹵肉粉
6、加純凈水
7、加入冰油
8、加冰糖一塊，開炎鹵至肉能用筷了插動
9、豆腐切成三角形
10、放油鍋炸至兩面金黃
11、撈出
12、放進鹵罐中鹵熟
四、鹵排骨
食材：豬排骨1000克，五香粉25克，大蔥20克，鹽10克，
黃酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克
做法：
1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開，再按4厘米的長度橫刀斬斷；北平健康小常識
2、排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下；
3、五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好；
4、將骨頭湯放入鍋內(nèi)，投入五香料包，加入蔥段，姜塊(拍松)，精鹽熬約10分鐘；
5、再加入紹酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火鹵40分鐘；
6、再加入味精繼續(xù)鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤即可；
7、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。
五、鹵雞腿
食材：雞腿6只，蔥段10公克，蒜頭5粒，八角2粒，月桂葉3片，白胡椒粒10公克，
草果1粒，水1000㏄，醬油200㏄，冰糖20公克，鹽少許，米酒2大匙
做法：
1、雞腿洗凈，放入沸水中略汆燙，再撈出泡冰水，備用。
2、熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蔥段、蒜頭爆香，再加調(diào)味料及水煮滾。
3、于作法2的鍋中放入作法1的雞腿，以中火鹵至入味即可。
六、什錦鹵味
食材：雞脖、雞胗、雞爪、蓮藕、千張八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、茴香、
丁香、山奈、淮山、香葉、陳皮、良姜、生姜、香蔥、醬油、料酒、冰糖、鹽
做法：
1、原料洗凈，雞脖去掉油脂，雞爪剪掉指甲；蓮藕去皮，千張切方塊兒；
2、雞脖、雞胗和雞爪焯水去掉血污；
3、煮鍋燒開水，放入所有原料、配料和調(diào)料一起小火鹵45分鐘即可；
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