食材：梭子蟹250克 玉米淀粉適量 大蒜2瓣 蔥1根 姜2小片 年糕120克 清水適量 生抽1湯匙 老抽1湯匙 蠔油1/2湯匙 糖1茶匙 白酒少許 食用油適量

做法：

1、將年糕條掰開洗凈，然后浸泡在清水中半個(gè)小時(shí)左右。

2、將梭子蟹表面刷洗干凈后揭去外殼，去掉腮部一切為四。蟹殼是裝盤做裝飾用的，如果不需要就直接丟棄。

3、小蔥切蔥花、生姜切絲、大蒜切碎備用。

4、盤中倒適量玉米淀粉，將梭子蟹切面的部位蘸上淀粉，抖落掉多余淀粉。

5、鍋中倒適量食用油燒熱，放入梭子蟹煎至焦黃變色狀態(tài)盛出備用。

6、倒掉煎蟹子所剩的食用油，重新倒油燒至五成熱，放入蔥姜蒜小火炒出香味。

7、接著放入梭子蟹快速翻炒均勻，淋入少許的白酒去腥提鮮。

8、添入約350毫升的清水，再將年糕放進(jìn)去大火煮至沸騰，改中小火燒五、六分鐘。

9、待鍋內(nèi)湯汁變得黏稠，年糕軟糯后調(diào)入生抽、老抽、蠔油和糖翻炒收汁。

10、最后出鍋前撒入蔥花，翻炒均勻關(guān)火即可。

11、一道肥美Q彈的梭子蟹燒年糕就做好了，偷偷告訴你，其實(shí)年糕的味道更好哦！

小貼士：

煎梭子蟹的食用油會(huì)有味道，所以炒制的時(shí)候要重新放油。水量不用添太多，可以將年糕煮至軟糯即可。生抽、老抽和蠔油都有咸度，所以鹽的分量就省略不放了。