方子是這次我在溫州，跟店里大廚偷師學(xué)來(lái)的，保證正宗！
這樣蒸出來(lái)的飯，更加粒粒分明，晶瑩剔透，空口吃起來(lái)就非常香。
此時(shí)再將一勺香菇和五花肉炒成的肉湯，澆在上面，撒點(diǎn)油條碎末和蔥花，輕輕那么一拌。
哇，頓時(shí)香氣四溢，一碗糯米飯便有了完整的靈魂。
1、糯米切底泡透瀝干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小時(shí)
2、泡好的糯米平鋪在蒸籠布上，戳上幾個(gè)洞，讓糯米更容易熟透，水開后蒸30-40分鐘
若糯米太干，可適當(dāng)撒少許水
3、蒜瓣、生姜、香蔥、泡發(fā)好的香菇切碎
香菇提前半小時(shí)溫水泡發(fā)，蝦米用溫水浸泡一下瀝干
4、五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺醬油、1/2小勺糖、1小勺鹽、少許十三香調(diào)味
5、油條切碎，起鍋不放油，用中小火煸脆起鍋備用
傳統(tǒng)的溫州糯米飯，油條需經(jīng)過(guò)二次油炸，為了簡(jiǎn)化家庭操作，可用干煸方法
6、再起鍋熱油，下姜末蒜末爆香，加入調(diào)味肉沫翻炒至變色，
7、加入香菇丁、蝦皮炒香，加入2小勺醬油、1大勺米酒調(diào)味，倒入200ml清水煮沸
8、沸騰后，蓋上鍋蓋中小火燜15分鐘，煮至湯汁濃稠
9、糯米飯盛到碗里，澆上鮮美的香菇肉醬湯汁，再撒些又脆又香的油條碎，一碗正宗炊飯，就完成啦。
蒸得剛剛好的糯米飯，吸收了香濃的肉碎湯汁，入口軟糯有勁兒，加上每一口都能吃到爽脆香口的油條，特別過(guò)癮~
