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67. 薩其馬

薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過(guò)去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

68.三不沾

69.馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。北京地安門小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。

70.山藥餅

山藥餅色澤金黃，表皮焦脆酥香，肉質(zhì)細(xì)嫩酸甜，開(kāi)胃健脾。除了山藥餅，北京小吃中還有山藥糕、山藥卷。制法各有不同。

71.山藥京糕

72.京糕

73.燒麥(燒賣 )

燒賣是北京久負(fù)盛名的小吃之一。燒賣出現(xiàn)于元大都，是地道的北京小吃。最早的史料記載，在元代朝鮮出版的漢語(yǔ)教科書《樸事通》上，有元大都（出售“素酸餡稍麥”的記載。《金瓶梅詞話》中有“桃花燒賣”的記述。

燒賣起源于包子，它與包子的區(qū)別在于頂部不封口，作石榴狀。明代稱燒賣為紗帽，清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒賣餛鈍列滿盤”的說(shuō)法。

以前燒賣的餡分四季而有所不同：春以青韭為主，夏以羊肉西葫蘆為優(yōu)，秋以蟹肉餡最為應(yīng)時(shí)，冬季以三鮮為當(dāng)令。三鮮燒麥皮薄剔透，色澤光潔入口香醇鮮美。北京經(jīng)營(yíng)燒賣的餐觀不少，以都一處最有名。而都一處的燒賣則以三鮮和蟹肉燒賣最為人喜愛(ài)。

74.燒羊肉

燒羊肉是北京小吃中的特味精品，也是時(shí)令性小吃，一般每年初春至立秋這段時(shí)間內(nèi)供應(yīng)。