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 辣椒醬即能做為菜的調(diào)味品，更是做蘸水不可少的調(diào)料，而且容易保存。下面就把辣椒醬的制作方式告訴大家：

原料：辣椒面半兩、生花生20顆、姜蒜少許、白芝麻少許、鹽、雞精

制作方式：

1、將花生、姜、蒜切成末待用。

2、將辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。

3、把鍋燒熱，到入油（小半碗油即可）等油熱

4、將準備好的花生到入油鍋中過下，（注意：過一下就可以，不  然很容易焦的）之后立即到入裝有辣椒面的小碗，攪拌即可食用。

麻辣牛肉醬

原料：

花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法：

1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸后開小火繼續(xù)煮一會，煮到花生皮皺了就OK了；

2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經(jīng)出來了)；

3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。

炒麻辣醬：

1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點多了，不過油多一點，保存的時間可以長一點，但是油太多了也不好，會把醬的香味蓋住），開火；

2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來；

3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；

4、等水稍微收干一點的時候，倒入牛肉粒；

5、再倒入蒜末翻炒；

6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮滾后倒入白芝麻，就可出鍋了。

稍涼后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。

麻香味花椒油的做法詳細介紹

花椒油的味道：
麻香味
花椒油的制作材料：
主料：花生油500克，花椒175克。
花椒油的特色：
油色淡黃，麻香清爽。
教您花椒油怎么做，如何做花椒油
鍋上火，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調(diào)料罐即成。
花椒油附方：
調(diào)料
花椒25克，蔥25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。