葡萄酒品鑒已經(jīng)成為時(shí)下流行話題，但是許多朋友可能“非專業(yè)人士”，在探討時(shí)如果不能說出一些較為專業(yè)的點(diǎn)評似乎略顯尷尬，如何避免這種情況？其實(shí)也有訣竅的。在品酒的過程中有些高頻詞匯是我們可以利用的：
首先從酒的色澤來說，我們可以說紅酒是“明艷的紅”“優(yōu)雅的粉紅”或者“深色的寶石紅酒體”。白葡萄酒呢則可以用“金黃色間透著淡綠色澤”“清透的琥珀色”“成熟的麥稈色”這樣的語言來形容。
接著聞香，盡情發(fā)揮想象力，把你能感受到的氣息和生活中任何熟悉的味道聯(lián)系在一起。比如“它有很濃的黑莓、李子香”“透著淡淡的煙草和橡木氣息”“很明顯、清新的檸檬和橘子香”，“櫻桃香氣夾雜著桉樹、薄荷和稀薄的培根味”等等?？梢园阉心隳芊直娉龅臍馕督Y(jié)合起來。大膽地說，不要怕說錯(cuò)！每個(gè)人的味蕾都不一樣，品酒也沒有完全的標(biāo)準(zhǔn)答案。再教一個(gè)小招數(shù)，實(shí)在分辨不出味道，就按照我們之前講過的每種葡萄特定的“品種香氣”去說，一般都不會錯(cuò)。
葡萄酒入口以后，試著去用舌頭的各個(gè)部位去辨析它的酸、甜、澀，和感受喉嚨處回味的感覺，以為這酒下最后的結(jié)論。品飲結(jié)束后，你就需要從一些特定的方面來描述它的整體感覺了：平衡度、復(fù)雜度、酒體和回味。
平衡度：無論一瓶酒散發(fā)出的香氣有多濃郁，平衡度才是衡量它是否出色的關(guān)鍵。一款平衡度良好的酒，就是它的果味、單寧、酸度、酒精等任何組成它的部分都以一種和諧的方式結(jié)合在一起，不會有任何一個(gè)特征顯得特別突出。如果一款酒，你能感受到它很高的酒精度，但果味不足，我們就可以說它平衡度不夠，甚至平衡度極差。
復(fù)雜度：復(fù)雜度是指一支葡萄酒所持有的不同風(fēng)味、質(zhì)地、層次和結(jié)構(gòu)。你能感受到的特點(diǎn)越豐富，葡萄酒就越復(fù)雜。出色的葡萄酒通常都十分復(fù)雜，較便宜的餐酒一般都顯得比較單一，單薄、寡淡。
酒體：你可以說一瓶酒酒體厚重，或者酒體單薄。酒體厚重飽滿是指酒顏色深，酒精度高，單寧含量高或者酸度高，而且通常會隨著陳年變得更具風(fēng)韻而醇厚。而單薄的酒是指那些酒精度低，單寧或酸度特征不明顯，果味寡淡，不太具陳年潛力的酒。二者之間你則可以說它酒體適中。
回味：回味也是評判一瓶好酒的關(guān)鍵。好的酒應(yīng)該有“宜人而悠長的回味”、“余味綿長絲滑”或者“帶有持久的辛辣回味而結(jié)束”“回味無窮”。如果你能明顯的感受一瓶酒回味方面表現(xiàn)不足的話，你則可以說它“回味略顯生硬”“缺乏清新感”“并不緊湊”。
最后你可以用這些詞來給酒下整體的結(jié)論：優(yōu)雅、精致；飽滿、厚重；華麗、緊實(shí)；清新、活潑；馥郁、柔滑；濃郁、多汁等等。
當(dāng)然，這些方法只是便于大家在和朋友品酒過程中避免出現(xiàn)過于尷尬的情況而使用的，如果真的想要成為一個(gè)品酒達(dá)人，則需要在不斷品酒過程中養(yǎng)成諸如做
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報(bào)。
