全世界大約有130種魔芋,主要產(chǎn)自于中國、日本、印度、緬甸等國家,我國就有30多種,能食用的只有13種。
魔芋的醫(yī)學(xué)價值,早在《本草綱目》中就有記載,可以解毒、消腫、祛瘀、化痰、散積等?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,這種物質(zhì)很難被消化,能夠始終在消化道內(nèi)將一同攝入的其他食物包裹住,從而減緩餐后葡萄糖和脂肪吸收的速度,這樣有助于防治高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。另外,魔芋的熱量極其低微,在增加飽腹感的同時卻不增加熱量,同時它富含可溶性膳食纖維,具有良好的通便效果,“人體清道夫”說的就是它!魔芋這種讓你吃的少、吸收慢、排泄快,上下并用、雙管齊下的效果,無論是對“三高”的患者,還是對肥胖、便秘的人群,無疑都是一大福音啊!難怪,魔芋現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用于食品加工、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥行業(yè),也成為老百姓日益歡迎的餐物,比如魔芋豆腐、魔芋燒鴨子、魔芋紅燒肉等。很多明星對它也情有獨鐘,不老女神林心如的養(yǎng)身粥里少不了魔芋,相聲演員郭德綱一度被傳得了糖尿病,除了藥物治療,魔芋也是他餐桌上少不了的一道菜。只是要記住:生魔芋全株有毒,以塊莖為最,中毒后會出現(xiàn)舌、咽喉部灼熱、癢痛、腫大,因此生魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。魔芋性寒,傷寒感冒者或脾胃虛寒者盡量少食用。
(杏花島作者呂文科,中醫(yī)學(xué)碩士,中國青年女排前隊醫(yī),山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院康復(fù)科主治醫(yī)師)
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