大家好，我是和穎。今天分享芝麻香菇肉醬的做法給大家，這是一款萬(wàn)能醬，拌面、粉、米飯都可以。下面一起來(lái)看看我是怎么做的吧。
食材：豬前腿肉、生姜、蒜米、香菇、豆瓣醬、冰糖、八角、桂皮、料酒、白芝麻
步驟：1、把豬前腿肉，肥肉與瘦肉分開；肥肉切片剁碎，瘦肉切顆粒。
2、將提前泡好的香菇，擠干水份，切成顆粒；生姜去皮，切片再剁碎；蒜米剁碎備用。
3、開火熱鍋，倒入洗凈的白芝麻，大火把水份炒干，然后再用小火炒，當(dāng)聽見噼里啪啦的聲音，用手拿一點(diǎn)芝麻，能捏碎的程度即可，關(guān)火，把芝麻盛入干凈的碟子備用。
4、另起鍋，熱鍋放油，倒入肥肉，翻炒，放入八角一顆、桂皮一小段，炒出香味，待油不濺時(shí)，放兩勺豆瓣醬，翻炒片刻，炒出紅油；倒入瘦肉丁，翻炒均勻；再倒入香菇丁、姜蒜末、放幾顆冰糖、一調(diào)羹料酒，用鍋鏟炒勻，炒至十幾分鐘，食材顏色會(huì)越來(lái)越深，火候可以調(diào)到中小火，給它慢慢熬，要時(shí)不時(shí)用鍋鏟攪動(dòng)一下，防止粘鍋，熬到30分鐘，油已經(jīng)變得清亮了，就可以了。最后撒上白芝麻，拌均勻，關(guān)火，就可以出鍋了。
芝麻香菇肉醬就做好了，滿屋飄香，直接吃，是很咸的；趁飯熱的時(shí)候，拌上一勺醬，哇，太好吃了，有了這個(gè)肉醬，米飯能多吃一碗，也可以早上拌面或者拌米粉來(lái)吃，簡(jiǎn)直就是萬(wàn)能醬。一下子吃不完，放涼后裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏保存，最好在一個(gè)星期之內(nèi)吃完哦。
備注：1、最好用三分肥七分瘦的肉。2、如果能吃更辣的，可以加一些干辣椒。3、沒有白芝麻，也可以不放。4、根據(jù)食材適當(dāng)?shù)恼{(diào)整熬煮時(shí)間。
今天的分享到此結(jié)束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請(qǐng)關(guān)注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。我們下期再見，拜拜！
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